Okroshka เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟแม้ว่าในอาหารหลายแห่งในโลกจะมีซุปเย็นคล้ายกับโอเครึคคา
เป็นที่เชื่อกันว่าผู้เขียนสูตรสำหรับ okroshki ทันสมัยเป็น burlaks ที่ถูก fed ปลาแห้งและ kvas เมื่อต้องการเคี้ยวปลาแห้งพวกเขาแช่ลงใน kvass แต่โดยทั่วไปก็ไม่สำคัญ เป็นสิ่งสำคัญที่เมื่อเวลาผ่านไป okroshka ป้อนเมนูและชาวบ้านเจ้าของที่ดินและขุนนาง และในห้องครัวของพ่อครัวผู้มั่งคั่งที่เขียนออกมาจากต่างประเทศและของตัวเองในท้องถิ่นมักมีหน้าที่รับผิดชอบ ดังนั้นจึงมีส่วนผสมของประเพณีการทำอาหารมีสูตรใหม่ ๆ
Okroshka สามารถเป็นผักเนื้อปลาเท่านั้น คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆได้เช่นเนื้อไก่เนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ มีสูตรที่มีการเติมถั่วหรือเช่นกุ้ง
สิ่งที่คุณต้องการทำมีกฎทั่วไปอยู่หลายข้อ ประการแรกพื้นฐานของจานคือผักสับละเอียด: มันฝรั่ง, แครอท, ผักกาด, แตงกวา หัวไชเท้าจะถูกเพิ่มตามความประสงค์เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างคม จากนั้นเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์หรือปลา เนื้อสัตว์ใช้ต้มไขมันต่ำพันธุ์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่ตัดจากหิน ในรุ่นที่ทันสมัยก็สามารถเป็นไส้กรอก สำหรับปลานั้นอาจเป็นปลาหอก, ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาค็อดเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซุปปลา
มังสวิรัติหรืออดอาหารใน okroshka ไม่ใส่ไข่และแทนที่เนื้อกับเห็ด พวกเขาให้บริการ okroshka กับ kvass , kefir , ayran เนื้อ broth หรือเบียร์ เราตัดสินใจที่จะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร okroshka ในเวย์
Okroshka กับเวย์ด้วยไส้กรอก
สูตรสำหรับอร่อย okroshki นี้ไม่รวมหัวไชเท้าในซีรั่ม แต่คุณสามารถแก้ไขได้เสมอ
ส่วนผสม:
- เซรุ่ม - 1 ลิตร;
- แครอท - 50g;
- มันฝรั่ง - 150 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 100g;
- ไส้กรอก - 200g;
- เปรี้ยวครีม - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
เราต้มแครอทมันฝรั่งและไข่ ล้างและตัดเป็นก้อน สับหัวหอมและไส้กรอก ผสมทุกอย่างเกลือเทเซรุ่มและพริกไทยถ้าจำเป็น เราให้บริการเย็นด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
Okroshka เกี่ยวกับเวย์และ kefir
ส่วนผสม:
- kefir - 1 ลิตร;
- ซีรั่ม - 1 ลิตร;
- เนื้อต้ม (ไส้กรอก) - 400 กรัม;
- มันฝรั่งต้ม - 4-5 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 5-6 ชิ้น;
- ไข่ 4-5 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 3-4 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม;
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
Kefir และเวย์ผสมเกลือพริกไทยและเพิ่มสีเขียวสับและหัวหอมสีเขียว ปล่อยให้มันทั้งหมดขึ้นขณะที่เราตัดผัก ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อน (หัวไชเท้าและแตงกวาสามารถขูด) เติมโยเกิร์ตพร้อมกับเวย์เย็น ๆ ให้จานเล็กนิดเดียว
Okroshka ในซีรั่ม
สูตรสำหรับการปรุงอาหาร okroshki ในซีรั่มนี้เป็นบิตลำบากมากขึ้นเนื่องจากการเตรียมความพร้อมของเวย์จาก kefir แต่บางทีคนอาจจะพบตัวเลือกนี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุด
ส่วนผสม:
- kefir - 3 ลิตร;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ไข่ - 7 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 4 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ไส้กรอกต้ม - 500 กรัม;
- มายองเนส
การจัดเตรียม
เทลงในกระทะ 3 ลิตรของ kefir และหนึ่งลิตรของน้ำและใส่ไว้ในกองไฟยังตั้งค่าการปรุงอาหารมันฝรั่งและไข่ เมื่อ kefir เดือดคุณจะต้องลดความร้อนและโดยไม่ต้องปล่อยให้ฝาเพิ่มขึ้นต้มมักกวน เมื่อหม้อไฟแยกเป็นชีสกระท่อมและหางนมให้ปล่อยของเหลวทิ้งไว้ 2 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
เราเจียวกระทะแล้วเครียดซีรั่มผ่านผ้าพันแผลหรือผ้าพันแผล ผักต้มไข่และไส้กรอกสับละเอียด เกลี่ยสีเขียวหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมซีรั่ม เพิ่มมายองเนสและเกลือนำไปสู่รสชาติ คุณสามารถใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสกระท่อมเพื่อความอิ่มเอิบ เราเตรียมตู้เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงจากนั้นคุณก็สามารถให้บริการได้