ทุกปีสูตรที่ใช้ในยุคโซเวียตสูญเสียความนิยมของพวกเขาเพราะพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยอาหารที่ทันสมัย เราขอแนะนำอย่าลืมประวัติความเป็นมาและเป็นครั้งคราวในครัว
การปรุงอาหารและแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงอาหารประจำและทันสมัยอยู่แล้วห่างไกลจากอาหารของสหภาพโซเวียตแม้ว่าจะมีผู้ที่ยังคงปรุงอาหารพวกเขา คุณต้องการที่จะกระโดดลงไปในความคิดถึงและจำสิ่งที่สองทศวรรษที่ผ่านมาอยู่บนโต๊ะของคุณ? เตรียมที่จะเช็ดปากของคุณ
1. เค้ก "จอมปลวก"
เค้กผิดปกติที่นิยมใช้มากที่สุดในยุค 70 แต่หลังจากนั้นก็มีการแจกจ่าย ที่น่าสนใจเช่นขนมที่มีอยู่ในอาหารหลายแห่งในโลก
ส่วนผสม:
- แป้ง - 400 กรัม;
- เนยเทียม - 250 กรัม;
- น้ำตาล - 0.5 รายการ;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เนย - 200 กรัม;
- นมข้นต้ม - 1 ขวด
การจัดเตรียม
- มาการีนอ่อนปัดร่วมกับน้ำตาลทรายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นมวลครีมอันงดงาม แยก whites ไข่กับโซดาและเกลือ
- เข้าร่วมกับฝูงที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและในขณะที่กวนให้เพิ่มแป้งที่แบ่งส่วน ในที่สุดคุณควรจะได้รับแป้งเย็นซึ่งควรจะส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นผ่านแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ใส่ในแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
- สำหรับครีมแส้นมข้นด้วยเนย นวดแป้งให้ละเอียดและผสมให้ละเอียดด้วยครีม มันยังเหลือเพียงเพื่อสร้างเนินเขาขึ้นมาเพื่อสร้าง "แนวหิน" ใส่เค้กไว้ในตู้เย็น 1.5 ชม.
2 มันฝรั่งกับสตูว์
จานนี้อาจจะยังคงอยู่ในหน่วยความจำเนื่องจากสตูว์ซึ่งขายในร้านค้าไม่ได้เปรียบเทียบกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในยุคโซเวียตซึ่งหมายความว่าสูตรจะทำซ้ำเฉพาะกับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในการผลิตของตัวเอง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม;
- สตูว์ - 1 หม้อ;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เมื่อถึงครึ่งปรุงแล้ววางสตูว์ลงในกระทะ
- ปรุงอาหารจนนุ่มเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เค้ก "นโปเลียน"
เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งยังคงขายในขนม แต่รสชาติไม่ตรงกับของหวานที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนจากสหภาพโซเวียต ขนมพัฟสามารถปรุงตามสูตรใด ๆ และแม้กระทั่งซื้อในร้านเนื่องจากทุกอย่างเกี่ยวกับครีม
ส่วนผสม:
- นม - 0.5 ลิตร;
- ไข่แดง - 8 ชิ้น;
- น้ำตาล - 400 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
- แป้ง - 100 กรัม
การจัดเตรียม
- เมื่อไฟดับลงให้อุ่นนม ในเวลานี้ขูดไข่แดงด้วยน้ำตาล
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและแป้งลงในก้อนไข่ หลังจากนี้เทนมผสม
- ใส่ทุกอย่างลงบนจานแล้วคนให้เข้ากันจนครีมข้น หล่อลื่นเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. อาหารเรียกน้ำย่อยจากชีสแปรรูป
ขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่ายนี้เป็นไม้กายสิทธิ์ เธอถูกกินด้วยช้อนตีลูกบอลและใช้ทำแซนวิช มันจะได้รับในเวลาเดียวกันและความฉาบฉวย คุณครูมักทดลองกันดังนั้นจึงมีสูตรสำหรับขนมที่มีแครอทปูไม้ไส้กรอกและอื่น ๆ ให้เราอาศัยอยู่กับคลาสสิก
ส่วนผสม:
- ชีสแปรรูป - 300 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- หนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมขนมขบเคี้ยวเอาเนยแข็งและเนยในช่องแช่แข็งเพื่อให้สามารถขูดได้ง่าย ไข่ต้มเปลือกและบดด้วยส้อมหรือบดกับเครื่องขูด
- รวมชีสขูดเนยเนยไข่กระเทียมมายองเนสผ่านสื่อมวลชนและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียดจนเนียน
5 สลัด "โอลิเวีย"
มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลโดยไม่ต้องสลัดนี้ สูตรก่อนการปฏิวัติเดิมมีการเปลี่ยนแปลงและเริ่มใช้งานได้ หลายคนยังคงเตรียมตัวให้พร้อม โดยวิธีการที่ชาวต่างชาติเรียกสลัด "รัสเซีย"
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ไส้กรอก - 350 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - หม้อ 1 ใบ;
- เกลือและมายองเนส
การจัดเตรียม
- รากผักรากเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ต้มสุกก็ตัดไปพร้อมกับแตงกวา
- หอมสับและเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม ลอกน้ำจากถั่ว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ไข่ทอดกับไส้กรอก
อาหารเช้าที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ซึ่งยังคงเป็นที่นิยม ในการทำไข่กวนตามปกติจะมีการเพิ่มลงในไส้กรอกสุก
ส่วนผสม:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไส้กรอกต้ม - 5-7 ชิ้น;
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- ต้องการทำไข่กวนอร่อยแล้วซื้อไส้กรอกที่ดีซึ่งสามารถตัดเป็นวงกลมหรือวิธีการอื่น ๆ ได้
- ทอดกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและวางไส้กรอก ทอดสองสามนาทีและพลิกกลับ
- มันยังคงที่จะทำลายไข่ในกระทะเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดไข่จนพร้อม
7. Vinaigrette
นี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่เป็นที่นิยมในสมัยของสหภาพโซเวียตซึ่งยังคงถูกจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากแม่บ้านหลายรายเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเชฟในร้านอาหาร ผลิตภัณฑ์มีให้บริการได้ทุกเวลาตลอดทั้งปี
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม;
- ถั่วเขียว - 100 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3-4 st. ช้อน;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ผักรากปรุงอาหารเปลือกและหั่นเป็นก้อน ในทำนองเดียวกันบดแตงกวา
- ตัดออกกะหล่ำปลีและประณีตสับหัวหอม เปิดถั่วและระบายของเหลว
- รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเนยและใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย
8. สลัด "Shuba"
กับการถือกำเนิดของจานนี้ตำนานที่น่าสนใจมีการเชื่อมต่อ ดังนั้นจึงมีความเชื่อกันว่าสลัดได้รับการประกาศเกียรติคุณในช่วงสงครามกลางเมืองและชื่อของ sh.u.ba - นี่คือการลดลงของการแสดงออกดังกล่าว - "ความเชื่อโชคลางและการปฏิเสธ - การคว่ำบาตรและการสบประมาท" เรายังคงปรุงอาหารจานนี้ แต่ชาวต่างชาติไม่เข้าใจว่านี่เป็นอย่างไร
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 จุด;
- ปลาชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
- มายองเนส
การจัดเตรียม
- ต้มผักให้สะอาด กับปลาชนิดหนึ่งลอกออกเอา insides และกระดูกและตัดเนื้อเป็นก้อน
- ในจานของสลัดวางชั้น: ปลาชนิดหนึ่งขูดแครอทมันฝรั่งและหัวบีท หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส
9. มักกะโรนีในกองทัพเรือ
วันนี้มีร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนโบโลเนสและในยุคโซเวียตมีพาสต้าเสิร์ฟในกองทัพเรือซึ่งกินเย็น
ส่วนผสม:
- พาสต้า - 200 กรัม;
- เนื้อ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ครั้งแรกปรุงพาสต้าในน้ำเกลือแล้วเอียงพวกเขาในกระชอนและล้างเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกัน ความสนใจ - ปล่อยให้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซึ่งเป็นพาสต้าปรุงสุก
- ตัดหอมและทอดจนน้ำมันโปร่งบนน้ำมันร้อนจากนั้นเพิ่มกระเทียมบดและเนื้อสับ ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารแนะนำให้นำเนื้อหมูและเนื้อหมูผสม ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่พาสต้าและทอดอีกสักสองสามนาที เพิ่มน้ำที่คุณทิ้งไว้หลังการปรุงอาหารและพาสต้า ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายขึ้น - เนื้อสับเพียงผัดในน้ำมันโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศและทันทีที่เพิ่มลงในพาสต้าสำเร็จรูป
10. สลัดผู้โดยสาร
แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้จากหนังสือการทำอาหารในยุค 70 เป็นที่เชื่อกันว่าชื่อเป็นเพราะความจริงที่ว่าสลัดได้รับการเลื่อนในรถรับประทานอาหาร ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับจานนี้แน่นอนลอง
ส่วนผสม:
- เนื้อตับ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- แตงกวาดอง - 250 กรัม;
- มายองเนสน้ำมันพืชและเกลือ
การจัดเตรียม
- ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่ทอดแล้วบดด้วยฟาง ตัดแตงกวาในลักษณะเดียวกัน
- หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมและผ่าน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส
11. แซนด์วิชกับ sprats
ก่อนหน้านี้หลายคนในห้องครัวมีกระป๋องมีหลายสูตรที่มีอาหารกระป๋องนี้ ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบคือแซนด์วิชซึ่งมีอยู่ในทุกโต๊ะรื่นเริง
ส่วนผสม:
- ก้อน - 1 ชิ้น;
- sprats - 1 ธนาคาร;
- แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
- กระบองตัดเป็นรูปไข่หรือรูปสามเหลี่ยม หากต้องการคุณสามารถอบแห้งได้จากทั้งสองด้านในกระทะแห้ง ไข่ต้มแข็ง
- ย่างด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยมายองเนสโรยหน้าด้วยไข่ขูด ด้านบนมีคู่ของแตงกวาชิ้นและคู่ของ sprats ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
12. ซุป "นักเรียน"
สูตรถูกคิดค้นโดยนักเรียนที่ไม่ได้มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน มีหลายทางเลือกสำหรับหลักสูตรแรกเช่น เรามีความนิยมมากที่สุดของพวกเขา
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไส้กรอก - 300 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
- ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและประณีตสับหัวหอมและแครอท
- ใส่หม้อบนเตาและเมื่อเดือดใส่มันฝรั่งที่นั่น แครอทและหอมทอดในน้ำมันแล้วส่งน้ำสลัดเข้ากับซุป
- หลังจากนั้นสักครู่ให้เพิ่มไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะและท้ายสุดของขูดขูด และพักไว้สักครู่ใต้ฝาหลังจากปิดเครื่อง
13. สลัดผักโขม
ในสมัยสหภาพโซเวียตมีปัญหาเรื่องการขาดแคลนอาหาร แต่พวกหมอสามารถปรุงอาหารอร่อยได้จากส่วนผสมที่เรียบง่าย สลัดได้รับดอกไม้เนื่องจากความจริงที่ว่าด้านบนของจานถูกโรยด้วยไข่แดงสับบนเครื่องขูดปรับ
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แซนด์วิชกระป๋อง - หม้อ 1 กระป๋อง
- ชีสแข็ง - 150 กรัม;
- มายองเนส - 150 กรัม;
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
- ปรุงแครอทมันฝรั่งและไข่ ผักรากแยกจากกันตะแกรง แยกไข่ขาวและไข่แดงซึ่งควรจะบี้
- บนเครื่องขูดสับเนยแข็งและเนยแข็ง pre-frosted
- ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดและเทลงบนน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน เปิดกระป๋องระบายน้ำมันและกวนปลาด้วยส้อม
- สลัดวางไว้ในชั้น: ก่อนอื่นมันฝรั่งแครอทมายองเนสและกระรอก หลังจากนั้นให้ใส่ชีสปลาเนยหัวหอมและมายองเนสอีกครั้ง ตกแต่งจานด้วยไข่แดงบดและผักสีเขียว ใส่ตู้เย็นไว้สักครู่
14. ไส้กรอกช็อกโกแลต
วันนี้ขนมเป็นของหวานอย่างแท้จริงและในยุคโซเวียตนี่เป็นปัญหา ผู้หญิงจากส่วนผสมที่มีอยู่ทำขนมสำหรับเด็กของพวกเขาและจะซื่อสัตย์พวกเขามีค่าเท่ากัน
ส่วนผสม:
- คุกกี้ - 0.5 กก.
- นม - 100 มล.;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามให้บดคุกกี้เพื่อทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ในระหว่างที่ควรจะเจอชิ้นใหญ่
- ในกระทะให้ส่งนมโกโก้และน้ำตาล อุ่นให้ดีกวนแล้วเพิ่มน้ำมัน เมื่อละลายให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับบิสกิตที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
- ในอาหารฟิล์มวางไส้กรอกจำนวนมาก ห่อและส่งไปที่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถตัดและกินได้
15. ซุป "Curly"
สำหรับอาหารจานแรกนี้เรียกได้ว่าเป็นซุปที่มีไข่ซึ่งมีการเพิ่มในรูปแบบดิบก่อนจะเขย่าในชาม ผลที่ตามมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิไข่จะกลายเป็นเกล็ดคล้ายกับหยิก
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- วุ้นเส้น - 60 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล, เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- เทลงในกระทะสองลิตรน้ำใส่เต้านมเกลือคู่ของพริกไทยและอ่าวใบ ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมแล้วเอาเนื้อออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผัดผักและบดแครอทด้วยต้นหอมจากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนเหลือง
- ในน้ำซุปส่งมันฝรั่งสับและหลังจาก 10-15 นาที zazharku แม้หลังจาก 5 นาที ใส่วุ้นเส้นและเทไข่ตีแยกต่างหากกับลำธารบาง ๆ
- ผสมน้ำซุปกับเนื้อสัตว์และปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที