ความรู้สึกที่น่าจดจำจะทำให้คุณได้ลิ้มลองส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ของโกโก้ร้อนกับขนมหวานที่มีขนมหวานจากอากาศ ต่อไปเราจะบอกวิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารดังกล่าวและบอกวิธีดื่มโกโก้ด้วยขนมหวาน
โกโก้ที่มีมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์ - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับโกโก้:
- ผงโกโก้ 45 กรัม;
- นมทั้งตัว - 490 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 30-40 กรัม;
สำหรับมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์:
- เจลาติน - 15 กรัม;
- อุณหภูมิห้องต้มน้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.;
- น้ำบริสุทธิ์บริสุทธิ์ - 75 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 325 กรัม;
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อน;
- โซดาอบ - 1 หยิก;
- เกลือ - 1 หยิก;
- น้ำตาลผง - 40 กรัม;
- แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 40 กรัม
การจัดเตรียม
ขั้นตอนแรกคือเตรียมขนมอบขนมหวานสำหรับขนมโกโก้ กระบวนการของการสร้างมันยาวและลำบาก แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า ก่อนที่จะเตรียมน้ำเชื่อมในน้ำร้อนเราละลาย 175 กรัมน้ำตาลทรายเพิ่มกรดซิตริกและหลังจากเดือดมวลทิ้งไว้ที่ไฟปานกลางภายใต้ฝาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หลังจากนั้นเมื่อน้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยเราแนะนำให้ใส่โซดาและคนให้เข้ากัน
เจลาตินเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง (30 มิลลิลิตร) ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนั้นเราจะอุ่นมวลกวนในอ่างน้ำจนกว่าผลึกเจลาตินจะออกดอก
ในตักที่แยกต่างหากเราเชื่อมต่อน้ำที่เหลือน้ำตาลและหยิกของเกลือและเพิ่ม 80 กรัมของน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เรานำส่วนผสมกวนไปจุดเดือด จากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือน้อยสุดและอุ่นมวลอีกแปดนาทีโดยไม่รบกวน
ละลายเจลาตินในเรือวิปปิ้งที่สะดวกและเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำเพื่อประมวลผลด้วยเครื่องผสม หลังจากนาทีให้เทน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อยเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์และปัดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที ผลของขั้นตอนนี้ควรจะเป็นสีขาวและมีความหนืดมวลซึ่งเราใส่ในรูปแบบที่วางไว้กับฟิล์มที่ใช้ทาน้ำมัน
ตอนนี้เรามีชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งและหลังจากนั้นเราจะนำมันไปที่โต๊ะโรยด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลแป้ง แยกฟิล์มอาหารอย่างระมัดระวังตัดชั้นที่เหนียวเป็นก้อนและพันไว้ในส่วนผสมของแป้งที่หวานที่สุด มาร์ชแมวน้ำโกโก้พร้อมแล้ว
ตอนนี้เราจะทำเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลเพิ่มนมเย็นเล็กน้อยและคนให้ละลายก้อนทั้งหมด ส่วนที่เหลือของนมจะอุ่นให้เดือดเทลงในฐานเตรียมของผงโกโก้และน้ำตาลผสมเดือดในความร้อนขนาดเล็กสำหรับสองสามนาทีและลบออกจากความร้อน
ที่จะให้บริการเทเครื่องดื่มร้อนในถ้วยและในแต่ละโยนไม่กี่ก้อนของมาร์ชเมลโลว์ขนมหวานที่ทำจากแป้ง ภายในไม่กี่นาทีลูกบาศก์จะถูกแยกออกจากโกโก้อย่างสมบูรณ์หรือบางส่วนและปกคลุมพื้นผิวด้วยโฟมที่น่าตื่นตาตื่นใจ