กระทะ - วิธีการเลือกที่ดีที่สุด?

ตะแกรงที่มีคุณภาพจะช่วยปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาผักที่มีเส้นกาดย่างและเปลือกกลมโดยไม่ต้องไปปิกนิก อาหารที่มันเปิดออกฉ่ำ, อร่อยและน้อยสูงแคลอรี่ ในการจัดเตรียมบาร์บีคิวให้ถูกต้องในห้องครัวของคุณคุณจำเป็นต้องตรวจสอบวัสดุผ้าห่มด้านในรูปทรงและขนาดของกระทะอย่างถูกต้อง

อะไรคือข้อแตกต่างระหว่างตะแกรงและกระทะธรรมดา?

ก่อนที่จะเลือกกระทะย่างสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามันแตกต่างจากของเดิมอย่างไร จานดังกล่าวมีผนังสูงและมีลักษณะเป็นซี่ด้านล่างเลียนแบบตาข่าย ขอบคุณเขาจานออกเป็นไขมันต่ำและฉ่ำ ผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับความร้อนที่มาจากผนังของผลิตภัณฑ์ (ผลกระทบจากเตาอบ) ประโยชน์ของกระทะ:

• ความเป็นไปได้ของการทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวที่ร้อนแทบจะไม่เข้ามาสัมผัส ชอบโดยแฟน ๆ ของโภชนาการอาหาร;
• เนื้อซี่โครงเนยทอดโดยตรงทอดอาหาร - ไขมันทั้งหมดจากเนื้อไหลเข้าสู่ร่องระหว่างซี่โครงและระเหยที่นั่น ในกรณีนี้สเต็กจะไม่นึ่งในน้ำของตัวเอง มีแถบสีเข้มปรากฏขึ้นที่ด้านข้างราวกับว่าเนื้อย่างบนตะแกรง

ข้อเสียของอาหารดังกล่าวรวมถึงความสามารถในการทำให้ครอบครัวพอใจกับกลิ่นหอมของหมอกควันที่ได้รับการชื่นชมในตะแกรงจริงจำเป็นต้องใช้หม้อหุงข้าวในการปรุงอาหาร นอกจากนี้พื้นผิวเรียบนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายในการล้าง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทอดชิ้นใหญ่ ๆ ที่ไม่ตกระหว่างซี่โครงที่ด้านล่าง แต่ข้อบกพร่องเหล่านี้จะกวาดไปจากความสุขจากอาหารที่มีกลิ่นหอมที่เตือนของปิกนิกฤดูร้อนให้กับเจ้าของและผู้เข้าพักในช่วงเวลาของปีใด ๆ

กระทะย่าง - ซึ่งดีกว่า?

กระทะย่างดี - เคลือบด้วยสารยึดติดผนังใหญ่และก้นหนา จากนั้นก็จะร้อนมากและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ที่ดีที่สุดคือการเตรียมเหล็กดัดหรือกระทะอลูมิเนียมทอด ในเนื้อนุ่มบาง ๆ ราคาถูกเช่นเนื้ออร่อยไม่สามารถทำได้ สิ่งอื่นให้ความสำคัญกับ:

1. ความสูงของซี่โครงที่ด้านล่างเป็นสิ่งสำคัญ - ควรมีอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้น ในกรณีนี้ร่องลึกพอที่จะเก็บไขมันและน้ำผลไม้ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและระเหยออก
2. ขอแนะนำให้เลือกรุ่นที่มีพวยกาที่ช่วยให้คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องย้อมสี
3. สำหรับการทอดจะเป็นการดีที่จะหาภาชนะที่มีด้ามจับที่มีซิลิโคนหรือพลาสติกป้องกันความร้อน เธอไม่ได้อบอุ่นและจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายใด ๆ เมื่อเธอสัมผัสกับแขนของเธอ สำหรับการคั่วในเตาอบจะมีการออกแบบรูปแบบที่มีที่ยึดแบบถอดออกได้สำหรับการเก็บรักษาตัวเลือกนี้ยังสะดวกกว่า
4. ความลึกของกระทะมีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นขอบต่ำเหมาะสำหรับปลาผักผักเท่านั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว เนื้อทอดดีกว่าในจานลึก

กระทะย่างสี่เหลี่ยม

ขนาดและรูปร่างของกระทะจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงในขณะเดียวกัน กระทะทอดแบบกระทะย่างถือว่าเป็นสากลซึ่งเป็นเนื้อที่ที่กว้างที่สุดพวกเขาสามารถทอดปลาได้ในปริมาณที่มากที่สุดของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นเนื้อปลาผัก สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่เหมาะสำหรับรูปแบบของอาหารนี้

กระทะย่าง

หากครอบครัวมีขนาดเล็กและห้องครัวต้องการย่างซึ่งการตัดสินใจว่าดีขึ้นควรทำอย่างไรจึงจะอาศัยอยู่ในรูปแบบกลมขนาดกะทัดรัด ในนั้นคุณสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็วเช่นเนื้อสัตว์ไส้กรอกสัตว์ปีกปลา มันสะดวกที่จะซื้อสองกะทะของเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันและทอดหลายผลิตภัณฑ์ในครั้งเดียว - สเต็กและไข่เจียวสำหรับอาหารเช้า ง่ายต่อการใช้ทำความสะอาดง่ายและสะดวกในการจัดเก็บ นอกจากนี้รูปร่างกลมเหมาะสำหรับเซรามิคแก้วและหม้อหุงข้าวไฟฟ้า - นึกคิดเส้นผ่าศูนย์กลางของก้นของมันควรจะตรงกับขนาดของเตา

กระทะย่างพร้อมฝาปิด

ส่วนใหญ่ของกระทะย่างจะขายได้โดยไม่ต้องฝาปิด ในกรณีนี้ไม่ค่อยเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการกระเด็นน้ำผลไม้ลงบนพื้นผิวของแผ่น กระทะย่างพร้อมตัวกดมีฝาปิดหนาทำด้วยแก้วหรือโลหะหนาซึ่งมีขนาดและรูปร่างเหมาะสำหรับวางบนด้านล่างของลำตัว ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถกดเนื้อมันจะปล่อยน้ำผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและจะดีกว่าทอดและประกายไฟที่มีไขมันสูงจะไม่รบกวนการทำอาหารและจะไม่เปื้อนพื้นผิวของแผ่น

กระทะสำหรับหม้อหุง induction

ก่อนที่จะซื้อคุณต้องถามว่าผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับหม้อหุงที่ติดตั้งในห้องครัวหรือไม่ เอกสารสำหรับจานควรทำเครื่องหมายไว้ตามลำดับ กระทะย่างสำหรับ หม้อหุง induction ควรมีด้านล่างแบนแบนที่สมบูรณ์แบบหรือคู่กับแทรกโลหะมิฉะนั้นจะไม่มีความร้อน ส่วนหลักของจานสามารถทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อ

วัสดุของผลิตภัณฑ์ที่เลือกขึ้นอยู่กับความทนทานและความสะดวกในการใช้งาน หม้อทอดเหล็กทอด มีความแข็งแรงและให้บริการมานานหลายทศวรรษ จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆเย็นลงสภาพที่เหมาะจะถูกสร้างขึ้นภายในเพื่อทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ภายใต้อุณหภูมิสูง การปรากฏตัวของเหล็กหล่อไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของน้ำมันและไฟมันเป็นเรื่องง่ายที่จะดูแล จัดการกับกระทะดังกล่าวทำให้ชิ้นเดียวทนต่อมวลเรือได้มาก โดย minuses รวมถึงน้ำหนักที่สำคัญของผลิตภัณฑ์และกลิ่นโลหะอาหารส่งทิ้งไว้เป็นเวลานานในกระทะ

