น้ำตาลเป็นฐานที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการ จัดทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด และผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน มีหลายวิธีที่จะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนน้ำตาลซึ่งจะเป็นที่น่าสนใจสำหรับแฟน ๆ ของการต้มเบียร์
วิธีการทำโม้น้ำตาล?
บ้านชงสำหรับ moonshine จากน้ำตาลสูตรที่ดีที่สุดที่ได้รับการทดสอบหลายครั้งโดยมีประสบการณ์ที่บ้านผู้ผลิตเบียร์ได้จัดทำขึ้นในการปฏิบัติตามกฎระเบียบที่จัดตั้งขึ้น
- น้ำดื่มต้องเป็นน้ำพุบรรจุขวดหรือยืนและกรอง ต้มหรือกลั่นของเหลวที่ใช้ไม่สามารถ
- น้ำตาลก่อนที่จะเติมยีสต์และส่วนประกอบอื่น ๆ จะต้องละลายหรือเจือจางอย่างสมบูรณ์
- ยีสต์มีการเจือจางเล็กน้อยในบางส่วนของน้ำอุ่นและมีการแนะนำฐานของเหลวที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 30 องศา
- มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดสำหรับการควบคุมอุณหภูมิในห้องที่บิลเล็ตสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ Berger ทำจากน้ำตาลเป็น 24-30 องศา
- บนภาชนะที่มีเรือใส่ถุงมือด้วยปลายนิ้วหรือติดตั้งซีลไฮดรอลิก
- หมักดองสำเร็จรูปสามารถเก็บได้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและระบายออกจากตะกอนและถ้าต้องการให้ชี้แจง
พลิกน้ำตาลสำหรับบรากา
กระบวนการหมักเกิดขึ้นได้มากขึ้นถ้าน้ำตาลทรายเป็น pre-inverted พวกเขาจะช่วยในการ ย้อนกลับน้ำตาล สำหรับการต้มส่วนผสมของส่วนผสมและความวิจิตรของการดำเนินการตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในส่วนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะบรรจุที่เหมาะสมซึ่งควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาณสินค้าทั้งหมด
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว - 3 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 1,5 ลิตร;
- กรดซิตริก - 9-12 กรัม
การจัดเตรียม
- อุ่นน้ำให้ได้ 80 องศา
- เทน้ำตาลค่อยๆกวนจนผลึกทั้งหมดละลาย
- นำน้ำเชื่อมไปต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที
- ลดพลังงานความร้อนและเพิ่มกรดซิตริกทีละเล็กทีละน้อย
- หลังจากปิดโฟมแล้วให้ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 80 องศา
Braga เกี่ยวกับน้ำตาลกลับ - สูตร
Braga จากน้ำตาลกลับเป็นลำดับคุณภาพสูงกว่าอะนาลอกจากน้ำตาลทรายธรรมดา มันลุกลามเร็วขึ้นก่อให้เกิดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายน้อยกว่าในกระบวนการนี้ นอกจากนี้เมื่อกลับหัวลงอุณหภูมิสูงจะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดบนพื้นผิวของผลึกน้ำตาลซึ่งอาจทำให้รสชาติของน้ำหมักลดลงและทำให้เกิดไฝในระหว่างการหมัก
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 และ 20 ลิตร;
- กรดซิตริก - 20 กรัม;
- ยีสต์สด - 500 กรัม
การจัดเตรียม
- น้ำตาลถูกหดกลับเข้าไปในน้ำ 2.5 ลิตรใส่กรดซิตริกลงในกระบวนการ
- คลายน้ำเชื่อมให้เป็นองศา 35 องศาแทรกซึมยีสต์ติดตั้งซีลไฮดรอลิกบนภาชนะ
- ให้ห้องที่ชงน้ำตาลจะหมักอุณหภูมิอยู่ที่ 26-31 องศา
สูตรสำหรับเบอร์เกอร์จากน้ำตาลและยีสต์
น้ำตาลชงยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์จะพร้อมสำหรับ 4-7 วันมีสะสมสิ่งสกปรกน้อยกว่าการหมักกับยีสต์ขนมปัง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการใช้สารเติมแต่งชนิดนี้ การผลิตเหล้าเถื่อนสำเร็จรูปที่ได้จากการกลั่นแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 20 ลิตร;
- ยีสต์สด - 500 กรัม
การจัดเตรียม
- ในขั้นแรกถ้าต้องการเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการชงน้ำตาลกลับกลายเป็นที่มีการต้มไว้ในส่วนของน้ำที่มีกรดซิตริกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นจนได้อุณหภูมิ 30-40 องศาหลังจากนั้นจะละลายเป็นน้ำอุ่น ๆ
- เทลงในภาชนะทั่วไป
- เทลงในถังหมักและทิ้งไว้ใต้ตราไฮดรอลิกจนกระบวนการหมักสิ้นสุดลง
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ได้รับการกู้คืนจะได้รับการเก็บรักษาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและระบายออกจากตะกอนโดยใช้สายยาง
น้ำตาลชงยีสต์แห้ง
สูตรสำหรับรถยกน้ำตาลที่นำเสนอด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับการใช้งานเพื่อเปิดใช้งานและตรวจสอบกระบวนการหมักที่มีคุณภาพของยีสต์แห้ง ซึ่งแตกต่างจากสารเติมแต่งที่อัดแน่นส่วนประกอบนี้ต้องได้รับการกระตุ้นเบื้องต้นในส่วนเล็ก ๆ ของของเหลวซึ่งวางไว้ในที่อุ่น ๆ ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 30 องศา
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 20 ลิตร;
- ยีสต์แห้งแอลกอฮอล์หรือขนมปัง -100 กรัม
การจัดเตรียม
- น้ำตาลที่หดกลับหรือผลึกละลายลงในภาชนะที่ใช้ร่วมกับน้ำอุ่น
- เทส่วนของของเหลวละลายในยีสต์แห้งทิ้งไว้ 30 นาทีในเตาร้อน
- Braga ทำจากน้ำตาลและยีสต์สำหรับ moonshine จะเทลงในถังหมักภายใต้ประทับตราไฮดรอลิ
Braga กับข้าวสาลีที่มียีสต์และน้ำตาล
Braga บนข้าวสาลีที่ มีน้ำตาลแตกต่างจากคลาสสิกที่มีคุณภาพรสชาติที่สูงขึ้นและเป็นผลให้เป็นที่นิยมที่จะได้รับ moonshine โฮมเมด ธัญพืชไม่ควรมีอายุไม่เกินหนึ่งปีและสำหรับการงอกตั้งอยู่ในความร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม: น้ำไม่ควรมากเกินไปหรือน้อย
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 6 กก.
- ข้าวสาลี 3.5 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 25 ลิตร;
- ยีสต์แห้งหรือสด 100 หรือ 500 กรัม
การจัดเตรียม
- เทน้ำเกรวี่เพื่อให้ครอบคลุมและทิ้งไว้ 2-3 วันโดยใช้ความร้อนหมุนทุกๆ 12 ชั่วโมง
- ถ่ายโอนยอดไปยังที่ที่มีแสงและเย็นและปล่อยให้งอก 2-3 ซม.
- ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นใส่ยีสต์และข้าวสาลีติดตั้งตราไฮดรอลิกบนภาชนะทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
บรากากับมอลต์และน้ำตาล
ที่เคารพนับถือมากขึ้นในหมู่นักเลงมือสมัครเล่นคือน้ำตาลมอลต์ Breg, เตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มของยีสต์ ควรใช้มอลต์ที่ถูกนำมาใช้ต่อไปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเชื้อรายีสต์ป่า ในกรณีนี้จะมีความสำคัญมากกว่าที่เคยเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ในห้องอย่างน้อย 26 องศา
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม;
- มอลต์ - 2,5 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 20 ลิตร
การจัดเตรียม
- อุ่นน้ำกับน้ำตาลจนคริสตัลละลายแล้วเทลงในอุณหภูมิ 30 องศา
- ผัดมอลต์ทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันโดยไม่ปิดบังให้เปียกโชกด้วยออกซิเจน
- จากนั้นจะมีบะหมี่น้ำตาลเพิ่มมอลต์ไว้ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าและทิ้งไว้ 5-12 วันหรือจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก
Braga ทำจากลูกเกดและน้ำตาล
ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติที่มีคุณภาพสำหรับยีสต์อาจเป็นลูกเกดที่ไม่เคยอาบน้ำ สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการปรากฏตัวขององุ่นแห้งของเชื้อรายีสต์ป่าซึ่งเก็บรักษาไว้หากผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ภายใต้การรักษาทางเคมี ก่อนที่จะเตรียมตัวสตาร์ทเครื่องจะบิดเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ผลสูงสุด
ส่วนผสม:
- ลูกเกด - 4 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 20 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ใส่ลูกเกดลงในโหลใส่น้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาลทุกคนลงไปผัดจนคริสตัลละลายหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกบดและทิ้งไว้ในที่ร้อน 2-3 วันหรือจนกว่าจะมีกลิ่นฟองและกรด
- เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อุ่นและมืด
- น้ำตาลที่มีการเติมลูกเกดลงไปจาก 3 ถึง 5 สัปดาห์
บราก้าจากแยมและน้ำตาล
สูตร อื่น สำหรับ bergs สำหรับ moonshine จากน้ำตาลสามารถทำได้เมื่อมีความจำเป็นที่จะหาโปรแกรมสำหรับแยมไม่มีการอ้างเหตุผลหรือหมัก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีราบนพื้นผิวของแท่งหรือผนังซึ่งสามารถลดรสชาติของหมักและไส้กรอกปรุงสุกได้
ส่วนผสม:
- แยม - 3 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 15 ลิตร;
- ยีสต์ - 150 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 1,5 กก.
การจัดเตรียม
- อุ่นน้ำให้อยู่ที่ 60 องศาละลายน้ำตาลและแยมในนั้นให้เย็นลงถึง 30 องศา
- ยีสต์ถูกขยับฐานของเหลวเทลงในถังหมักและมีการติดตั้งกะบัง
- หลังจากที่กระบวนการหมักหยุดลงเครื่องชงน้ำตาลจะกรองกรองและตกตะกอนจากตะกอน
Braga กับถั่วและน้ำตาล
น้ำตาลชงกับถั่วมีการเตรียมที่มีส่วนเล็ก ๆ ของยีสต์เพิ่มการขาดซึ่งจะเสริมด้วยการหมักของถั่ว กระบวนการนี้มักมาพร้อมกับการฟองที่อุดมสมบูรณ์ดังนั้นภาชนะบรรจุควรบรรจุด้วยแบรกก์ไม่เกินสองในสาม ถั่วลิสงควรแช่ไว้นาน 4 ชั่วโมงซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการหมัก
ส่วนผสม:
- ถั่วสับ - 1 กก.
- น้ำ - 12 ลิตร;
- ยีสต์ - 100 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
- ถั่วลุกเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยน้ำ 2 ลิตรหลังจากที่พวกเขาจะถูกระบาย
- น้ำตาลผสมกับน้ำ 3 ลิตรต้มต่อ 5-7 นาทีแช่เย็น 30 องศา
- รวมไว้ในถังหมักน้ำเชื่อมยีสต์ถั่วและน้ำที่เหลืออยู่
- ติดตั้งบนเรือกะบังให้ทิ้งไว้ประมาณ 4-10 วัน