ถ้าคุณไม่ทราบวิธีจัดการกับยีสต์นี่ก็ไม่ใช่ข้ออ้างที่จะปฏิเสธการทดลองกับขนมอบยีสต์เนื่องจากประสบการณ์เหล่านี้มากับผู้ที่ฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนแรกในการทดสอบที่ดีและเขียวชอุ่มคือการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม: ของเหลวที่คุณละลายยีสต์ไม่ควรร้อนเกินไปและเพื่อให้จุลินทรีย์ช่วยเพิ่มการพัฒนาคุณสามารถทำให้น้ำ / นมมีรสหวานเล็กน้อย ส่วนที่เหลือของงานที่มีการทดสอบจะได้รับการอธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้เพื่อรองรับการทำพายยีสต์กับแยม
สูตรสำหรับพายยีสต์ที่มีแยม
แป้งดิบนี้มียีสต์ซึ่งจะออกหวานและเขียวชอุ่มและดังนั้นจึงจะยังคงอยู่ในหัวใจของคุณและสมุดบันทึกการทำอาหารเป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
- แป้ง - 310 กรัม;
- น้ำตาล - 165 กรัม;
- นม - 145 มล.;
- เนย (ละลาย) - 210 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ยีสต์ (สด) - 50 กรัม;
- แยมผลไม้เล็ก ๆ - 240 มล.
การจัดเตรียม
เพียงแค่อุ่นนมให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของมันใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกาย ในนมเจือจางหยิกน้ำตาลที่ดีแล้วแบ่งยีสต์สดและละลายในสถานที่เดียวกัน เมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยชั้นของโฟม - ยีสต์จะเปิดใช้งานและคุณสามารถดำเนินการต่อการปรุงอาหาร ปัดไข่สองสามฟอง (อุณหภูมิห้องจำเป็น) พร้อมกับน้ำตาลและเทลงในเตาไม่ร้อน แต่เนยเหลว เพิ่มส่วนผสมไข่และเนยและสารละลายยีสต์ลงในนม เริ่มหุงแป้งด้วยช้อนหรือสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
แบบฟอร์มที่เลือกจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และจาระบี ใส่แป้งยีสต์ลงในฐานทำให้ร่องเล็ก ๆ ตรงกลางในลักษณะของทาร์ต ในช่องที่เกิดขึ้นวางแยมและส่งเค้กยีสต์กับแยมไปอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา
พายยีสต์กับ kefir และแยม
พื้นฐานสำหรับการพัฒนายีสต์สามารถไม่เพียง แต่นมหรือน้ำ แต่ยัง kefir ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ยีสต์ไม่ชอบกรดเพราะจะต้องหลั่งน้ำตาลมากเพื่อที่จะเปิดใช้งานพวกเขา แต่จากสด kefir หวานไม่หวานแป้งจะเปิดออกมากโปร่งและเส้นใย
ส่วนผสม:
- แป้ง - 560 มล.;
- เนย - 115 กรัม;
- น้ำตาล - 135 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- kefir - 235 มล.;
- ยีสต์สด - 25 กรัม;
- แยม - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อน Kefir ร้อนอย่างระมัดระวังเมื่อความร้อนต่ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอุ่น แต่ไม่ได้ขดขึ้น เจือจาง crumbled สดยีสต์ใน kefir เพิ่มน้ำตาลต่อไปและเทเนยละลายและตีไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้สม่ำเสมอแล้วเทลงในแป้ง แป้งหนาและเหนียวเล็กน้อยใส่ในจาน greased และปล่อยให้การพิสูจน์อักษรในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายหวานกับแยมดูเหมือนว่ามันต้องการที่จะหลบหนีจากชาม? ดังนั้นมันจึงพร้อมแล้ว ขอรับและจัดรูปแบบโดยการวางแยมเข้าไปหรือกระจายในที่หนา ออกจากเค้กอีกครั้งอีก 15 นาทีแล้ววางไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
เปิดพายทำจากแป้งยีสต์พัฟกับแยม
นี้พายอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปที่มีแยมจะช่วยให้คุณออกหากความสัมพันธ์กับแป้งโฮมเมดไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์พัฟ
- แป้ง 35 กรัม;
- อบเชย - ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แยม - 280 กรัม
การจัดเตรียม
วางชั้นแป้งยีสต์บนฐานแม่พิมพ์ครอบคลุมด้านล่างและผนัง นวดแป้งและใส่ส่วนผสมของแยมกับอบเชยและแป้ง แป้งที่เหลืออยู่จะถูกแบ่งออกเป็นแถบและครอบคลุมพื้นผิวของพายด้วยการตัดไขว้ หล่อลื่นขนมด้วยไข่และส่งลงในเตาอบ 190 องศาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง