จากเพื่อนร่วมงานที่ใกล้เคียงที่สุดของเขา - แป้งที่ปราศจากยีสต์ - แป้งที่มียีสต์ในส่วนประกอบมีความสง่างามและนุ่มนวลมากขึ้นและเหมาะมากสำหรับการทำพายและ ครัวซองต์ที่ ชื่นชอบ
แป้งพัฟยีสต์ - ใบสั่งยาที่บ้าน
แม้จะมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของยีสต์เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการทดสอบดังกล่าวรวมถึงการพับของมันไม่แตกต่างจากรุ่นโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ใช่กระบวนการนี้ใช้เวลามาก แต่ไม่มีใครห้ามคุณเตรียมแป้งไว้หลายชุดในอนาคตเพราะสามารถทนต่อความเย็นได้อย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 410 กรัม;
- นม - 310 มล.;
- ยีสต์ - 10 กรัม;
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- เนย - 335 กรัม
การจัดเตรียม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเหงือกที่เรียบง่ายซึ่งน้ำตาลจะกระจายอยู่ในนมอุ่น ๆ และยีสต์เทลงบนผิวของมัน เมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฝาโฟมบาง ๆ ให้เชื่อมต่อสารละลายยีสต์กับแป้งและสาดกระป๋องมีน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดแป้งประมาณ 7 นาทีแล้วให้เวลาในการพิสูจน์ประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างน้ำมันในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสก่อนปิดแผ่นฟิล์ม ย้ายชิ้นส่วนของน้ำมันลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีจนแข็งตัวเต็มที่แล้วม้วนแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางแท่นวางน้ำมันไว้ใกล้กับฐาน ความกว้างของแถบแป้งควรมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นน้ำมันเล็กน้อย
คลุมส่วนของเนย 2/3 ไว้ด้านหนึ่งและส่วนที่เหลืออีก 3 จากนั้นพับครึ่งแล้วม้วนให้เป็นขนาดเดิมพับขอบทั้งสองไว้ตรงกลางและพับอีกครึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนโดยเตรียมแป้งยีสต์พัฟที่บ้านไว้ในตู้แช่ประมาณ 15 นาที
การเตรียมแป้งยีสต์แบบป่นของเดนมาร์กที่บ้าน
ส่วนผสม:
- แป้ง - 740 กรัม;
- ยีสต์สด - 50 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 75 กรัม;
- เนย - 255 กรัม;
- นมอุ่น - 370 มล.
การจัดเตรียม
รวมนมอุ่นกับน้ำตาลเพิ่มยีสต์กับไข่และแป้ง หลังจากหุงแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่หนึ่ง ล้างน้ำมันด้วยสแควร์และแช่แข็ง วางน้ำมันบนแป้งรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและปกคลุมด้วยขอบฟรีพับครึ่งม้วนและทำซ้ำขั้นตอน แป้งยีสต์โฮมเมดพัฟพร้อมแล้ว