Soup Gazpacho - อาหารสเปนจานเด็ดขาด ผักดิบบดใส่น้ำมันมะกอกรดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซุปพร้อมแล้วราดบนจานและเสริฟพร้อมกับข้าวโอ๊ตจากขนมปังขาวหรือ ข้าวไรย์
สูตรคลาสสิกสำหรับคาสปาโช่
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยกระป๋อง - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศ - 3 รายการ;
- ผักชีผักชีพื้น
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 0.3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- ซอสทาบาสโก
การจัดเตรียม
สูตรสำหรับการปรุงอาหารซุปมะเขือเทศ gazpacho ค่อนข้างง่าย ผักทั้งหมดล้างให้แห้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเหมือนกัน เราตัดครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พริกแดงใส่ทุกอย่างลงในหม้ออาหารและบดให้เป็นมันฝรั่งบด จากนั้นเราเทส่วนผสมลงในชามใส่ น้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกซอสทาบาสโกและโรยหน้าด้วยผักชีสับ
เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและจากมะเขือเทศที่เหลือเราค่อยๆแยกเมล็ดและตัดมะเขือเทศลงในก้อนเล็ก ๆ เพียงฉีกแตงกวาและหัวหอม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในซุปเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและถอดเย็นสำหรับสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
สูตรสำหรับซุปคาสปาโช่สเปน
ส่วนผสม:
- พริกหวานสีเขียว - 1 ชิ้น;
- ขนมปังค้าง - 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
ดังนั้นใช้กระทะที่เหมาะสมใส่ในชิ้นส่วนของขนมปังค้างและมะเขือเทศล้างและแห้งทั้งหมด เทลงในหม้อด้วยน้ำพอและใส่ลงในเตา ทันทีที่น้ำเดือดระมัดระวังเอามะเขือเทศและขนมปังและใส่ลงในภาชนะที่แตกต่างกัน ด้วยมะเขือเทศที่ได้รับการระบายความร้อนเราจะเอาหนังออกและใส่ไว้ในช่วงเวลานั้น ขนมปังที่เหลืออยู่ในจานที่แยกต่างหากด้วยมือ
ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใส่ในนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหวานบัลแกเรียเกลือและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก จากนั้นทั้งหมดนี้จะบดละเอียดด้วยเครื่องปั่น, เพิ่มขนมปังต้มและปอกเปลือกมะเขือเทศ อีกครั้งปั่นในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นเราจะกางขนมปังที่เหลืออยู่และเราจะบดทุกอย่าง ในระหว่างการปรุงอาหารของคาสปาโช่น้ำซุปจะแห้งและหนาเกินไป ในกรณีนี้เราเจือจางเล็กน้อยกับน้ำซึ่งในมะเขือเทศกับขนมปังถูกสุก เราเติมจานที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยฝาด้านบนและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นให้บริการน้ำซุปบนโต๊ะก่อนรดน้ำด้วยน้ำส้มคั้นสด
สูตรสำหรับซุป gazpacho
ส่วนผสม:
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- แตงกวา - 600 กรัม;
- พริกเขียวชมพู - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - คาน;
- น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปผัก - 300 มล.;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
หอมถูกล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ แตงกวาส่วนใหญ่ฉีกขาดโดยชิ้นสุ่ม ที่พริกไทยเราลบเมล็ดพาร์ทิชันที่เราใส่กันหนึ่งในสี่ของฝักพริกเขียวและส่วนที่เหลือเราตัดด้วยฟาง ที่ผักชีฝรั่งเราตัดลำต้น
ผักทุกชนิดยกเว้นที่เจือจางบดให้เข้ากันดีในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในน้ำซุปผักเย็นเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ถอดซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและเย็น แตงกวาที่เหลือพริกเขียวและพริกแดงตัดเป็นก้อนขนาดเล็กมากผัดผักในชามและเพิ่มเล็กน้อยเกลือ เราเทน้ำซุปที่เย็นลงบนขวดแก้วหรือชามเซรามิกจากด้านบนเราจะกระจายผักที่หั่นและเทน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่