ตอนนี้เราคุ้นเคยกับการรับรู้ว่าเบอร์เกอร์เป็นเครื่องดื่มชวนให้นึกถึงความหนาแน่นของ kefir ที่ทำ จาก บ้าน แต่ความจริงข้อนี้ถูกต้องเฉพาะสำหรับคนสมัยใหม่เท่านั้นก่อนที่จะดื่มนมหมักได้ก็กินเฉพาะกับช้อนเท่านั้น ผู้ที่ไม่เสียใจที่ใช้เวลาเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยนี้เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรอาหารซึ่งเราจะพูดถึงกันต่อไป
สูตรสำหรับเชอร์รี่อบในบ้าน
การเตรียม ryazhenka ที่บ้านเป็นไปได้เฉพาะจากนมที่ทำเอง ประการแรกนมโฮมเมดเป็นของสดและไขมันมากกว่านมที่ซื้อและประการที่สองก็มีรสหวานอ่อนโยนซึ่งในที่สุดก็จะถูกส่งไปยังผู้หญิงที่หมัก
ขั้นตอนที่สองที่สำคัญคือการจัดซื้อครีมเปรี้ยว เหตุผลสำหรับความสำคัญขององค์ประกอบนี้เป็นเรื่องง่ายๆ - ครีมที่ทำจากนมที่บ้านมีกรดแลคติคสูงสุดและแบคทีเรียบัลแกเรียซึ่งยังหมักนมไว้ในนมข้นหมัก แน่นอนคุณสามารถจัดเตรียมนมผงหมักจากครีมที่ซื้อมา แต่ในกรณีนี้ควรให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากวิเคราะห์จุดหลักแล้วเราจะไปที่คำอธิบายของการทำ ryazhenka แบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
- นมโฮมเมด - 2 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ตอนแรกเราใส่นมโฮมเมดลงบนเตา เทนมลงในกระทะนำไปต้มและเดือดประมาณ 7-10 นาที เมื่อเดือดเป็นเวลานานความน่าจะเป็นของการ "หลบหนี" นมเมื่อความร้อนในหม้อลดลง หลังจากเดือดแล้วเราเทนมลงในหม้อเซรามิคที่สะอาดทิ้งที่หนึ่งในสามของปริมาตรที่ไม่บรรจุจนเต็ม - นี่เป็นสถานที่สำหรับฟิล์มและโฟมที่จะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนอีกครั้ง
คุณสามารถจมน้ำนมใน multivark หรือโยเกิร์ต แต่ก่อนอื่นเราจะอธิบายสูตรสำหรับ ryazhenka แบบโฮมเมดในเตาอบ เราใส่นมในเตาอบให้ต้มเดือดและลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศา เป็นระยะ ๆ เราตรวจสอบเพื่อดูว่านมได้หลบหนีเจาะและลดโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงให้นำนมออกจากเตาอบและเทลงในอุณหภูมิ 40 องศา ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อให้ได้รับเครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับของเหลว ในกรณีที่อุณหภูมิไม่เพียงพอแบคทีเรียอาณานิคมจะไม่ทำงานและอุณหภูมิที่สูงกว่า 42 จะตาย
ในนมที่เจือจางเรานำครีมจากการคำนวณ: ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวต่อลิตรของนมคุณสามารถเพิ่มเติมเล็กน้อย เราห่อหม้อกับนมในผ้าห่มอุ่นและใส่ลงในแบตเตอรี่ ระหว่างยีสต์ไม่ควรกวนหรือเขย่าเนื้อหาของกระทะหรือวางลงในแบตเตอรี่ที่ร้อนจัดเกินไป - โคโลนีอาจตาย ผสมครีมในนมให้ทั่วถึงกระจายอาณานิคมเหนือของเหลว
มักใช้เวลาในการหมักประมาณ 8-10 ชั่วโมง แต่คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของคุณได้ด้วยว่าถ้าผู้หญิงที่หมักออกจากผนังด้วยทั้งกลุ่ม - เธอพร้อมที่จะรับประทาน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีกว่าในการทำความสะอาดในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการสุกและรักษาความสดชื่นของ ryazhenka
โฮมเมด ryazhenka ในหลายตัวแปร
เตรียม ryazhenku โฮมเมดและสามารถใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่น multivark การทำอาหารนี้ทำได้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมพิเศษจากภายนอก
ส่วนผสม:
- บ้านนม - 2 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 300 กรัม
การจัดเตรียม
เราเทนมลงในถ้วยที่สะอาดของ multivark และเราหลนในโหมด "Quenching" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ปล่อยให้นมละลาย ลงเหลือ 40-42 องศาจากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างด้วยปัดและเปิดเครื่องอีกครั้ง แต่คราวนี้เลือก "เครื่องทำความร้อน" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วฝาครอบหัวพิมพ์ไม่เปิด แต่เพียงแค่ปิดอุปกรณ์ หลังจาก 6-8 ชั่วโมง ryazhenka ที่เตรียมไว้สามารถตีด้วยเครื่องผสมและเทลงในภาชนะเก็บในตู้เย็น