ช็อกโกแลตเป็นกระบวนการของน้ำตาลและเมล็ดโกโก้ ค่าพลังงานของ ช็อกโกแลตมีค่าเฉลี่ย 680 แคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ส่วนประกอบของช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมไขมัน 35 กรัมและโปรตีน 5-8 กรัม นอกจากนี้ยังมี 0.5% ของ alkaloids และประมาณ 1% ของแร่ธาตุและตัวแทนฟอกหนัง ในช็อคโกแลตมีสารที่ส่งผลต่ออารมณ์ของสมอง พวกเขาเรียกว่า tryptophan, phenylethylamine และ anandamide ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม
ตามเทคโนโลยีสมัยใหม่ในการผลิตช็อกโกแลตนอกเหนือไปจากเมล็ดโกโก้และน้ำตาลแล้วยังประกอบด้วยวานิลลินหรือวานิลลาน้ำเชื่อมน้ำตาลกลูโคสผงนมไขมันต่ำน้ำตาลอินทิเกรตเอทิลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังมีน้ำมันพืช (ถั่ว) เลซิตินเพคตินถั่ว (เฮเซลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัท) สารอะโรมาติกจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติหรือเทียม ยังคงอยู่ในช็อคโกแลตมีโซเดียมเบนโซเอซึ่งเป็นสารกันบูดน้ำมันสีส้มน้ำมันสะระแหน่และกรดซิตริก
ขึ้นอยู่กับปริมาณของผงโกโก้ช็อกโกแลตเป็นนม (ผงโกโก้ 30%) ของหวานหรือกึ่งแข็ง (ผงโกโก้ 50%) และขม (มากกว่า 60% ผงโกโก้)
คุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตนมคือเนยโกโก้ 15%, นมผง 20%, น้ำตาล 35% เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตในช็อกโกแลตนมคือ 52.4 กรัมไขมัน 35.7 กรัมและโปรตีน 6.9 กรัมผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุเช่นโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและเหล็ก ในช็อกโกแลตนมมี วิตามิน B1 และ B2
คุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตขม
ช็อกโกแลตขมมี 48.2 กรัมคาร์โบไฮเดรตไขมัน 35.4 กรัมและโปรตีน 6.2 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน: PP, B1, B2 และ E. ช็อกโกแลตขมมีแร่ธาตุต่อไปนี้: แคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก ช็อกโกแลตขมมีแคลอรี่ 539 แคลอรีใน 100 กรัม
ส่วนประกอบของช็อกโกแลตขาว
คุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตนี้คือ 56 กรัมของคาร์โบไฮเดรต 34 กรัมไขมันและ 6 กรัมของโปรตีน ประโยชน์ของช็อคโกแลตสีขาวมีหลายวิธีที่น่าสงสัยและพวกเขามีความสัมพันธ์กับองค์ประกอบของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของช็อคโกแลตขมอยู่ในโกโก้ขูด เนื่องจากไม่มีโกโก้ขูดในช็อกโกแลตขาวจึงมีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน้อยลง แต่ก็มีเนยโกโก้ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินอีเช่นเดียวกับกรดโอลิอิกไลโนเลนิคอาริกาidและสเตียริค ค่าพลังงานของช็อคโกแลตสีขาวคือ 554 กิโลแคลอรี