Kvass บนแป้งของแป้งข้าวไร

ขณะนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้รับความนิยมอย่างเช่นในประเทศรัสเซียเมื่อเครื่องดื่มชนิดนี้ถูกใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการดับกระหายเท่านั้น แต่แม้กระทั่งเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ kvass ในการหมักจากแป้งข้าวไรที่เต็มไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์สำหรับการเผาผลาญอาหาร เราจะอธิบายรูปแบบคลาสสิกของการเตรียมการต่อไป

สูตรสำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรที่มีเชื้อ

เตรียมตัวผู้เริ่มต้นของคุณเอง - ขั้นตอนแม้ว่าจะเรียบง่าย แต่ค่อนข้างยาวดังนั้นให้จัดสรรเวลาหลายวัน

ส่วนผสม:

• หมักกับลูกเกด - 500 มล.;
• น้ำ - 8 ลิตร;
• น้ำตาล - 75 กรัม

การจัดเตรียม

ในถังของ kvass มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมเกี่ยวกับ 500 มล. ของเชื้อดังนั้นเอาแป้งข้าวไรท์ในขวดครึ่งลิตรและผสมกับคู่ของช้อนโต๊ะน้ำตาล เริ่มค่อยๆเทน้ำอุ่นนำส่วนผสมของแป้งให้เข้ากันสม่ำเสมอ เพื่อเร่งกระบวนการสุกของยีสต์สามารถเพิ่มลงในยีสต์ แต่ควรระลึกไว้ว่าไม่สะดวกที่จะใช้รสชาติของพวกเขาดังนั้น ลูกเกด (10-15 ชิ้น) อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่ต้องใช้ในการเริ่มต้น ปล่อยให้เชื้อในขวดที่มีปริมาณมากกว่าครึ่งลิตรในความร้อนสำหรับสองสามวันก่อนที่จะซื้อกรดสะระแหน่และเพิ่มปริมาณ

เมื่อพื้นดินพร้อมแล้วสามารถใช้เตรียมเค้ก 10 ลิตรได้ สำหรับเรื่องนี้เชื้อจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีม จากนั้นเพิ่มน้ำร้อนประมาณ 8.8.5 ลิตรลงในเยื่อที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะด้วยฐานของฝาครอบจานห่อและทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงประมาณ 36-38 องศา หลังจากนั้นสักครู่จะมีการใส่ครีมลงในฐานที่เย็นลง หลังจากใส่หมักแล้วภาชนะที่มีครีบจะถูกวางลงในเตาให้ร้อนอีกครั้งประมาณ 6-7 ชั่วโมงและจากนั้นจะกรองเนื้อละเอียดจากนั้นกรองและระบายความร้อนก่อนนำไปใช้

แป้งสาลีนี้สามารถนำมาทำจากแป้งข้าวไรท์ได้จากพื้นดินที่เหลือ (sourdough) เอามันใส่ในโถและเปิดใช้งานผสมกับสามช้อนโต๊ะแป้งและคู่ของช้อนน้ำตาล

เตรียมแป้งข้าวสาลีจากแป้งข้าวไร

แป้งสำหรับแป้งขาวจากแป้งข้าวไรน์ทำไม่น้อยกว่า 4 วัน ยีสต์นี้ไม่ได้เพิ่มยีสต์ในอุตสาหกรรมดังนั้นกระบวนการสุกอาจใช้เวลามาก แต่ในระหว่างทางคุณจะได้รับเครื่องดื่มจากธรรมชาติอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

สำหรับผู้เริ่มต้น:

• แป้งข้าวไร - 145 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำ 230 มล.

สำหรับ kvass:

• น้ำ - 2.8 ลิตร;
• พวงมาลัย - 230 มล.
• "แห้ง" - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 115 กรัม

การจัดเตรียม

ยีสต์ควรเตรียมล่วงหน้า 4 วันก่อนที่จะผสมส่วนผสมสำหรับแคร์ ผสมประมาณครึ่งหนึ่งของแป้งครึ่งน้ำทั้งหมดและหยิกน้ำตาล ทิ้งภาชนะใส่เชื้อในน้ำร้อนตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นการหมักจะถูกให้อาหารด้วยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแป้งเล็กน้อย (เพียงพอที่จะทำให้ครีมมีความสม่ำเสมอ) และน้ำตาล เราออกเดินทางไปอีกวัน ทำซ้ำขั้นตอนการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเทอีกสองครั้ง

เมื่อเชื้อมีพร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการและเตรียมพร้อมตัวตรวจสอบได้ ในการทำเช่นนี้สตาร์ทประมาณ 230 มล. ควรเจือจางด้วยน้ำเย็นที่ผ่านการกรองแล้วพร้อมกับน้ำตาลและแครบที่ "แห้ง" ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าพันแผลและปล่อยทิ้งไว้ให้ร้อนในวันรุ่งขึ้น หลังจากการหมักเสร็จสิ้นแล้วควรกรองเครื่องดื่มผ่านฝาครอบตาข่ายให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่กระทบต่อตะกอน (sourdough) ที่ด้านล่าง หลังจากดื่มเสร็จแล้วให้นำเครื่องดื่มเย็น ๆ ก่อนนำไปใช้และทิ้งไว้ในตู้เย็นจนได้อาหารต่อไปให้อาหารหนึ่งมื้อต่อหนึ่งมื้อต่อสัปดาห์