กระทะย่างเคลือบด้วยหินอ่อน

กระทะหินอ่อน - ย่างมีเคลือบไม่ติดด้วยการเพิ่มเศษหินซึ่งทำให้ทนทานและทนต่อรอยขีดข่วน มันเบากว่าเหล็กหล่ออย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอขึ้น ซึ่งแตกต่างจากเซรามิคและเทฟลอนธรรมดาพื้นผิวช้าลงช้ากว่าและไม่กลัวว่าจะเกิดน้ำตกที่ไม่ตั้งใจวัตถุมีคม อายุการใช้งานของจานขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นของเคลือบ - ควรมากกว่า 3 และควรเป็น 5-6 แล้วผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้เป็นเวลานาน สำหรับการหุงต้มคุณจำเป็นต้องเก็บสลิงซิลิโคนหรือไม้ไว้

กระทะเซรามิก

เมื่อกระทะย่างเป็นสิ่งจำเป็นในห้องครัวคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกของที่ดีให้ความสำคัญกับแม่บ้านมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเซรามิกส์สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและสามารถใช้ปรุงอาหารในเตาอบได้ ทนต่อความร้อนสูงเกินไปทำความสะอาดง่ายมีคุณสมบัติการนำความร้อนสูงและไม่เปล่งสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน อาหารบนพื้นผิวนี้ไม่ไหม้ แต่กระทะเซรามิกที่เปราะบางและมีอายุสั้นต้องใช้ความระมัดระวัง มีผลกระทบทางกลที่สำคัญมันสามารถแตกและกลายเป็นใช้ไม่ได้

กระทะ - อลูมิเนียม

นอกเหนือจากเหล็กหล่อแล้วกะทะทอดอลูมิเนียมยังเป็นที่นิยมอีกด้วย พวกเขาทั้งหมดมีชั้นไม่ติด, น้ำหนักเบาพวกเขาจะง่ายต่อการดูแล เนื่องจากการนำความร้อนสูงจานดังกล่าวจึงได้รับความร้อนเร็วกว่าปกติ เตาอบอลูมิเนียมย่างที่ดีที่สุดที่ทำจากโลหะหล่อพวกเขามีผนังหนาและด้านล่างพวกเขาจะมีอายุการใช้งานเป็นเวลานาน ที่จับที่ภาชนะดังกล่าวควรได้รับการป้องกันโดยวัสดุฉนวน - จะช่วยให้ไม่ให้เขียนมือที่ทำอาหาร เมื่อเคลือบไม่ติดจะไม่ถูกลบคุณจะไม่สามารถใช้เครื่องขูดเพื่อซักผ้า spatulas โลหะช้อนเพื่อเปิดอาหาร

กระทะย่างสองด้าน

ตะแกรงสไลด์แบบสองทิศทางที่ออกแบบอย่างดีมีการออกแบบที่ดีขึ้นประกอบด้วยคู่ที่เหมือนกันครึ่งเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ภายในเรือเมื่อทำอาหารจะมีการสร้างเตาอบขึ้น ขอบคุณการออกแบบคุณสามารถทอดอาหารโดยเพียงแค่หันกระทะในด้านอื่น ๆ ปิดฝาแน่น ผลิตภัณฑ์ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเนื่องจาก interlayer ระหว่างครึ่งวงกลมและล็อคแม่เหล็กในมือจับจานจะไม่เปิดออกทั้งไขมันและน้ำผลไม้จะไหลออกจากมันลงบนจานเมื่อพลิกกลับ

โมเดลส่วนใหญ่มีน้ำหนักเบาเนื่องจากทำจากอลูมิเนียมหุ้มด้วยชั้นที่ไม่ติดทน ภายในมีช่องพิเศษสำหรับของเหลวซึ่งจะมีท่อระบายน้ำส่วนเกินระหว่างการทอด หากคุณต้องการเตรียมอาหารจำนวนมากคุณสามารถแยกส่วนของจานและปรุงอาหารในภาชนะที่แยกต่างหาก

กระทะย่างดีที่สุด - การให้คะแนน

ตอนนี้แบรนด์ต่างๆมากมายมีส่วนร่วมในการผลิตกระทะย่าง การซื้อสินค้าที่มีคุณภาพเป็นที่คุ้นเคยกับผู้ผลิตยอดนิยมของอาหารประเภทนี้ กระทะย่างที่ดีที่สุดคือแบรนด์ที่พบมากที่สุด:

1. BergHOFF - แบรนด์ของเบลเยี่ยมทำอาหารที่มีคุณภาพสูง กระทะทำมาจากอลูมิเนียมเคลือบเคลือบด้วยเส้นใยที่ไม่ติดเคลือบ Ferno Ceramic มีผนังสูงและต่ำสำหรับแผ่นต่างๆ
2. Gipfel เป็นแบรนด์เครื่องครัวเยอรมันซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกโดยมีทิศทางหลักคือการผลิตกระทะปิ้งย่าง มีตัวเลือกหลายแบบสำหรับจานขนาด 24 และ 26 ซม. น้ำหนักประมาณ 1.3 กิโลกรัมมีสีและชนิดของการเคลือบแตกต่างกัน คุณสามารถเลือกพื้นผิวที่ไม่ติดสามชั้นหรือการฉีดพ่นด้วยเซรามิก
3. ลอดจ์ เป็นแบรนด์อเมริกันซึ่งเป็นผู้นำในการขายหม้อทอดเหล็กหล่อที่มีการเคลือบผิวแบบไม่ติดในส่วนของราคากลาง โมเดลส่วนใหญ่มีขนาด 26 ซม. (เส้นผ่าศูนย์กลางหรือด้านข้าง) ถ้าจำเป็นคุณสามารถหาจานและ 30 ซม.
4. Tefal - แบรนด์ฝรั่งเศสของจานบรรพบุรุษของเทฟลอนเคลือบไม่ติด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอลูมิเนียมหล่อ คุณลักษณะ Tefal เป็นตัวบ่งชี้ความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถระบุได้ในเวลาที่พื้นผิวร้อนอยู่แล้วสำหรับการทำอาหาร

วิธีการใช้ตะแกรง?

หลังจากซื้อคุณสามารถเริ่มกระบวนการทอดที่น่าตื่นเต้น กฎทั่วไปในการจัดเตรียม:

1. กระทะย่างไม่ติดเพราะฉะนั้นแปรงที่จุ่มลงในน้ำมันควรวางไว้ที่ซี่โครงด้านล่างเท่านั้น
2. การเปิดเผยรสชาติของจานจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองและไม่เค็ม
3. เปิดเนื้อหรือปลาด้วยคีมพิเศษ แต่บ่อยครั้งเพื่อให้แถบตะแกรงกลายเป็นสีเข้ม
4. ก่อนที่จะทอดให้กระทะย่างให้ร้อนจนได้อุณหภูมิสูงสุด
5. เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ห่อเล็ก ๆ หมักไว้ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งมีลักษณะเป็นแถบ
6. ปลาและอาหารทะเลก่อนปรุงอาหารสามารถเพียงแค่ลูบกับเครื่องเทศและเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว ทอดชิ้นสำหรับ 1.5-2 นาทีในแต่ละด้านวางไว้ตามแนวทแยงบนซี่โครงเพื่อให้เนื้อไม่ยุบ
7. ผักตัดที่ความหนา 1.5 ซม. ทอด 3 นาทีในแต่ละด้าน มันฝรั่งต้องปรุงสุกก่อนโดยการเตรียมกึ่ง เมื่อปรุงอาหารผักคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของกระทะ
8. หลังจากทอดกระทะต้องเย็นลง จากนั้นก็ควรจะล้างโดยไม่ต้องใช้สารกัดกร่อนเช็ดแห้งเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดในน้ำมันพืชใส่ในการเก็บรักษา