Amaranth - หนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในภาคเกษตรซึ่งยังคงได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในประเทศต่างๆในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เขายังเป็นที่รู้จักในรัสเซียภายใต้ชื่อของ Shirits เมล็ดสีม่วงมีลักษณะคล้ายดอกป๊อปปี้ แต่มีสีอ่อน พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการแพทย์พื้นบ้าน
ในการปรุงอาหารแป้งถั่วดำส่วนใหญ่มักใช้ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ประโยชน์และอันตรายของแป้งผักโขม
ธัญพืช Amaranth มีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าธัญพืชที่รู้จักกันทั้งหมดเช่นถั่วเหลืองข้าวสาลีข้าว ข้าวโพด การอบจากแป้งถั่วดำทำให้ร่างกายของเรามีองค์ประกอบสำคัญและสารสำคัญมากมาย ใน 100 กรัมของแป้งจากเมล็ดทานตะวันมี:
- องค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโนซึ่งรวมถึงโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ซึ่งไม่ได้ผลิตโดยร่างกาย ยกตัวอย่างเช่น lysine ในแป้ง amaranth สูงกว่าแป้งสาลีถึง 30 เท่า ไลซีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีกระตุ้นการงอกใหม่ของผิวเนื้อเยื่อกระดูกและการผลิตคอลลาเจน (ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโตอินซูลิน serotonin), methionine (ปกป้องจากผลที่เป็นอันตรายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน)
- องค์ประกอบวิตามินของแป้งผักโขมประกอบด้วยวิตามิน E (ในรูปแบบที่หายากของ tocotriene), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารเพิ่มปริมาณวิตามินและต่อสู้ hypovitaminosis;
- หนึ่งในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของธัญพืชและผักโขมแป้งเป็น squalene ซึ่งถูกสกัดก่อนหน้านี้โดยเฉพาะจากตับของปลาฉลามลึก องค์ประกอบนี้ชะลอกระบวนการชราช่วยขจัดปัญหาผิวและมีส่วนร่วมในการซ่อมแซมเซลล์
- กรดไขมันรวมถึง stearic, linoleic, linolenic, palmitic, กรดโอเลอิกที่มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและ prostaglandins, อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเส้นเลือดและเซลล์ประสาท
- ส่วนประกอบของแมกนีเซียมและแมกนีเซียมของแป้งถั่วดำช่วยให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่สำคัญเช่นฟอสฟอรัส (200 มก.) โพแทสเซียม (400 มก.) แมกนีเซียม (21 มก.) เกลือโซเดียม (18 มก.) และเหล็กสังกะสีแคลเซียมซีลีเนียมแมงกานีสและทองแดง
- แป้ง Amaranth เป็นอีกหนึ่งแหล่งของฮอร์โมนพืชตามธรรมชาติของ phytosterols ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญของร่างกายลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและมะเร็งลดคอเลสเตอรอลเสริมสร้างและกระตุ้นการสังเคราะห์เซลล์ใหม่
เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อหาของส่วนประกอบที่หายากแป้งทานตะวันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยารักษาโรคที่สามารถช่วยในการฟื้นฟูร่างกายการปรับปรุงการป้องกันการทำงานของตนและเพื่อลด น้ำหนักส่วนเกิน และต่อสู้กับโรคอ้วน
วิธีการใช้แป้งโม่แป้ง?
แป้ง Amaranth มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ
แป้งจากเมล็ดผักโขมมีความหนืดสูงดังนั้นจึงต้องผสมกับข้าวสาลีแป้งข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์ในอัตราส่วน 1: 3 เมื่ออบขนมปังจากแป้งผักโขมคุณสามารถใช้ส่วนผสมของแป้งหลายชนิดได้ หนึ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดและการบริโภคอาหารคือการรวมกันของแป้งข้าวโอ๊ตและ amaranth ด้วยการเพิ่มของหนึ่งในสี่ของแป้งสาลี
นักโภชนาการเตือนว่าคุณไม่สามารถทานแป้งถั่วดำในรูปดิบได้เช่นเดียวกับในรูปแบบนี้การดูดซึมสารอาหารจะชะลอตัวลง