น้ำมันพืชเป็นสิ่งที่ดีและไม่ดี

ไม่ใช่เรื่องแปลกเมื่อทำอาหารต่างๆเราใช้น้ำมันพืช ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเราคือดอกทานตะวันมะกอกและข้าวโพดซึ่งเรารู้จักดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับสัตว์และเรามักไม่คิดถึงอันตราย มีหลายสายพันธุ์อื่น ๆ และไม่ใช่ทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์และบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อันตรายและประโยชน์ของน้ำมันพืช

น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัตถุดิบจากพืช น้ำมันชนิดนี้มักประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์กรดไขมัน sterols ขี้ผึ้งและส่วนประกอบเสริมอื่น ๆ

คุณลักษณะเฉพาะที่สำคัญของน้ำมันคือความไม่ชอบน้ำซึ่งก็คือความสามารถในการละลายในน้ำ เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ว่าไขมันพืชสามารถเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ประโยชน์ของน้ำมันพืช

ประโยชน์หลักสำหรับร่างกายมนุษย์จากไขมันทั้งผักและสัตว์ 4/5 ของสงวนพลังงานทั้งหมดที่เราได้รับเป็นเพราะไขมันและสารที่มีประโยชน์บางอย่างเช่นกรด ไขมันวิตามินที่ละลายในไขมัน phospholipids มาสู่ร่างกายของเราเฉพาะจากไขมัน การบริโภคน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้เรามีวิตามิน A, D, E ที่จำเป็นต่อชีวิตปกติและการเผาผลาญอาหาร ควรสังเกตด้วยว่าน้ำมันพืชนอกจากจะเป็นแหล่งวิตามินแล้วยังช่วยดูดซึมวิตามินเอและอีที่มีอยู่ในอาหารอื่น ๆ แต่ถ้ามีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นเรื่องธรรมดาที่จะต้องคำนึงถึงสิ่งที่น้ำมันพืชเป็นอันตราย

ความเสียหายต่อน้ำมันพืช

ในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญและเราใช้น้ำมันพืชชนิดใดในอาหารและปริมาณเท่าใด แน่นอนนักโภชนาการทุกคนควรที่จะเพิ่มน้ำมันพืชที่เป็นของเหลวมากขึ้นในครั้งแรกที่มีการกดและไม่สุก ในน้ำมันดังกล่าวสารที่มีประโยชน์มากที่สุดจะถูกเก็บไว้ จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มี น้ำมันปาล์ม อย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับเมื่อใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้น้ำบริสุทธิ์เพียงพอ