เบียร์ที่บ้าน - สูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมโฟมโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

เบียร์ที่จัดเตรียมไว้ที่บ้านมีความแตกต่างจากร้านค้าที่คล้ายคลึงกันใน องค์ประกอบทางธรรมชาติ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แบรนด์เครื่องดื่มที่มีราคาแพงที่สุดก็จะทำมาจากคอนเดนเสทเพิ่มส่วนผสมสารกันบูดและส่วนผสมไร้ประโยชน์อื่น ๆ

วิธีการชงเบียร์ที่บ้าน?

คุณสามารถปรุงเบียร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีโรงเบียร์ขนาดเล็กพิเศษซึ่งมีราคาแพงและไม่ค่อยน่าพอใจที่มีคุณภาพดีเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ขั้นตอนพื้นฐานในการจัดเตรียมเครื่องดื่มและปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนดโดยเทคโนโลยี

1. องค์ประกอบหลักในการจัดเตรียมเครื่องดื่มคือน้ำมอลต์โยกย้ายและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
2. ขั้นตอนแรก - สาโทสาโท มอลต์จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิคงที่ 65-72 องศาเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์โดยหลักฐานจากการทดสอบไอโอดีนในเชิงลบ: ไอโอดีนที่เติมเข้าไปในส่วนของการบดในช้อนนั้นไม่ควรเปลี่ยนสี
3. ทีละขั้นตอนเพิ่มฮ็อพเผยให้เห็นสาโทจนเดือดซึ่งกินเวลานาน 1.5 ชั่วโมง
4. ฐานที่ได้จะถูกระบายความร้อนไปที่ 24-26 องศาซึ่งใช้เครื่องทำความเย็นใต้น้ำหรืออาบน้ำที่มีน้ำเย็น
5. สาหร่ายที่เย็นลงจะถูกหมักเพิ่มยีสต์และทำคาร์บอนไดออกไซด์เบียร์โฮมเมดได้ที่บ้านบรรจุขวดและปิดผนึก
6. ภาชนะที่มีเครื่องดื่มจะถูกนำมาสุกในระยะเวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงเก็บรักษาไว้เพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสม

อุปกรณ์สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

การจัดเตรียมเบียร์ที่บ้านจะต้องมี โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ใช้ในครัวเรือน เป็นพิเศษหรือเครื่องครัวและอุปกรณ์พิเศษบางอย่างสำหรับการควบคุมคุณภาพของกระบวนการ

1. สำหรับการปรุงอาหารสาโทคุณต้องมีสแตนเลส 20-30 ลิตรหรือเคลือบ
2. สำหรับการหมักใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบที่ปราศจากเชื้อและซีลกันน้ำ
3. นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องทำความเย็นเครื่องวัดอุณหภูมิหลอดระบายน้ำเบียร์และภาชนะที่ปราศจากเชื้อสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป

Carbonization ของเบียร์ที่บ้าน

คาร์บอนไดออกไซด์ของเบียร์ที่บ้านเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญในการจัดเตรียมซึ่งเครื่องดื่มนั้นอิ่มตัวไปกับฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์และได้รสชาติที่ต้องการ

1. วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการทำคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยไพรเมอร์, i. E. สาโทหนุ่มซึ่งเป็นส่วนที่สิบของเทลงในนาทีสุดท้ายของการต้มด้วยการฟักและเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก 30 นาทีก่อนการบรรจุขวดที่คาดว่าจะ
2. เบียร์คาร์บอนไดออกไซด์ที่บ้านสามารถทำเป็นมอลต์ได้
3. ไม่ควรใช้น้ำตาลคาร์บอเนตหรือน้ำผึ้งฟรุกโตสหรือเดกซ์โทรส ส่วนประกอบเหล่านี้เกือบจะให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปรสเผ็ด

วิธีการกรองเบียร์ที่บ้าน?

การกรองเบียร์ที่บ้านจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มโปร่งใสมากขึ้นและกำจัดของเหลือยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในบางกรณีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในเครื่องดื่มมึนเมาจะหายไป

1. สำหรับการกรองมักใช้ตัวกรองน้ำเชิงกล ในกรณีนี้ขนาดของแผ่นกรองมีความสำคัญซึ่งต้องมีอย่างน้อย 1 ไมครอน ตัวกรองที่มีขนาดเล็กช่วยลดรสชาติของเครื่องดื่มและทำให้บริสุทธิ์ได้ดีขึ้นจากยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ธรรมชาติ
2. คุณสามารถวางภาชนะที่มีเบียร์ในตอนท้ายของการหมักในที่เย็น (5-7 องศา) เป็นเวลา 3 วันเพื่อให้เครื่องดื่มเบาและตะกอนตกไปที่ด้านล่าง

เบียร์ที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

นำเสนอด้านล่างสูตรง่ายๆสำหรับเบียร์ที่ทำเองจะทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับที่น่าตื่นตาตื่นใจลักษณะสุดท้ายของมันซึ่งสามารถแปลกใจนักเลงที่แท้จริงของเครื่องดื่มดังกล่าว มอลต์ควรเป็นดินหยาบที่มีส่วนผสมของแป้งอย่างน้อยและควรวางไว้ในน้ำในถุงผ้าหรือผ้ากอซ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 27 ลิตร;
• hops - 45 g;
• มอลต์ - 4 กก.
• เบียร์ยีสต์ - 25 กรัม

การจัดเตรียม

1. น้ำอุ่น 25 ลิตรให้ร้อนถึง 80 องศาเพิ่มถุงห่อสาหร่ายและชั่งน้ำหนักที่ 65-72 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. อุ่นความร้อนให้สูง 80 องศาและใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. ล้างถุงด้วยมอลต์ในน้ำที่เหลืออยู่ต้มและระบายความร้อนให้ได้ 72 องศาเทลงในช่องที่ต้องใส่
4. เพิ่มทุกๆ 15 นาทีสำหรับ 1/3 ช่องาและต้มสาหร่ายประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. ในฐานที่เย็นลงอย่างรวดเร็วยีสต์จะถูกเพิ่มและหมักเป็นเวลา 7-10 วัน
6. เบียร์ที่ได้รับการปรุงสุกที่บ้านอัดแน่นด้วยขวดปิดผนึก

วิธีการชงเบียร์ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ?

ถ้าอุปกรณ์สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านเป็นขีด จำกัด ของความฝันและเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะกลัวโดยความสับสนมากเกินไปหนึ่งสามารถปฏิบัติสูตรต่อไปนี้ ผลจะเป็นรสชาติที่ดีมากเครื่องดื่มที่ไม่ต้องยุ่งยากมาก

ส่วนผสม:

• น้ำ - 5.5 ลิตร;
• hops - 5 แก้ว;
• ข้าวบาร์เลย์ - 600 กรัม;
• เบียร์ยีสต์ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• บิสกิตขาวและดำ - กำมือ

การจัดเตรียม

1. ธัญพืชข้าวบาร์เลย์ถูกน้ำท่วมข้นหน่องอกยาว 1.5 ซม. หลังจากนั้นจะแห้งและบดในเครื่องบดกาแฟ
2. ผสมมวลดินกับ breadcrumbs เทน้ำร้อนถึง 80 องศาด้วยน้ำห่อและปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ฟิลเตอร์กรองต้มเพิ่ม hops และน้ำตาลและหลังการทำความเย็นและยีสต์
4. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นเทเบียร์ที่เตรียมไว้ที่บ้านในขวด

เบียร์จากเข้มข้นที่บ้าน

การเตรียมเบียร์โฮมเมดทำได้ง่ายกว่ามากถ้าคุณใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับทำเช่นนี้ และวัตถุดิบสามารถกระโดดได้แล้วความจำเป็นในการเพิ่มการกระโดดไปยังฐานเบียร์จะหายไป คาร์บอนไดออกไซด์ของเครื่องดื่มที่สามารถนำมาเจือจางในน้ำกับน้ำตาลได้ดีกับฟรุกโตสหรือเดกซ์โทรส

ส่วนผสม:

• น้ำ - 10-11 l;
• hops - 30 กรัม;
• เบียร์สมาธิ - 3 กิโลกรัม;

• เบียร์ยีสต์ - 1 แพ็ค

การจัดเตรียม

1. นำความร้อนไปต้มกับน้ำ 2 ลิตรเจือจางให้เข้มข้นในนั้นต้มกับฮอปส์เป็นเวลา 30 นาที
2. เติมน้ำเย็นต้ม 8 ลิตร
3. ฐานที่ได้จะเทลงในยีสต์ผสมกับส่วนของน้ำทิ้งถังหมักไว้ใต้กะบังเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
4. เบียร์ทำที่บ้านหวานจากเข้มข้นสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์บรรจุขวดและปิดผนึก

ใบสั่งยา Osetian beer

สูตรดังต่อไปนี้ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่บ้าน Ossetian ที่ผ่านจากรุ่นสู่รุ่นการปรับปรุงและปรับใช้เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มให้เข้ากับเงื่อนไขของอาหารที่ทันสมัย ข้าวมอลต์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์สามารถซื้อพร้อมหรือทำด้วยมือของตัวเองจากเมล็ดที่งอกมีเมาพวกเขาไปที่ร่มกาแฟในเตาอบแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 10 ลิตร;
• hops - 50 กรัม;
• มอลต์ - 5 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เบียร์ยีสต์ - 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. ผสมมอลต์กับน้ำอุ่นให้ได้ 36 องศาเซลเซียสอุ่นให้เดือดต้มประมาณ 5 นาทีกรอง
2. น้ำซุปวางบนเตาและปรุงสุกเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพิ่มหลังจาก 1.5 ชั่วโมงเดือด
3. กรองฐานเย็น 24 องศาเพิ่มน้ำตาลและยีสต์
4. ปล่อยให้บิลเล็ตอยู่ใต้ตราไฮดรอลิก 3-5 วันและหลังจากการหมักเทเบียร์ Ossetian ที่ปรุงสุกแล้วที่บ้านในขวด

สูตรสำหรับข้าวสาลีที่บ้าน

การทำเบียร์ที่บ้านโดยใช้สูตรดังต่อไปนี้จะแตกต่างไปจากการใช้มอลต์ข้าวสาลีซึ่งเป็นอาหารเสริมเพียงอย่างเดียวกับข้าวบาร์เลย์ ความไม่ชอบมาพากลของวัตถุดิบนี้ในความจำเป็นในการเฝ้าติดตามระบบการควบคุมอุณหภูมิของแต่ละบุคคล - มอลต์ข้าวสาลีต้องมีอุณหภูมิเริ่มต้น 36 องศาเซลเซียส

ส่วนผสม:

• น้ำ - 20 ลิตร;
• hops - 15-20 กรัม;
• มอลต์ข้าวสาลี - 3 กก.
• ข้าวมอลต์ - 2 กิโลกรัม;
• เบียร์ยีสต์ - 15 กรัม

การจัดเตรียม

1. เติมส่วนผสมของมอลต์กับน้ำอุ่นให้ได้ 36 องศาและค่อยๆให้ความร้อน
2. ทนต่อส่วนผสมที่ 65 องศา 1.5 ชั่วโมง
3. ยกอุณหภูมิให้อยู่ที่ 75 องศาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงกรองสิ่งที่ต้องทำเพิ่ม hops ลงไปและต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. เทเดอร์ให้เร็ว 26 องศาเพิ่มยีสต์และยืนใต้ตราไฮดรอลิกเป็นเวลา 2 สัปดาห์
5. เบียร์ข้าวสาลี อัดรูปที่บ้านบรรจุขวดทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

เบียร์น้ำผึ้งที่บ้าน

สูตรต่อไปนี้สำหรับเบียร์ที่บ้านจะทำให้สามารถรับเครื่องดื่มที่มีรสน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์และความขมขื่น hop แสง แทนที่จะใช้มอลต์ธัญพืชในกรณีนี้ จะใช้น้ำผึ้งดอก โซบะหรือ ดอกไม้สีเข้ม มันเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการของการปรุงอาหารน้ำผึ้งสาโทเพื่อเติมเต็มปริมาณที่เป็นต้นฉบับของของเหลวเพิ่มส่วนที่จำเป็นของน้ำ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 10 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 3 ลิตร;
• hops - 40 g;
• ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. น้ำผสมกับน้ำผึ้งและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เพิ่มฮ็อพและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. แช่เย็นได้อย่างรวดเร็วต้องถึง 26-24 องศา, intercalate ยีสต์และปล่อยให้ฐานภายใต้ hydroshock สำหรับ 7-9 วัน
4. เทเครื่องดื่มลงในขวดและใส่ริ้วรอยเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เบียร์จากสาโทที่บ้าน

เป็นเรื่องง่ายๆในการเตรียมเบียร์โฮมเมดจากสาโทและเครื่องเทศและมีตัวบ่งชี้รสชาติที่ดีเยี่ยม ระดับความอิ่มตัวของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ นอกจากนี้คุณยังจะได้รับเครื่องดื่มโฟมแทนน้ำตาลปกติพร้อมกับกกน้ำตาล

ส่วนผสม:

• น้ำ - 10 ลิตร;
• สาหร่ายสีแดง - 0.5 ลิตร;
• hops - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม;
• ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ - 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. ในน้ำเดือดเพิ่มน้ำตาลต้องและกระโดด
2. ปล่อยให้ส่วนผสมต้มอีกครั้งปิดฝาและยืนยันจนกว่าจะเย็นลง
3. ผัดยีสต์และเก็บ preform ไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
4. เครื่องดื่มเทลงในขวดปิดผนึกและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

เบียร์ขิงที่บ้าน

หากการผลิตแบบดั้งเดิมของเบียร์ที่บ้านขู่เทคโนโลยีที่สลับซับซ้อนหรือเพียงแค่ต้องการลองทำอะไรที่สดชื่นและแปลกใหม่ถึงเวลาแล้วที่จะเติมเต็มสูตรดังต่อไปนี้และเตรียมเบียร์ขิงไร้แอลกอฮอล์ที่มีรสขมและน่าอัศจรรย์เป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• น้ำแร่อัดลมสูง - 1.5 ลิตร
• รากขิง 2.5 ซม.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มิ้นท์ - 5-7 ใบ

การจัดเตรียม

1. บดรากขิงบดกับน้ำตาลในขณะที่เพิ่มน้ำมะนาว
2. เทส่วนผสมลงในน้ำ 5-10 นาที
3. กรองเครื่องดื่มเทแก้วใส่ใบสะระแหน่ชิ้นมะนาวและก้อนน้ำแข็ง

สูตรของเบียร์ที่บ้านจากข้าวบาร์เลย์

เตรียมเบียร์ข้าวบาร์เลย์ที่บ้านอาจมาจากข้าวบาร์เลย์ที่มี เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทผลิตภัณฑ์สำหรับสองสามวันด้วยน้ำงอกแล้วแห้งและแยกไม่จำเป็นต่อหน่อบดมวลในเครื่องบดกาแฟ บิสกิตเตรียมจากขนมปังขาวหรือแทนที่ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีครึ่งหนึ่งกับข้าวไรย์

ส่วนผสม:

• น้ำ - 5.5 ลิตร;
• hops - 6 แก้ว;
• ข้าวบาร์เลย์ - 600 กรัม;
• เบียร์ยีสต์ - 50 กรัม;
• เศษขนมปัง

การจัดเตรียม

1. ข้าวบาร์เลย์เตรียมจากมอลต์เทลงในชามด้วยความร้อน 75 องศาเซลเซียส (1.5 ลิตร) กรองลงในกระทะ
2. ต้มน้ำเดือดสี่ลิตรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงกรองผ่านเนยแข็งและเทลงในข้าวบาร์เลย์
3. ส่วนผสมจะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีต้ม 30 นาทีเพิ่ม hops 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหาร
4. เย็นฐานถึง 25 องศาเพิ่มน้ำตาลยีสต์ปล่อยให้เดินอยู่ในสภาพห้องเป็นเวลา 3-4 วัน
5. เทเครื่องดื่มใส่ขวดใส่ในที่เย็นประมาณ 2 สัปดาห์

ที่เก็บเบียร์บ้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ที่ทำเองจะคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องมีการเก็บรักษาที่เหมาะสม

1. ขวดที่ปิดสนิทจะอยู่ในตำแหน่งที่ตั้งตรงในที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิ 10-12 องศา
2. ตู้คอนเทนเนอร์เหมาะสำหรับจัดเก็บ - แก้ว ในภาชนะพลาสติกเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติเดิมบางส่วน
3. เบียร์ที่จัดเตรียมอย่างถูกต้องสามารถจัดเก็บได้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมนานถึงสามเดือน