สารให้ความหวาน - อันตรายและเป็นประโยชน์

ทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่าน้ำตาลเป็นอันตราย - มันริบฟันรูปและอาจทำให้เกิดลักษณะของโรคเบาหวาน เพื่อช่วยให้สารให้ความหวานแคลอรี่น้อยลง

สารให้ความหวานและสารให้ความหวาน

สารทดแทนน้ำตาลสามารถเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ ได้แก่ ฟรุคโตส ซอร์บิทอลหญ้าหวานและไซลิทอล ข้างนอกพวกเขามีลักษณะเหมือนน้ำตาลพวกเขามีแคลอรี่จำนวนหนึ่ง สารให้ความหวานเหล่านี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายและให้พลังงาน

มีสารสังเคราะห์สังเคราะห์หลายชนิด ได้แก่ saccharin, cyclamate, sucrasite, aspartam และ acesulfame potassium พวกเขาไม่มีค่าพลังงานและไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย ด้วยการใช้มากเกินไปสารให้ความหวานเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์

อันตรายและประโยชน์ของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวานตามธรรมชาติส่งผลดีต่อร่างกาย สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่สุดคือฟรักโทส มันได้มาจากผลไม้ผลเบอร์รี่น้ำผึ้งและดอกไม้น้ำทิพย์ มีแคลอรี่น้อยกว่าซูโครสและมีความหวานมากกว่า 1.7 เท่า ฟรุกโตสแยกและขจัด แอลกอฮอล์ ออกจากเลือด แต่การใช้สารทดแทนน้ำตาลในปริมาณมากในปริมาณมากนี้อาจนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่เหลือไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

สำหรับสารให้ความหวานสังเคราะห์ ที่พบมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ saccharin ซึ่งมีรสหวานกว่าน้ำตาล 300 ครั้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ดูดซึมได้โดยสมบูรณ์โดยร่างกาย สารก่อมะเร็งในองค์ประกอบของมันสามารถนำไปสู่ ​​cholelithiasis

ที่อันตรายที่สุดและในเวลาเดียวกันมักใช้สารให้ความหวานคือแอสเพมที่ใช้ในขนมและเครื่องดื่มหวาน เมื่อให้ความร้อนเพียง 30 องศาสารให้ความหวานนี้จะย่อยสลายเป็นสารก่อมะเร็งในแถวที่เป็นฟอร์มาลดีไฮด์