คุณจำได้ว่าบารบารัมเป็นอย่างไรบ้างในวัยเด็ก? บิสกิตยีสต์ที่นุ่มชุ่มชื่นฉ่ำและชุ่มฉ่ำก็ละลายในปากและเจลาเทจากด้านบนเป็นของที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด คุณรู้ไหมว่านี่เป็นแค่ย่าย่าที่คุณสามารถปรุงอาหารได้จากที่บ้าน
Baba ตาม GOST - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 280 กรัม + 130 กรัมสำหรับช้อน
- ยีสต์กด (สด) - 10 กรัม;
- น้ำ 130 มล.;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ลูกเกดดำ - 50 กรัม;
- วานิลลาน้ำตาล (วานิลลิน) - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการชุบแข็ง:
- น้ำ - 550 มล.;
- น้ำตาล - 500 กรัม;
- รัมหรือคอนญัก - 50 มล.
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ 330 มล.
- น้ำมะนาว - 80 กรัม
การจัดเตรียม
วิธีการปรุงเหล้ารัมบาบา? แรกที่คุณต้องทำแป้งสำหรับแป้งก่อน การทำเช่นนี้ใช้ยีสต์สดและถูด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยคนให้เข้ากันและเทแป้งค่อยๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้ทั่วกันปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในความร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าขั้นตอนการหมักเกิดขึ้นเร็วเกินไปให้ย้ายฟองน้ำไปยังสถานที่อื่นซึ่งเย็นกว่าเล็กน้อย หลังจากเวลาที่ระบุไว้ควรเพิ่มประมาณ 3 ครั้ง
ดังนั้นเมื่อ opara พร้อมคุณสามารถดำเนินการโดยตรงเพื่อเตรียมการทดสอบสำหรับผู้หญิงรัม เอาชามตีไข่และไข่แดงกับวานิลลินและน้ำตาลจนเป็นโฟมสีเขียวชอุ่ม เนยละลายเล็กน้อยและเพิ่มมวลไข่ จากนั้นค่อยๆเทช้อนที่เตรียมไว้แล้วและค่อยๆเทแป้งผสมกับเกลือ ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวังและนวดแป้งเรียบและนุ่ม ปิดฝาครอบด้วยฟิล์มอาหารแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อยกเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมว่าในช่วงเวลานี้คุณควรอย่างน้อยสองครั้งสลายแป้งเพียงเมื่อมันจะเพิ่มขึ้นโดย 2 ครั้ง จากนั้นเราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางลงในแบบพิเศษก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช แป้งควรใช้เวลาประมาณ 1/3 ของแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีและครั้งนี้เราจะเปิดเตาอบให้อุ่นขึ้น
ฉันสามารถอบ rum rumu? มันง่ายมาก อบขนมเค้กเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 ° C จนกว่าจะพร้อม จากนั้นค่อยๆนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและนำไปอบให้เย็น โดยไม่ต้องเสียเวลาเราจะจัดการกับคุณในการเตรียมอาหารสำหรับหญิงสาวรัม
เทน้ำลงในตะกร้าใส่ลงในกองไฟ ทันทีที่เดือดให้เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนละลายได้อย่างสมบูรณ์และมวลไม่ลดลงประมาณ 10% จากนั้นปิดเอาตะกร้าออกจากกองไฟเย็นและเทเหล้ารัมหรือคอนยัค ทั้งหมดผสมกันอย่างระมัดระวังและใส่ไว้
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะทำให้น้ำแข็งสำหรับผู้หญิงรัม ต้มกับน้ำตาลและเดือดเหนือความร้อนสูงถึง 108 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆเทน้ำมะนาวและปรุงอาหารอีก 30 นาทีไปที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส จากนั้นปิดน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็น 60 องศาเซลเซียส ตอนนี้เอาชนะมันจนขาวหนาแบบฟอร์มมวล
เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้คุณสามารถดำเนินการขั้นสุดท้ายได้ นำ cupcakes เย็นสำหรับด้านบนและปล่อยให้จมในน้ำเชื่อมสำหรับ impregnation 5 นาที หลังจากนั้นเราจะกระจายจานเหล่านี้ลงบนจานแบบคว่ำเพื่อให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเข้าไปทั่วทั้งผลิตภัณฑ์
จากนั้นก็จะเปลี่ยนเปลือกน้ำfาล เราเอาผู้หญิงคนนั้นและลดล่างของเธอในเคลือบอบอุ่นสีขาว กระจายบนจานที่สวยงามและตกแต่งด้านบนด้วยถั่วผลเบอร์รี่หรือผลไม้เพื่อลิ้มรส
แน่นอนสูตรของย่ายายไม่ได้สำหรับผู้เริ่มต้นเลย แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและความเพียรคุณก็มีโอกาสที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