หินผิงหรือหินอบเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับแม่บ้านที่ชอบอบ ต้องบอกว่าในเตาอบราคาแพง ๆ คุณสามารถเผชิญกับสถานการณ์ที่แผลไหม้จากด้านใดด้านหนึ่งและไม่ทำให้เกิดการอบอื่น ๆ และที่นี่เพื่อแก้ปัญหานี้ต้องใช้หินที่สร้างผลกระทบจากเตาเผาหิน
หินทำงานสำหรับการอบขนมปัง?
หินเบเกอร์ทำหน้าที่หลักสองอย่างคือให้ความร้อนในเตาอบสม่ำเสมอและให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อบในนาทีแรกเมื่อจำเป็นที่สุดสำหรับการเริ่มต้นของยีสต์
ในพันล้านรูขุมขนที่มีรูขุมขนมีกระบวนการที่สำคัญเช่นการดูดซึมความชื้นจากแป้งและการสะสมความร้อนจากกองไฟ ด้วยกระบวนการดังกล่าวหินสามารถให้ความร้อนเป็นเวลานานและปล่อยความชื้นอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยในการอบจานอย่างเหมาะสม
ขนมปัง, พิซซ่า หรือแป้งอื่น ๆ มีเวลาที่จะขึ้นไปถึงเปลือกโลกและความตายของยีสต์ (เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป) เป็นผลให้จานออกมาปุยอบดีมีเปลือกที่สวยงามและเปิดแผลถ้ามี
วิธีการเลือกหินสำหรับพิซซ่าอบและขนมปัง?
ประการแรกคุณต้องให้ความสนใจกับความหนา - ไม่ควรน้อยกว่า 1,5-2 ซม. ตามรูปร่างหินอบสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่หรือรอบ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะปรุงอาหารบน สำหรับพิซซ่าควรเลือกหินกลม ในสถานที่เดียวกับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้น
เมื่อเลือกขนาดของหินให้พิจารณาจากนั้นไปที่ผนังของเตาอบควรมีอย่างน้อย 2 ซม. ในแต่ละด้าน นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมในเตาอบ
ดูแลเรื่องการอบก้อนหิน
หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารหินที่ทำจากดินเหนียว chamotte ไม่สามารถล้างด้วยผงซักฟอก ล้างออกด้วยน้ำไหลทั่วไป เป็นที่ยอมรับของการใช้เครื่องขัดและแปรงถ้าคุณไม่สามารถถอดเศษอาหารออกได้ทันที
เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้กระดาษอบ แล้วหินจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและจานจากนั้นจะทำให้ง่ายขึ้น
หินอบสามารถใช้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในไฟสำหรับการปรุงอาหารจานในที่โล่ง ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการแตกแยก เช่นในกรณีของเตาอบหินก่อนอื่นจะต้องให้ความร้อนและเพียง แต่กระจายบนจาน