คุณรู้หรือไม่ว่าซุปที่แท้จริง "kharcho" ไม่ได้มาจากเนื้อแกะ แต่จากเนื้อ? ต่อจากชื่อเต็มหลังจากที่ "kharcho" ในจอร์เจีย: "dzrohis khortsi harshot" ซึ่งแปลว่า - ซุปเนื้อหรือ "เนื้อเนื้อ kharcho เลย"
พื้นฐานของ kharcho จอร์เจียนี้เสมอพลัม - tkemali เมื่อทำซุปก็มักจะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศซึ่งราคาไม่แพงมาก ส่วนที่สำคัญที่สุดที่สองของ kharcho คือวอลนัท แต่ความจริงที่ว่าเราในรัสเซียเรียกว่าซุป "kharcho" มีทัศนคติที่ห่างไกลมากต่อ kharcho ที่แท้จริงแม้ว่ามันจะยังคงเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างไม่โอ้อวด
มีสูตรมากมายสำหรับการทำอาหารจานนี้และไม่มีเลยเพียงอันเดียว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลที่คุณควรจะได้รับเผ็ดรสเผ็ดและต้องอร่อยมากของด้วง! และนี่คือวิธีการทำโดยใช้ multivark เราจะบอกคุณตอนนี้!
Harcho ใน Multivariate - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ข้าว - 1 รายการ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ลิตร;
- เกลือ, พริกไทย, เขียว, ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
- กระเทียม - 3 กานพลู
การจัดเตรียม
วิธีการปรุงอาหาร kharcho ใน multivariate? ทุกอย่างง่ายพอ ขั้นแรกเราจะเอาเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราจะทำความสะอาดหัวหอมพริกไทยของบัลแกเรียและบดให้พอดีกับมะเขือเทศและถูแครอทไว้ในเครื่องขูดขนาดใหญ่ที่มีฟางยาว ต่อไปเราจะทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างข้าวให้ละเอียดและเทน้ำเย็นประมาณ 30 นาที ในถ้วย multivarka เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เนื้อและทอดมันการตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 25 นาทีแล้วเพิ่มหัวหอม, พริก, แครอทและมะเขือเทศ เราปรุงอาหารด้วยกันในโหมดเดียวกันไม่ลืมที่จะผัด ต่อไปใส่ผักและเนื้อข้าวมันฝรั่งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและต้มน้ำต้ม การเตรียม harko ในแบบ multivarquet จะไม่ใช้เวลามากนัก เราตั้งโหมด "Quenching" ปิดฝาและปรุงอาหารซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณของความพร้อมเราเพิ่มสำหรับความสวยงามสับเขียว, ใบลอเรลและใส่ความร้อนเป็นเวลา 3 นาที ทันทีก่อนเสริฟให้ใส่จานซุปที่บีบผ่านกระเทียมกด นั่นคือมัน "burch" ของเนื้อใน multivarquet พร้อม!
Harcho ของแกะในหม้อความดัน
ซุป kharcho จากเนื้อแกะสามารถปรุงไม่เพียง แต่ใน multivark แต่ยังอยู่ในหม้อความดัน
ส่วนผสม:
- แกะ - 500 กรัม;
- ข้าว - 0, 5 รายการ;
- adzhika - 0, 5 รายการ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อสัตว์ที่ควรจะล้างภายใต้น้ำเย็นทำงานเราใส่ในชามของหม้อความดันให้เทปริมาณที่จำเป็นของน้ำและการตั้งค่าการปรุงอาหารเมื่อความร้อนต่ำ ในขณะที่น้ำซุปเดือดเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เราล้างหัวหอมและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นล้างออกข้าวหลายครั้งและทิ้งไว้ 30 นาทีในน้ำเย็น มะเขือเทศและพริกบัลแกเรียถูกล้างและตัดเป็นแถบเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มหัวหอมบดลงไปในกระทะกับเนื้อสัตว์และปิดฝาครอบหม้อหุงแรงดัน และคราวนี้เราทำความสะอาดกานพลูสักสองสามกลและประณีตตัดด้วยมีดหรือปล่อยผ่านการกด
จากนั้นใส่ในน้ำซุปอาหารเตรียม: มะเขือเทศและพริกไทย, ข้าวแช่ adjika และเกลือเพื่อลิ้มรส ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งเราจะเพิ่มน้ำซุปและเนื้อสับ ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำและเมื่อสิ้นสุดการใส่กระเทียม ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ฝาปิดฝาให้ชงน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เราให้บริการจานพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด!