Eclairs เชื่อม

ทุกคนรู้ดีว่าเค้กโฮมเมดแสนอร่อยมากขึ้น ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียม eclairs ด้วย คัสตาร์ด

วิธีการทำคัสตาร์ด eclairs?

ส่วนผสม:

• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• วานิลลา (ฝัก) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• นม - 400 มล.

การจัดเตรียม

น้ำ (250 มล.) นำไปต้มและละลายน้ำมันในนั้น เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม จากนั้นเราเทแป้งลงในแป้งที่ต้มนำมาผสมและขันกระทะออกจากกองไฟ ผสมอีกครั้งเพื่อให้แป้งเรียบเนียนก็ควรตกหลังกระทะ ตอนนี้เรากำลังขับรถไข่แต่ละครั้งอย่างรอบคอบผสม ถาดอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษอบและใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดหรือช้อนชาจุ่มลงในน้ำเรากระจายส่วนของแป้งที่ระยะห่างประมาณ 2-3 ซม. จากแต่ละอื่น ๆ ที่อุณหภูมิ 200 องศาอบไอศ ครีมนาน 30 นาที

ในขณะเดียวกันเราเตรียมครีม: ถูไข่แดงกับน้ำตาลผงเพิ่มแป้งและผสม นมผสมกับน้ำตาลเพิ่มวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม ในไข่แดงเทนมช้ากวนอย่างต่อเนื่องและความร้อนจนหนา จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ครีมเย็น ในกรณีนี้จานที่มีครีมควรปกคลุมด้วยฟิล์มหรือฝาเพื่อไม่ให้มีเปลือกเกิดขึ้น ใน eclairs ที่ด้านข้างให้แผลเล็ก ๆ และสิ่งที่พวกเขาด้วยครีม นอกจากนี้ยังสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเข็มฉีดยาขนม

Eclairs กับคัสตาร์เลมอน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 125 มล.;
• แป้ง - 150 กรัม;
• น้ำ 125 มล.;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 125 มล.;
• เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• Vanillin - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

การจัดเตรียม

ขั้นแรกเราทำแป้งที่ผัด: เทนมและน้ำใส่ในกระทะใส่เนย เราใส่กระทะลงบนกองไฟและให้ความร้อนจนน้ำมันละลายสนิท จากนั้นเราเพิ่มไฟและเดือดผสม ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทลงในเครื่องเดือดผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำกลับไปเผาและผสมจนกลายเป็นลูกที่จะไปได้ดีจากผนัง อีกครั้งปิดไฟหนึ่งโดยหนึ่งเราไดรฟ์ไข่และหลังจากที่แต่ละอย่างดีที่เราผสม

เราเติมขนมที่เตรียมไว้ด้วยเข็มฉีดยาขนมและวางราว 20 แผ่นยาวประมาณ 7-8 ซม. บนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษอบเนื่องจาก eclairs เติบโตได้ดีในระหว่างการอบระยะห่างระหว่างพวกเขาควรมีอย่างน้อย 3 ซม. อบที่ 210 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราเริ่มต้นเตรียมครีม: เทนมลงในกระทะเพิ่มน้ำมะนาว, zest, ขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กไข่และ ปัดเล็กน้อย หลังจากนั้นเท Vanillin, น้ำตาล, ผสมและใส่ส่วนผสมในไฟขนาดเล็ก เทลงในแป้งที่ผสมกับเกลือและให้หมั่นต่อด้วยการพ่นส่วนผสมด้วยไม้พายไม้จนข้น หลังจากนี้เอาครีมออกจากความร้อนให้เย็นลงใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เปลือกบนผิวของครีมปิดฝาครอบด้วยฟิล์มอาหาร เราแพร่กระจายครีมลงในกระบองลูกกวาดและสิ่งที่พวกเขาด้วยเค้ก ก่อนเสริฟที่โต๊ะ eclairs ที่บ้านด้วยคัสตาร์จะโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง

ขนมเค้กที่มีคัสตาร์ยังสามารถเทลงบนช็อกโกแลตละลายได้ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!