ปลาทู marinate สามารถสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: กินมันเช่นเดียวกับที่ในรูปแบบบริสุทธิ์แล้วปรุงอาหารในเตาอบบนตะแกรงหรือในกระทะหรือเพื่อควันนั้น แม้ว่าจะมีเป้าหมายใดที่คุณติดตามอยู่ก็ตามคุณจะพบสูตรที่จำเป็นในรายการทั้งหมดซึ่งเราจะพูดถึงเพิ่มเติม
วิธีการหมักปลาทูสำหรับย่าง?
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าปลาดองดองเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ชาวเอเชียก็ยังได้รับความรักจากมันมานานแล้ว เป็นเพราะเหตุนี้เนื้อปลาแมคเคอเรลมักถูกหมักในส่วนผสมของส่วนผสมแบบตะวันออกเช่นขิงผสมน้ำผึ้งน้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
- พริกขี้หนูร้อน
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- ขิงขูด - 3 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 15 กรัม;
- น้ำผลไม้ 2 มะนาว;
- น้ำมันพืช - 15 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนทำความสะอาดพริกร้อนจากฟิล์มและเมล็ดแล้วค่อยสับและตะแกรงด้วยกานพลูกระเทียมและขิงขูดในการวางแบบเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ทั้งด้วยปูนหรือมีด้านแบนของมีดเทเกลือเล็กน้อยเพื่อส่วนผสมซึ่งจะทำหน้าที่เป็น คม เราผัดเผ็ดวางกับน้ำมันพืชเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง เราจุ่มปลาปลาในน้ำดอง ข้อดีของกระบวนการนี้คือในปัจจุบันไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการอย่างรวดเร็วเพื่อดองปลาทูเพราะไม่จำเป็นต้องให้เนื้อปลาในส่วนผสมเป็นเวลานาน: หลังจาก 10-15 นาทีหรือแม้กระทั่งทันทีที่คุณสามารถใส่ปลาทูบน ย่าง
วิธีการที่อร่อยกับชิ้นปลาเค็มดอง?
ชิ้นปลาทูมักจะได้รับการหมักไว้สำหรับปลากะบังสังฆาต - เป็นอาหารที่มีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดีและด้วยเหตุนี้รสชาติของมันจึงควรมีลักษณะคล้ายคลึงเกือบจะไม่มีน้ำหนักแทบจะมองไม่เห็นและน่ารื่นรมย์
ส่วนผสม:
- ผงยี่หร่าดิน - 2 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- พริกหยวกบด - 5 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- ผักชีสีเขียว - 50 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
การจัดเตรียม
ประณีตสับผักใบเขียวและในกลีบดอกกระเทียม เพิ่มไปที่ผงยี่หร่ากระเทียมดินน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพริกหยวกและน้ำมะนาว นอกจากหลังสำหรับรสชาติส้มที่เด่นชัดมากขึ้นในน้ำดองคุณสามารถใส่ความสนุกของมะนาว
ก่อนที่จะหยิบปลาทูสำหรับ shish kebab ปอกเปลือกออกจากสันเขาและเนื้อกระดูกทั้งหมดที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และหลังจากนั้นจะรวมกับน้ำดอง ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 ชั่วโมงและดีกว่าที่จะทอดทันที
วิธีการหมักปลาทูสำหรับการสูบบุหรี่?
เพื่อให้ปลาไม่สดหลังจากการสูบบุหรี่จะเค็ม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทูตสากลที่ใช้น้ำเกลือบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของหมักดองกับลอเรลจูนิเปอร์ผักชีหรือเปลือกส้ม
เพื่อเตรียมสารละลายสำหรับการหมักน้ำอุ่นที่อุ่นเล็กน้อย 5 ส่วนควรผสมกับเกลือ 1 ส่วนจนกว่าผลึกเกลือจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ ในน้ำเกลือที่เป็นผลให้เราแช่น้ำยาทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสำหรับวัน หลังจากเกลือปลาสามารถอบแห้งได้เท่านั้นและคุณสามารถส่งไปที่โรงโม่
วิธีการหมักปลาทูในรูปแบบเอเชีย
อีกสูตรปลาตะวันออกซึ่งจะกลายเป็นคู่เหมาะกับน้ำซุปหรือก๋วยเตี๋ยวแสง
ส่วนผสม:
- วางมิโซะ - 120 กรัม;
- สาเก - 50 มล.;
- myrin - 50 มล.
- น้ำตาลทราย - 48 กรัม
การจัดเตรียม
การเตรียมอาหารเป็นพื้นฐานง่ายๆ: เราปลูก miso paste ในส่วนผสมของ sake และ myrin นอกจากนี้ยังเพิ่มผลึกน้ำตาลและรอเมื่อละลายได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะที่เราทำความสะอาดปลาจากกระดูกและจุ่มลงในเนื้อหมักดอง 10-15 นาทีก็เพียงพอสำหรับปลาทูที่จะได้รับโทนสีอ่อนของน้ำดองของเรา แต่สำหรับจานอร่อยมากขึ้นปล่อยให้ปลาทูในส่วนผสมสำหรับชั่วโมง