ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีความแรงถึง 1 ถึง 8% ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักน้ำผลไม้มักเป็นแอปเปิ้ลน้อยกว่าลูกแพร์ (ในกรณีนี้เรียกว่าเพอร์รี่พัวร์ฝรั่งเศส) perada (สเปน) )) โดยปกติแล้ว ไซเดอร์ จะเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ด้วยแชมเปญต่อไป โดยเนื้อหาของน้ำตาล ciders สามารถแตกต่างกันไปจากแห้งเพื่อหวาน
ตามเนื้อผ้า ciders ที่มีคุณภาพดีที่สุดผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาค Brittany และ Normandy ไซเดอร์ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในสเปนเยอรมนีและอังกฤษ เมื่อเร็ว ๆ นี้รัสเซียยังตั้งโรงงานผลิตไซเดอร์
ไซเดอร์ของ Pear ถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเดียวกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ องุ่นแอปเปิ้ลพร้อมจะเปลี่ยนหวานมากขึ้นและมีความแข็งแรงของ 5 ถึง 8.5 องศา
บอกวิธีทำแอปเปิ้ลลูกแพร์ที่บ้านซึ่งแน่นอนว่านี่เป็นสูตรง่ายๆซึ่งช่วยให้คุณได้ผลที่ดีทีเดียว ควรสังเกตว่าลูกแพร์ที่เหมาะกับการปรุงอาหารไซเดอร์ควรเป็นรสฉ่ำและหวานมีรสเปรี้ยวรสเปรี้ยว เพิ่มปริมาณน้ำตาลโดยการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งความเป็นกรดสามารถเพิ่มได้โดยการเพิ่ม น้ำแอปเปิ้ล จากผลไม้รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยว
สูตรสำหรับแอปเปิลลูกแพร์
ส่วนผสม:
- ลูกแพร์ฉ่ำหวาน (ไปและฤดูใบไม้ร่วง);
- น้ำ
- น้ำตาล
การจัดเตรียม
ลูกแพร์จะล้างด้วยน้ำเย็นล้างค่อนข้างลวกเพื่อที่จะไม่ล้างออกเชื้อราตามธรรมชาติบนเปลือก (ดังนั้นแล้วสาโทได้อย่างรวดเร็วหมัก) ใส่ผลไม้ใน kadushku สะอาดหรือภาชนะเคลือบและทิ้งไว้ไม่กี่วันเพื่อให้ผลไม้สุกเต็มที่และแม้กระทั่ง overripe
เราตัดลูกแพร์ที่สุกแล้วเอาสถานที่เน่าเสียแกนที่มีกระดูกและลำต้น
งานแรกของเราคือการทำน้ำซุปข้นสำหรับวิธีนี้คุณจำเป็นต้องบดผลไม้ในลักษณะที่สะดวก (เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่มีประสิทธิภาพเครื่องเก็บเกี่ยวเครื่องปั่นเครื่องบดพิเศษ)
ลูกแพร์น้ำซุปข้นกรอกเคลือบฟันแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่สะอาดสำหรับ 3/4 (ในกระบวนการหมักเพิ่มปริมาณ wort) กระชับภาชนะที่มีผ้าพันแผลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในตอนกลางวันเป็นเวลา 3-5 วันในขณะที่มันฝรั่งบดต้องเดิน
เราเตรียมต้อง กรองน้ำซุปข้นหมักเทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ในส่วนของลูกแพร์หนาที่เหลือเราเทน้ำในอัตราประมาณ 1 / 4-1 / 3 ของน้ำที่ได้รับ ผสมและกรองด้วย ของเหลวที่เกิดขึ้นผสมกับน้ำผลไม้และเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติในอัตรา 100-400 กรัมต่อ 10 ลิตรสาโท ความหวานของสาโทที่แข็งแกร่งขึ้นจะเป็นไซเดอร์
เติมความหวานลงในขวดแก้วประมาณ 3/4 ของปริมาตร (สะดวกที่สุด 10-25 ลิตร) เป็นเวลา 3 วันเราปล่อยให้ขวดที่ผูกกับผ้าพันแผลอุ่นแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น แต่มีอุณหภูมิบวกและทันทีตั้งชัตเตอร์น้ำในแต่ละขวด เพียงใส่หลอดพลาสติก (เช่นจากหยดน้ำหรือหนาขึ้นเล็กน้อย) ควรทิ้งฝาครอบหรือฝาปิดขวดปิดผนึกไว้อย่างแน่นหนาปลายหลอดควรจุ่มลงในโถน้ำ
การหมักเกิดขึ้นภายใน 40 วันหลังจากนั้นจะหยุดการปลดปล่อยสารออกจากสาโท
ค่อยๆเปิดขวดให้สายพันธุ์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดอีกครั้งด้วยความช่วยเหลือของหลอด (เริ่มต้นเช่นการเทน้ำมันเบนซิน)
ที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลลูกแพร์ที่ยอดเยี่ยมของลูกแพร์ แล้วเครื่องดื่มควรได้รับแชมเปญ เราเทแอปเปิ้ลลูกแพร์ลงในขวดจากใต้แชมเปญเราปิดผนึกด้วยจุกปิดจากแชมเปญหลังจากที่เรามักจะทำการล็อคสายสำหรับปลั๊ก
มีวิธีการที่ง่ายกว่าคือเราเทไซเดอร์ลงในขวดพลาสติกที่สะอาดจากน้ำมะนาวหรือเบียร์และยึดสกรูให้แน่นเข้ากับปลั๊กพลาสติก
ขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรอยู่ในตำแหน่งกึ่งลอยตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน ในช่วงเวลานี้จะมีแชมเปญ, ไซเดอร์จะกลายเป็น "เงียบ", "ไข่มุก" มากขึ้น แต่การกลั่นมากขึ้น
ดีในวินาทีสุดท้าย ถ้าคุณทำแอปเปิลมุกมากและมันเริ่มเสื่อมลง - กลั่นผ่านเครื่องกลั่นที่ดีคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม - แพร์ rakia ถ้าคุณเท rakiyu นี้ลงในถังไม้โอ๊กหลังจากที่คุณจะได้รับบรั่นดีลูกแพร์
สูตรสำหรับแอปเปิ้ลลูกแพร์ร้อนอังกฤษ
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลลูกแพร์ - 1 ลิตร;
- ส้ม - 0.5-1 ชิ้น;
- เนยธรรมชาติ - 10-20 กรัม;
- กานพลู - 2 ช่อดอก;
- อบเชยธรรมชาติ
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราจะปล่อยส้มด้วยน้ำเดือดและลบความสนุก (โดยเฉพาะด้วยมีดพิเศษ) ใส่ความสนุกลงไปในกระทะใส่แอปเปิ้ลน้ำตาลน้ำตาลอบเชยและกานพลู เราให้ความร้อนกับไฟช้าที่สุดเกือบจะเดือด กรองเอาเนยและน้ำส้มคั้นสดๆ เราให้บริการที่อบอุ่น