ม้วนกับ บิสกิตบาง ในฐานและการบรรจุจากครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่น่าสนใจในการปรุงอาหารที่บ้าน ด้านเทคนิคคุณไม่สามารถเรียกจานนี้ว่าง่ายที่สุดที่คุณสามารถอบในเตาอบของคุณ แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่งดงามที่สุดคือแน่นอน
บิสกิตม้วนกับครีมเนยและแชมเปญ
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ใหญ่ - 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 25 มล.;
- kefir - 40 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 190 กรัม;
- แชมเปญ - 45 มล.;
- แป้ง - 155 กรัม;
- ผงฟู - 7 กรัม
สำหรับการชุบแข็ง:
- น้ำ 60 มล.;
- น้ำตาล - 55 กรัม;
- แชมเปญ - 10 มล.
สำหรับครีม:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 170 กรัม;
- แชมเปญ - 30 มล.
- เนย - 140 กรัม
สำหรับ ganache ช็อกโกแลต:
- ช็อคโกแลตสีขาว - 170 กรัม;
- ครีม - 60 มล.
การจัดเตรียม
เราเริ่มต้นเตรียมขนมม้วนที่บ้านด้วยการนวดแป้งสำหรับม้วนตัวเอง เราตีไข่เป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มน้ำตาลตลอดกระบวนการวิปปิ้ง เราใส่ kefir, แชมเปญและเนยลงในไข่ แยกแป้งด้วยแป้งอบและนวดแป้ง เราอบฐานบิสกิตในกระดาษที่วางไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
เค้กฟองน้ำร้อนกระจายอยู่บนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เอากระดาษออกจากกระดาษแล้วม้วนเป็นผ้าเช็ดตัว เราปล่อยให้เย็นสนิท
สำหรับน้ำเชื่อมในน้ำร้อนเราละลายน้ำตาลเพิ่มหนึ่งในสี่ของปริมาณการแชมเปญ
เพื่อเตรียมครีม whisk ไข่ขาวกับน้ำตาลวางบนอ่างน้ำและรอการละลายของผลึก เราถอดคอนเทนเนอร์ออกจากอ่างอาบน้ำและค่อยๆตีเนื้อหาด้วยน้ำมันอ่อน ในตอนสุดท้ายเราเพิ่มแชมเปญ ฟองน้ำบิสกิตแช่ด้วยน้ำเชื่อมทาด้วยครีมและพลิกกลับเป็นม้วน เราเติมช็อกโกแลตด้วยครีมร้อนผสมให้เข้ากันได้อย่างรวดเร็วและปกคลุมม้วนบิสกิตด้วยครีมของ ผลที่ ได้รับ
ม้วนสูตรบิสกิตกับครีมชีส
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ไก่ใหญ่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 65 กรัม;
- แป้ง - 60 กรัม;
- ผงฟู - 7 กรัม;
- วานิล
สำหรับครีม:
- ชีสกระท่อม - 1 รายการ;
- น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม;
- ครีมสำหรับตี - 240 มล.
การจัดเตรียม
ปัดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาจนขาว ร่อนแป้งและผงฟูแล้วผสมส่วนผสมที่แห้งกับวิปปิ้งไข่แดง แยกออกจากกันจนกว่ายอดที่เสถียรให้ใช้ไข่ขาว เราเชื่อมต่อโปรตีนกับการทดสอบและเทส่วนผสมลงในกระดาษ parchment ที่ปกคลุมด้วยแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 170 ° C
ร้อนบิสกิตเย็นม้วนเป็นม้วนด้วยผ้าเช็ดตัวชื้น
ชีสกระท่อมบดด้วยน้ำตาลแล้วรวมกับวิปครีมจนยอดหนา แจกครีมบนเค้กและปิดอีกครั้ง ขนมปังบิสกิตกับชีสกระท่อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดและเสริฟ
ขนมปังบิสกิตกับเมล็ดงาดำ
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 90 กรัม;
- ผงฟู - 4 กรัม;
- mac - 20 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
- ต้นพิสตาชิโอ - 40 กรัม
สำหรับครีม:
- ชีสครีม - 240 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 90 กรัม;
- ครีมสำหรับวิปปิ้งครีม 120 มล.
สำหรับ ganache:
- ช็อกโกแลต - 240 กรัม;
- ครีม - 60 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะจัดเตรียมม้วนบิสกิตให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสและคลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ไข่ตีด้วยน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทแป้งร่อนลงด้วยผงฟูผงเมล็ดงาดำและถั่วสับละเอียด นำแป้งที่เตรียมออกมาจัดเตรียมไว้บนเตาอบที่เตรียมไว้แล้วนำมาอบเป็นเวลา 13 นาที อีกหนึ่งบิสกิตร้อนวางบนผ้าเช็ดตัวเปียกเอากระดาษและม้วนเป็นม้วน เราให้พื้นฐานในการเย็นลงและเรารับครีม
สำหรับครีมแส้ครีมจนยอดหนาและรวมชีสครีมกับน้ำตาล เพิ่มครีมวิปปิ้งครีมนวดครีมและทาด้วยเค้กบิสกิตที่เย็น
ช็อกโกแลตเทครีมและผสม เราแจกจ่าย ganache บนพื้นผิวของม้วนและนำของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง