ภายใต้แกงมักจะเข้าใจว่าเป็นส่วนผสมที่แห้งผสมผสานกันอย่างกลมกลืนซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวจำนวนมากโดยเฉพาะในอินเดียไทยและญี่ปุ่น บนพื้นฐานของแกงเตรียมหลากหลายซอสพาสต้าและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น ตำรับอาหารของบางส่วนมีให้บริการด้านล่าง
น้ำแกง - สูตรอินเดียที่บ้าน
ส่วนผสม:
- แกงผง - 1 ช้อนชา;
- หัวหอมหลอด - 60 กรัม;
- ฟันกระเทียมขนาดเล็ก - 0.5 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 60 กรัม;
- เนยครีมชาวนา - 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 3 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
- ลูกเกดโดยไม่ต้องหลุม - 20 กรัม;
- รากขิงขูด - 10 กรัม;
- กะลามะพร้าว - 15 กรัม;
- น้ำซุป - 340 มล.;
- หินเกลือ
การจัดเตรียม
ตอนแรกเราเอาหลอดและกระเทียมออกจากเปลือกหั่นผัก melenko แล้วทอดในเนยละลายจนนุ่ม ตอนนี้ผสมแป้งและแกงผงและผ่านส่วนผสมกวนจนเนื้อ crumbly ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนกว่าส่วนผสมจะกระจายตัวกันอย่างทั่วถึงถอดภาชนะออกจากกองไฟทิ้งไว้ให้เย็น
ในขั้นตอนต่อไปเทลงในน้ำซุปทอดและคนอย่างละเอียด ตอนนี้เพิ่มแอปเปิ้ลขูดหลังจากทำความสะอาดมันจากหนังเทลูกเห็บล้างเปลือกมะพร้าวรากขิงเทซอสมากกว่าที่จะลิ้มรสและขนมปังปิ้งในความร้อนปานกลางและมีการกวนเป็นระยะ ๆ สำหรับครึ่งชั่วโมง
หากต้องการน้ำแกงสามารถผสมกับเครื่องปั่นก่อนเสริฟ
วางแกง - สูตร
ส่วนผสม:
- แกงผง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสาลี - 140 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
- น้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ 240 มล.;
- พริกเผ็ดและพื้นดินสีดำ;
- หินเกลือ
การจัดเตรียม
แกงกะหรี่ใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นที่มีธีมหรือสามารถใช้เป็นเพียงแค่ซอสเนื้อ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว เปิดน้ำเดือดใส่น้ำซุปข้นแห้งเกลือผงน้ำตาลและผงกะหรี่และเดือดประมาณครึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำที่เราละลายแป้งและเทลงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในน้ำเดือดกับแกง เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสอุ่นให้เดือดและปรุงอาหารจนหนาแล้วเอาออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
แกงเผ็ดญี่ปุ่น - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อ (เนื้อไก่หมูหรือเนื้อลูกวัว) - 400 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 130 กรัม;
- น้ำมันพืช - 40 มล.;
- แครอท - 190 กรัม;
- มันฝรั่งมีขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลขนาดกลางหวาน - 1/2 ชิ้น;
- รากขิง - 20 กรัม;
- น้ำซุป - 890 มล.;
- ปรุงรส "garam masala" - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำบดและเกลือ
สำหรับส่วนผสมแกง:
- แกงผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนยครีมชาวนา - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสาลี - 0.25 ถ้วย;
- ซอสมะเขือเทศ - 45 กรัม;
- ปรุงรส "garam masala" - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอส "thinkatsu" - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ใส่น้ำมันหอมระเหยลงในหม้อไฟอุ่นหอมแดงและหลังจากนั้น 7 นาทีก็ให้ใส่ขิงขิงบดแล้วทอดอีกสักสองสามนาที ตอนนี้เราวางสับ 2 ก้อนสองก้อนทอดจนสีเปลี่ยนแล้วเพิ่มแก้วน้ำแครอทที่สะอาดแล้วทอดอาหารอีกสักสองสามนาที ตอนนี้เทน้ำซุปร้อนให้เนื้อหาของเรือต้มและปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้จากสิบถึงสี่สิบนาที สำหรับไก่เรากำหนดเวลาขั้นต่ำและเนื้อลูกวัวจะสุกถึงที่สุด
เสียเวลาไม่มีการเตรียมส่วนผสมของแกง การทำเช่นนี้เราผ่านแป้งไปทาครีมบนเนยละลายแล้วเท masala กรัมแกงผงเพิ่มบางและ catsup กวนและกวนเล็กน้อยในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดที่เป็นไปได้ของส่วนผสม
ไปที่เนื้อสุกเราใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแอปเปิ้ลขูดและปรุงอาหารจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อม ในที่สุดเราผสมแกงให้เข้ากันจนละลายให้หมดแล้วอุ่นตอนนี้ให้เดือดและหนาขึ้นและสามารถเสิร์ฟอาหารเสริมพร้อมกับข้าวต้ม