ไวน์องุ่นที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆสำหรับการทำไวน์องุ่นที่บ้านจะได้รับการควบคุมแม้โดยผู้ผลิตไวน์สามเณร ยึดมั่นในคำแนะนำง่ายๆคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ดีรสชาติของที่จะไม่เลวร้ายยิ่งและในกรณีส่วนใหญ่ดีกว่าคู่ค้าที่ซื้อมา นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของไวน์ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมาก

ไวน์องุ่นแบบโฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• องุ่นชนิด ใดก็ได้ - 15 กก.
• น้ำตาลทราย - 500-2000

การจัดเตรียม

การเตรียมไวน์องุ่นที่บ้านในวิธีที่ง่ายเริ่มต้นด้วยการเตรียมพื้นฐานของเครื่องดื่ม - ผลเบอร์รี่องุ่น พวกเขาสามารถของความหลากหลายใด ๆ แต่จำเป็นต้องสุกโดยไม่มีความเสียหายและพื้นที่ rotted ตัดพวงจากเถาเป็นสิ่งที่จำเป็นเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดและในกรณีใด ๆ ไม่หลังจากที่ฝนตก นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ล้างองุ่นก่อนที่จะแปรรูปเพราะเห็ดยีสต์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมักไวน์

ฉีกองุ่นขององุ่นวางไว้ในภาชนะเคลือบและลูบด้วยใบเลื่อยไม้หรือบดเพื่อไม่ให้มีผลเบอร์รี่เพียงอันเดียว คุณสามารถช่วยยืดองุ่นด้วยมือของคุณ ในเวลาเดียวกันห้ามใช้เครื่องใช้โลหะหรือเครื่องใช้ในครัว นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้เจียรผลองุ่นกับกระดูกเนื่องจากไวน์ในกรณีนี้จะขม

ตอนนี้เรือกับองุ่นบด (เยื่อกระดาษ) จะถูกวางไว้ภายใต้เงื่อนไขห้องเป็นเวลาสามวันเพื่อเริ่มต้นการหมักหลายครั้งต่อวันที่ตื่นเต้นมาก สัญญาณที่ดีของกาลเวลาจะเป็นเสียงกระพือและกลิ่นเปรี้ยวเล็ดลอดออกมาจากภาชนะที่มีเยื่อกระดาษ ต่อไปเราจะรวบรวม "ฝา" ตะแกรงด้านบนด้วยหนังองุ่นและเยื่อกระดาษและบีบมันอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้ากอซหรือกด ของเหลวที่เหลือจะถูกกรองสองหรือสามครั้งผ่านการตัดผ้าพันแผลเทลงจากภาชนะอื่น ขั้นตอนดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ช่วยลดความไม่บริสุทธิ์ของสิ่งสกปรก แต่ยังทำให้อิ่มตัวกับเหล็กแท่งด้วยออกซิเจนซึ่งจะต้องใช้สำหรับการหมักที่ใช้งานอยู่ในระยะเริ่มแรก ในการบำรุงรักษาให้ถูกต้องเราเทน้ำลงไปในถังหมักเติมในสามในสี่ใส่ถุงมือด้วยนิ้วมือที่เจาะด้วยเข็มหรือติดตั้งอุปกรณ์ที่มีตราประทับไฮดรอลิก

ขั้นตอนต่อไปของการจัดทำไวน์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่, ความหวานและความเป็นกรดของพวกเขา มันเกิดขึ้นว่าการเพิ่มของน้ำตาลไม่จำเป็นต้องดังนั้นองุ่นหวาน แต่โดยทั่วไปเพิ่มประมาณสองร้อยกรัมต่อลิตรของ น้ำองุ่นที่ ได้รับ น้ำตาลจะถูกนำมาใช้ในขนาดเล็กทุกๆห้าสิบกรัมทุกสามถึงสี่วันในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกของการหมักครั้งแรกในแต่ละครั้งเพื่อประเมินรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ทำให้หวานหวานและมีความชุ่มชื้น

สำหรับการหมักไวน์จากบ้านอาจใช้เวลาเฉลี่ยหนึ่งถึงสองเดือน แต่ถ้ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างต่อเนื่องหลังจากผ่านไปห้าสิบวันแล้วจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำวางจากตะกอนและนำมาหมักอีกครั้ง ในช่วงเวลาของการหมักถ้าการเตรียมอาหารดูเหมือนจะเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มความหวานของเครื่องดื่มโดยการเพิ่มส่วนของน้ำตาลทราย

หลังจากที่ชัตเตอร์หยุดแสดงอาการหมักหรือถุงมือที่ใช้แล้วถูกเป่าออกเราสามารถเทไวน์หนุ่มลงในขวดปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อความชรา สำหรับไวน์ขาวต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบวันและสำหรับไวน์แดงอย่างน้อยสามเดือน