เนื้อปลาบดที่ถูกต้อง - คำมั่นสัญญาว่าจะได้รับอาหารอร่อยมากมาย มีสูตรมากมายสำหรับการจัดเตรียมของมัน: ด้วยการเพิ่มแบบดั้งเดิมเช่นไขมันและธัญพืชและอาหารที่ทันสมัย - กับอาหารทะเลและมะกอก ตัวเลือกต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนและเปลี่ยนผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำเป็นผลิตภัณฑ์ระดับเฟิร์สคลาส
วิธีการทำปลาบด?
ปลาทูน่าโฮมเมดแบบดั้งเดิมไม่ จำกัด เฉพาะชุดมาตรฐาน: ปลาเศษขนมปังหัวหอมเครื่องเทศและไข่ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มมันฝรั่งขูด, แครอท, กะหล่ำปลีและบวบ: พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยยิ่งขึ้นและบำรุง ครีมมายองเนสและไขมันบิดเพิ่มความชุ่มฉ่ำและบวมในการบรรจุมังงะ - นุ่มนวลและอ่อนโยน
- ปลาบดอร่อยจากปลา ชนิดใดก็ได้หากมีความสดและมีคุณภาพ ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกซากขนาดใหญ่ มันมีกระดูกน้อยลงดังนั้นคุณจึงไม่สามารถบด แต่ตัดเป็นชิ้นที่จะทำให้ cutlets มาก juicier
- ถ้าเนื้อสับจากปลากลายเป็นของเหลวคุณควรเพิ่มน้ำหนักของบิสกิต semolina หรือแป้ง
- ปลาเล็กและปลากระดูกมากสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง กระดูกจะบดและมองไม่เห็นในเนื้อสับ ในเครื่องปั่นขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
- ทอดเนื้อสับละเอียดไว้ในน้ำมันอุ่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นกรอบฉ่ำและจะไม่กระจุย
วิธีการทำปลา mince ฉ่ำ?
ปลาทูน่าสับปะรดสามารถหาซื้อได้หลายวิธีเช่นใส่ครีมชีสน้ำมันหมูหรือไก่ ในระยะสั้นไขมันมากขึ้นยิ่งดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็คือ อย่างไรก็ตามปลาทะเลที่มีไขมันและไขมันต่ำรวมกันเป็นเรื่องที่ถูกต้องมากขึ้น นอกจากนี้เรากำลังพูดถึงจานปลาซึ่งเป็นประโยชน์และไม่เกี่ยวกับจานที่บรรจุกระเพาะอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อของ halibut - 450 g;
- เนื้อปลากะพงขาว - 450 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริก - หยิก;
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
- ชิ้นขนมปังขาว - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อปลาพร้อมกับขนมปังในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่ซอยและหัวหอมสับละเอียด
- ปรุงรสและนวดให้เข้ากัน
ปลาบดแห้งและ crumbles - จะทำอย่างไร?
ความรู้เกี่ยวกับวิธีการยึดเนื้อปลาบดจะเป็นประโยชน์ในการจัดทำเนื้อปลาเล็ก ๆ จากปลาที่มี "ตามอำเภอใจ" วัสดุปกคลุมที่ดีคือการรวมกันของมันฝรั่งกับเบคอน การเชื่อมต่อกันในเนื้อสับทำให้พวกเขาเหนียว ผลเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยมังงะงบประมาณ กับ cutlets ของเธอจะยืดหยุ่นหยาบและอ่อนโยนในรสชาติ
ส่วนผสม:
- ปลาคอด - 800 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มังงะ - 40 กรัม;
- นม - 60 มล.;
- ก้อนของก้อน - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- แช่ชิ้นขนมปังไว้ในนมไม่กี่นาที
- บิดปลาในเครื่องบดเนื้อ
- ถูหัวหอมบนเครื่องขูด
- เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่มะม่วงลงไปและผสมให้เข้ากัน
- ใส่ปลาที่สุกในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
วิธีการทำเครื่องสับเนื้อสัตว์บดสับปลา?
ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับปลาได้ด้วยมีด แต่ควรทำปลาบดในเครื่องปั่น นอกจากนี้เครื่องปั่นช่วยในการกำหนดความสม่ำเสมอของเนื้อสับโดยการหั่นเป็นโจ๊กหรือชิ้นใหญ่ขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบดกระดูกยากต่อการเข้าถึงและการรับมือกับเครื่องเทศที่คมชัดช่วยให้ไม่หลั่งน้ำตาหัวหอม
ส่วนผสม:
- เนื้อ telapia - 850 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 60 กรัม;
- เขียวสด - 40 กรัม
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อและหัวหอมลงในชิ้นและสับในเครื่องปั่น
- หลังจากการบดครั้งแรกให้เอาชนะไข่และเลื่อนจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ย้ายไปยังภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มสีเขียวสดกรอบบิสกิตและคลุกให้เข้ากันดี
เนื้อปลาบด
ไก่สับปลาจะให้ความรู้สึกรสชาติใหม่และช่วยหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุเมื่อทำอาหาร ซึ่งแตกต่างจากเนื้อไก่ที่เป็นกลางไม่อุดตันรสชาติของปลาและไม่ค่อยรู้สึกว่าเนื้อสับซึ่งได้ความเหนียวที่จำเป็นความยืดหยุ่นความนุ่มชุ่มฉ่ำไม่ติดมือระหว่างการปั้นและไม่สลายตัวในระหว่างทอด
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 350 กรัม;
- แครกเกอร์ - 30 กรัม;
- เนื้อปลาซาร์ดีน - 250 กรัม;
- ครีม - 100 มล.;
- หัวหอม - 50 กรัม;
- แครอท - 80 กรัม;
- ไข่ - 1 pc
การจัดเตรียม
- ผ่านปลาไก่หอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่ครีมและบิสกิต
- ดีนวดและปรุงอาหาร
วิธีการทำปลาจาก pollock?
ไม่จำเป็นที่การเตรียมปลาปลารวมถึงปลาที่มีราคาแพง ผลิตภัณฑ์จากงบประมาณที่ได้รับยังไม่น้อยกว่าฉ่ำ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำงานกับปลาชนิดนี้เช่นเนื้อฉ่ำเนื้อเหนียวและกระดูกไม่กี่ เนื้อสับดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบยึดเพิ่มเติมยกเว้นขนมปังและไข่แบบดั้งเดิม
การจัดเตรียม
- เนื้อของ pollock - 550 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 150 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม;
- เศษของก้อน - 50 กรัม;
- เกลือ - 5 กรัม;
- พริกไทยดำบด - หยิก
การจัดเตรียม
- แช่นมในนมประมาณ 3 นาที
- เลื่อนไปตามชิ้นปลาในเครื่องปั่น
- ย้ายเครื่องบดใส่ภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มไข่เขียวเขียวพริกไทยดำและนวดดี
เนื้อปลาบดจากหอกสำหรับ cutlets - สูตร
หลายคนไม่ชอบปลาทับเนื้อปลาสลิด จากปลาแม่น้ำ เพราะกลิ่นหอมของโคลนเนื้อแห้งและกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเกี่ยวข้องกับหอก แม้จะคำนึงถึงความไม่สะดวกเหล่านี้พวกเขายังคงทำงานร่วมกับมันอยู่เนื่องจากสามารถกำจัดกระดูกขนาดเล็กด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นและความชุ่มชื่นอ่อนโยนและกลิ่นหอมเพิ่มสีเขียวไขมันและเน่าเปื่อย
ส่วนผสม:
- เนื้อของหอก - 650 กรัม;
- น้ำมันหมู - 70 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 125 มล.;
- ก้อนเนื้อขาว - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เขียวสด - 40 กรัม;
- รสเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- แช่ก้อนในนม
- เลื่อนกระดาษหอกพร้อมกับหัวหอมและเบคอนในเครื่องปั่นประมาณหนึ่งนาที
- เติมไข่, ผักใบเขียว, เครื่องเทศและขนมปังแช่
- ผัดเป็นเวลา 5 นาทีและเดินต่อไปยังแม่พิมพ์
ปลาแซลมอนปลาบด
เนื้อบดจากปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าและอร่อย ตัวแทนของปลาแซลมอนมีจำนวนมากของวิตามินและโปรตีนและมีไขมันสูงดังนั้นเนื้อปลาบดกลายเป็นฉ่ำนุ่มแม้จะมีชุดแบบดั้งเดิมของส่วนประกอบ ในรุ่นนี้ขนมปังขาวถูกแทนที่ด้วยข้าวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์และไม่สูงแคลอรี่
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน - 550 กรัม;
- ขนมปังข้าวไรย์ - 150 กรัม;
- โหระพาแห้ง - 20 กรัม;
- นม - 150 มล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยขาว - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ผ่านเนื้อแซลมอนบด, หัวหอมและนมแช่ในขนมปังข้าวไร
- ใส่ไข่ปลาเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
เนื้อสับสำหรับเกี๊ยว - สูตร
เนื้อปลาบดสำหรับ pelmeni แตกต่างจากเนื้อสัตว์ ที่นี่ในหลักการการใช้ปลาไขมันและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้เนื้อสับมากขึ้นฉ่ำและอนุญาตให้ได้รับน้ำซุปปลาที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมเป็นโบนัส เป็นการดีกว่าที่จะตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้เนื้อสับจะไม่ถูกย่อยและจะตรงกับเวลาการหุงด้วยแป้ง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม;
- ชีสครีม - 150 กรัม;
- หัวหอม 80 กรัม;
- พริกหวาน - 120 กรัม;
- น้ำมัน - 40 มล.;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อปลาแซลมอนลงในก้อนเล็ก ๆ และผสมกับครีมชีส
- ทอดพริกและหัวหอมลงในน้ำมัน
- คลายและเพิ่มปลา
- ฤดูกาลและผสม
ปลาบดจำนวนเท่าไร?
คำถามที่ถามบ่อยที่เกิดขึ้นที่ส่วนเกินของมัน - มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเนื้อปลาบด? ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้สำหรับเรื่องนี้ควรใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและนำส่งไปยังตู้แช่แข็ง เก็บไว้ไม่เกิน 30 วัน เตรียมเนื้อสดไว้อย่างสดใหม่สามารถวางบนชั้นวางของตู้เย็นได้เพียง 6 ชั่วโมงเท่านั้น
- ปลาที่สับด้วยมือไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย การแช่แข็งเนื้อสับโดยไม่ได้แช่แข็งและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว
- เนื้อสับซึ่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยในระยะเวลาอันสั้นไม่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากแบคทีเรียสามารถป้อนได้แล้ว