ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารเนื้ออร่อยเลือกสเต็ก มันเป็นชิ้นแบนของเนื้อสันนอกที่มีความหนา 2-3 ซม. ตัดผ่านเส้นใยจากขอบบางส่วน intercostal บางครั้งมีกระดูก สเต็กคลาสสิกทำ มาจากเนื้อวัว แต่วันนี้คุณยังสามารถหาเนื้อหมูขายได้นั่นคือชั้นของเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเดียวกับซากสัตว์ เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีปรุงสเต็กจากหมู เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรจะแตกต่างกัน
เลือกสเต็ก
เริ่มต้นด้วยสเต็กแสนอร่อยจะได้รับถ้า เนื้อได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสม
เงื่อนไขแรกคือหมูควรจะสดหรืออย่างน้อยเย็น จากเนื้อแช่แข็งละลายละลายในปากจานไม่ทำงาน
ข้อที่สองคืออายุของสัตว์ เส้นไขมันจะต้องเป็นสีขาว สีเหลืองจะรายงานว่าคางทูมยังคงรอดชีวิตมาได้จนถึงปีที่ผ่านมาและมีสีชมพู - เลือดจากซากไม่ถูกต้อง เนื้อเลือกสีชมพูไม่แดงยืดหยุ่นและอร่อยไม่คดเคี้ยวที่ขอบ ขอให้คนขายเนื้อตัดชิ้นส่วนที่คุณชอบสำหรับบางส่วน - มีดของมืออาชีพที่คมชัดกว่าที่บ้านและทักษะทำให้สามารถทำเช่นนี้ได้ในเชิงคุณภาพ
การทำอาหารอย่างถูกต้อง
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพมีความเห็นแตกต่างกันในการจัดเตรียมสเต็กหมูอย่างถูกต้อง มีความเห็นว่าเนื้อต้องหมักคนอื่น ๆ เชื่อว่าจำเป็นต้องทอดสเต็กโดยเฉพาะเมื่อเปิดไฟ - บนตะแกรงบาร์บีคิวหรือตะแกรง คนอื่น ๆ ยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับขอบเขตที่สเต็กควรจะสุกเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและปลอดภัย โดยทั่วไปมีพ่อครัวจำนวนกี่คนมากที่คุณสามารถหาและทำอาหารได้วิธีทำสเต็กจากหมู ต้องการเนื้อนุ่มขึ้น - หมัก คุณต้องการลดปริมาณสารก่อมะเร็ง - อบในเตาอบ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเลือด หมูควรพร้อมมิฉะนั้นคุณจะได้รับความผิดปกติของกระเพาะอาหารหรือติดเชื้อหนอนพยาธิ
สเต็กทอดทอด
ถ้าคุณต้องการที่จะทอดเนื้อสัตว์ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วพอใช้สูตรที่ง่ายที่สุด บอกวิธีปรุงสเต็กจากหมูในกระทะได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสม:
- หมูสเต็กหั่นฝอย - 1 กก.
- เบียร์อ่อนไม่มีสารกันบูด - 1 แก้ว
- เกลือไอโอดีน - 2 หยิก;
- สมุนไพรแห้ง (hops-suneli หรือ "หมู") - 1 ช้อนชา
- น้ำมันกลั่น, ไม่มีกลิ่น, ดอกทานตะวัน - 30 มล.;
- พริกไทยสดใหม่สีขาว - บนปลายมีด
การจัดเตรียม
สเต็กหมูสไลด์เช็ดถูแห้งเช็ดเบาผิวด้วยช้อนหรือไม่ให้มีคมมีดเกลือถูกับพริกไทยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเทเบียร์ ปล่อยให้เนื้อหมูเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ในเวลากลางคืน เราอุ่นหมอกควันไปยังหมอกควันและเมื่อลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็วสเต็กของเราไปยังพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับสเต็กคุณสามารถทำได้สองวิธีคือในกระทะใต้ฝาประมาณ 7 นาทีหรือใช้เวลา 15 นาทีในเตาอบอุ่น
ด้วยกลิ่นหอมของหมอกควัน
หลายคนชอบที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในธรรมชาติเพื่อที่จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไฟ มีหลายทางเลือกสำหรับการทำสเต็กจากเนื้อหมูย่างเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน
ส่วนผสม:
- หมู (เนื้อสันนอกขอบบาง ๆ หรือกระดูก) - 1.5 กก.
- น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร;
- โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือเสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกสดๆหวาน - ถั่ว 10-12;
- ไวน์ขาวตารางที่ไม่ซัลเฟต - 50 มล.
การจัดเตรียม
หมูถูกตัดผ่านเส้นใยที่มีชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ใส่ในจานเคลือบเทเกลือสมุนไพรและพริกไทย เติมน้ำอัดลม (ใช้น้ำอัดลมได้ดีกว่า) และทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมถ่านหินในเตาย่างหรือบาร์บีคิวหรือเพียงแค่เรากำลังสร้างไฟในหลุมขุดและรอถ่านที่จะเผาไหม้ออก สเต็กกระจายบนตะแกรงและทอดเหนือถ่านหินให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟเพื่อให้ความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง โรยเนื้อด้วยเหล้าองุ่น
วิธีการทำสเต็กจากเนื้อหมูในเตาอบมากเกินไป คุณสามารถอบเนื้อในกระทะหรือปรุงด้วยซอสตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหรือครีม