หัวใจเนื้อในองค์ประกอบและคุณสมบัติของมันแตกต่างกันเล็กน้อยจากเนื้อดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยของหมวดหมู่ที่ 1 เมื่อเลือกหัวใจขนาดของมันควรจะนำมาพิจารณา - ถ้ามันมีขนาดใหญ่และน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมแล้วสัตว์ส่วนใหญ่เป็นผู้ใหญ่หรือแม้แต่รุ่นเก่า ตามที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการรักษาความร้อนอีกต่อไปและรสชาติจะไม่อ่อนโยนดังนั้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแบ่งหัวใจออกก่อนทำอาหาร ในเนื้อหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัตว์อายุมากไขมันที่ต้องการจะลบออก อย่าลืมเกี่ยวกับหลอดเลือดและลิ่มเลือดที่อยู่ภายในหัวใจตลอดเวลานอกจากนี้ยังควรล้างและล้างฐานเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง
ประโยชน์ของหัวใจวัว
ในกล้ามเนื้อหัวใจมี แมกนีเซียม จำนวนมากซึ่งส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าตัวบ่งชี้เดียวกัน 1.5 เท่าของเนื้อสัตว์และวิตามินบีในกลุ่ม 6 นอกจากวิตามินเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน K, E และ A. โปรตีนที่มีอยู่ในหัวใจของวัวมีคุณค่าทางโภชนาการมากและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย นี้กำหนดใช้หัวใจวัวสำหรับผู้สูงอายุเด็กวัยรุ่นและโภชนาการอาหารหลังจากการแทรกแซงการผ่าตัดที่สำคัญ
ปริมาณแคลอรี่ของหัวใจวัวและวิธีการเตรียม
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วก่อนที่จะปรุงอาหารคุณควรแยกชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าจานอร่อยและนุ่มนวล อย่าลืมว่าเมื่อหุงต้มน้ำที่ต้มก่อน 10 นาทีต้องระบายทิ้ง ถ้าคุณต้องการความโปร่งใสของน้ำซุปแล้วครึ่งชั่วโมงหลังจากที่น้ำต้มครั้งที่สองก็ควรที่จะระบายน้ำ
ความไม่ชอบมาพากลของผลิตภัณฑ์นี้คือ,
แต่จานที่เตรียมจากหัวใจวัวนั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักที่ดีและอร่อยได้สำหรับมื้อเที่ยง ตัวอย่างเช่นเนื้อหัวใจตุ๋นกับผัก สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเช่นหัวใจหอมหัวใหญ่แครอทพริกหวานและมะเขือเทศ ปริมาณแคลอรี่ของ หัวใจวัวดังกล่าวเป็น 108 kcal ต่อ 100 กรัม