การทำอาหารเป็นเรื่องสำคัญสำหรับการรับประทานอาหาร ช่วยย่อยอาหารช่วยประหยัดพลังงานจำนวนมาก การรักษาด้วยความร้อนช่วยลดอาหารโดยเฉพาะเส้นใยและเนื้อแข็งซึ่งฟันเล็กปากขากรรไกรและระบบย่อยอาหารไม่พร้อมที่จะ "ทำงานได้โดยตรง"
อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้เรามักจะได้ยินจากอาหารดิบที่ปรุงอาหารฆ่า วิตามิน และแร่ธาตุในอาหาร อย่างไรก็ตามผักดิบที่เราทุกคนรู้จักดีไม่ได้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเสมอ
สดหรือต้ม?
นิตยสาร British Nutrition ("Nutrition") รายงานว่า Rui Hai Liu, รองศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่ Cornell University ได้ทำการศึกษาอย่างจริงจังเกี่ยวกับอาหารดิบ หนึ่งในผลการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากกว่าวิตามินซี) Liu เชื่อว่าการบำบัดด้วยความร้อนจะเพิ่มเนื้อหาของไลโคปีนในผักเพราะมันทำลายเปลือกแข็งและช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่
นอกจากนี้การทำอาหารในบางกรณีจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงครึ่งหนึ่ง ค่าพลังงานของแครอทสดคือ 41 กิโลแคลอรีและเนื้อหาแคลอรี่ของแครอทที่ปรุงสุกคือ 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเวลาเดียวกันนักวิจัยทราบว่าถ้าแครอททั้งต้มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น 25%
แครอทมีประโยชน์อย่างไร?
แครอทมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ช่วยเสริมสายตาผมและเล็บของเรา นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ยืนยันว่า แครอท เป็นหนึ่งในผักที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ถ้าเรากลับไปพูดคุยเกี่ยวกับวิสัยทัศน์เราจะพอใจกับสถาบัน Jules Stein จาก Los Alange ทีมงานของเขาพบว่าผู้หญิงที่กินแครอทสัปดาห์ละสองครั้งเมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ทานแครอทน้อยมักมีอัตราการเกิดโรคต้อหินลดลงอย่างมีนัยสำคัญ