Marmalade, มาร์ชเมลโลว์ ขนม - เหล่านี้และอื่น ๆ yummies ทำโดยใช้ thickeners สังเคราะห์และธรรมชาติ สารขจัดคราบธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ agar-agar ได้จากวิธีการสกัดสาหร่ายสีน้ำตาลและสาหร่ายสีแดงที่เจริญเติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลสีขาว
Agar-agar ถูกระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ว่าเป็น stabilizer E-406 เป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง วุ้นวุ้นสามารถใช้ไม่เพียง แต่ในขนมหวาน แต่ยังอยู่ในซอสมายองเนสอาหารกระป๋องขนมขบเคี้ยวหมากฝรั่ง แม้ว่าในอุตสาหกรรมจะมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ไม่ง่ายที่จะหาได้ในการขายฟรี
องค์ประกอบ Agar-Agar
Agar-agar ประกอบด้วยสารดังกล่าว:
- 70-80% ของน้ำหนักตกอยู่กับ polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic และ pyruvic acids, agaropectin;
- 18% เป็นน้ำ;
- 2-4% ตกอยู่ในเกลือแร่: ไอโอดีนแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมกรดโฟลิค;
- ในสารทำให้ข้นมีเส้นใยจำนวนมาก
คุณค่าทางโภชนาการหลักของผลิตภัณฑ์คือคาร์โบไฮเดรตซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 76% ของมวล โปรตีนมีประมาณ 4% และไขมันไม่อยู่ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของวุ้น - วุ้นประมาณ 300 หน่วย แม้ว่าจะเป็นตัวเลขที่สูง แต่หนึ่งกิโลกรัมของขนมหวานใช้ประมาณ 1 ช้อนชา ข้นซึ่งในที่สุดจะช่วยให้เพิ่มขึ้นน้อยที่สุดในแคลอรี่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ agar-agar
สารช่วยขจัดครั่ง agar-agar ธรรมชาติมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์:
- มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ
- ช่วยเพิ่มระบบทางเดินอาหาร
- มีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านมะเร็งเต้านม
- Agar-agar มี คอลลาเจน ซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
Agar-agar ช่วยเพิ่มสุขภาพ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่ จำกัด เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และไม่ย่อยได้