เชอร์รี่ไวน์

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดสำหรับการทำไวน์หลังองุ่น

หากต้องการสร้างเชอร์รี่ที่มีรสเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับเชอร์รี่ แต่ต้องการความหลากหลายตามต้องการคุณสามารถใช้ผลไม้ที่สุกได้ เมื่อผลิตไวน์เชอร์รี่ที่บ้านมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าในเชอร์รี่ที่สุกมีกรดและรสหวานเล็กน้อยซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มน้ำและน้ำตาล หลายคนแนะนำให้เอาก้อนหินออกจากครรภ์เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้มีรสขมเล็กน้อย แต่คนรักของรสเปรี้ยวนิด ๆ ของไวน์และรสชาติของอัลมอนด์ไม่สามารถทำได้

วิธีการทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านเราจะอธิบายด้านล่างในสูตร

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่สด - 8 กก. (ถังหนึ่งลิตร 10 ลิตร)
• น้ำ - 10 ลิตร (หนึ่งถัง);
• น้ำตาล - 7 กก.

การจัดเตรียม

สำหรับการจัดเตรียมไวน์เราจะนำเชอร์รี่สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งดองเท่านั้น ผลเบอร์รี่ไม่ได้เป็นของฉันเพราะบนพื้นผิวของพวกเขามีแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมักที่มีคุณภาพสูงเอากระดูกถ้าจำเป็นให้ใส่ลงในจานและบดขยี้พวกเขาในวิธีที่สะดวกใด ๆ มือบดหรือเพียงไม้ที่ติด

เพื่อเพิ่มมวลเชอร์รี่ให้เพิ่มน้ำและน้ำตาลปิดฝาและทิ้งไว้ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงดวงอาทิตย์ได้ อุณหภูมิในห้องที่เป็นกรดไม่ควรเกิน 27 องศา ถ้าจานเป็นแก้วให้ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าเพื่อให้ไวน์ไม่สูญเสียสี ปล่อยให้เชื้อเป็นเวลาเจ็ดวัน ในช่วงเวลานี้ผสมผสานมวลชนอย่างฉับพลันและสั้น ๆ สองครั้งต่อวัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดฝาจานไว้นานเพื่อไม่ทำให้อิ่มตัวกับออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้สามารถพัฒนาแบคทีเรียกรดอะซิติกซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ในกระบวนการของเรา

หลังจากสัปดาห์แล้วปล่อยให้หมักที่พักเครื่องหยุดการกวนและอย่าเปิดฝา แล้วเอาเชอร์รี่ที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือจะหมักอีกเจ็ดวันหรือมากกว่าจนกว่าโฟมจะหายไปอย่างสมบูรณ์บนพื้นผิว อนุญาตให้มีจำนวนน้อยมาก

ตอนนี้ระบายของเหลวด้วยท่อลงในภาชนะอื่นติดตั้งอยู่ต่ำกว่าระดับแรก เราทำเช่นนี้เพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแรก เราปิดจานด้วยฝาไวน์ในอนาคต แต่ไม่แน่นมากและทิ้งไว้ให้เดินประมาณสิบถึงสิบห้าวัน ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับการหายตัวไปของฟองอากาศและอาการหมักทั้งหมด เราผสานไวน์เข้ากับถังเก็บแล้วตอนนี้มันถูกปิดสนิทแล้ววางไว้ในที่เย็น ในขั้นตอนนี้เราได้ ไวน์หนุ่ม ในสี่ถึงห้าเดือนจะมีรสชาดแล้ว

ไวน์จากแยมเชอร์รี่กับวอดก้า

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่แยม - 500 กรัม;
• วอดก้า - 500 มล.;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เท แยม ลงในขวดลิตรแล้วเทลงในวอดก้า จากนั้นปิดฝาให้แน่นเขย่าเบา ๆ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและค่อนข้างสว่างเป็นเวลาครึ่งถึงสองเดือน ทุกๆสามวันยกเว้นสัปดาห์สุดท้ายของการยืนยันเนื้อหาของเหยือกจะถูกเขย่า จากนั้นจึงผสานไวน์เพื่อให้ตะกอนตกค้างอยู่ในกระป๋องให้ใส่น้ำตาลในกรณีที่จำเป็นให้ผสมจนละลายและทิ้งไว้ในวันอื่นจากนั้นกรองหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดและการรดน้ำเพื่อความโปร่งใส ถ้าไม่มีการเพิ่มน้ำตาลแล้วเราจะยืนไม่ได้หนึ่งวัน แต่จะดำเนินการกรองทันที