น้ำเชื่อมคาราเมลมักใช้สำหรับ เคลือบเกลือ หรือใส่ค็อกเทลเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ การเตรียมของมันไม่ใช้เวลามากนัก สิ่งสำคัญในการรักษาสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำตาลและของเหลว
รสหวานของน้ำเชื่อมคาราเมลสามารถทำสมดุลมากขึ้นโดยการเพิ่ม น้ำมะนาว ในขณะที่การเตรียมหรือปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือเพียงวานิลลิน
ต่อไปเราจะเสนอทางเลือกสองทางสำหรับเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลที่บ้าน ยึดมั่นในคำแนะนำง่ายๆที่คุณจะได้รับรสชาติที่จำเป็นกลิ่นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์
วิธีการทำน้ำเชื่อมคาราเมลที่บ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
- กรองน้ำ - 150 มล.
- น้ำมะนาว - 15-20 มล.
การจัดเตรียม
- ในการทำน้ำเชื่อมคาราเมลเทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาและเทน้ำมะนาว
- อุ่นมวลจนผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และปรุงอาหารคาราเมลไม่เกินหนึ่งนาที
- ถอดภาชนะออกจากกองไฟและเทน้ำที่ต้มลงไปกวนอย่างหนาแน่นขณะทำเช่นนี้
- นำคอนแทคเลนส์กลับไปที่แผ่นหม้อไฟให้ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้เนื้อน้ำเชื่อมคาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการปรุงน้ำเชื่อมคาราเมล - สูตรกับวานิลลา
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
- กรองน้ำ - 150 และ 25 มล.;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- ในกรณีนี้ขั้นตอนเริ่มต้นของการเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ว่าแทนที่จะใช้น้ำมะนาวเราจะเพิ่มน้ำ 25 มิลลิลิตรลงในน้ำตาล นอกจากนี้เรายังให้ความร้อนน้ำตาลที่ผสมกับน้ำในกระทะหนาหรือกระทะจนผลึกหวานทั้งหมดจะถูกละลายและมีส่วนผสมของสีคาราเมล
- ตอนนี้เราเทลงในน้ำอุ่นที่ต้มอีกเล็กน้อยและเทน้ำตาลวานิลลา หลังสามารถเปลี่ยนได้ถ้าจำเป็นด้วยการหยิกวานิลลิน อย่าลืมปรุงส่วนผสมตลอดเวลาขณะทำอาหาร
- เรารักษาสารด้วยไฟจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันและความอิ่มตัวของสีคาราเมลที่ต้องการ
- การทำให้อิ่มตัวของน้ำเชื่อมคาราเมลสามารถทำเป็นของเหลวได้มากขึ้นโดยเพิ่มน้ำเดือดหรือน้ำผลไม้เดือดเล็กน้อยและเดือดจนกว่าจะได้รับของเหลวคาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกัน