พวกเขาทำแชมเปญได้อย่างไร?

แชมเปญฝังแน่นมากในชีวิตของเรา ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ง่ายสำหรับผู้หญิง แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด: พวกเขาเฉลิมฉลองปีใหม่กับเขา newlyweds ดื่มมันในสำนักงานรีจิสทรีและแม้กระทั่งแบ่งแชมเปญขวด escorting เรือเพื่อการเดินทางครั้งแรก ในช่วงเวลาของเราไวน์แชมเปญซึ่งเป็นไวน์ที่คนไม่กี่คนนึกถึงและโดยทั่วไปแล้วจะทำแชมเปญได้อย่างไร

สำหรับการผลิตแชมเปญองุ่นสามชนิดคือ Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier การเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับการผลิตแชมเปญจะถูกเก็บรวบรวมด้วยมือเท่านั้น หลังจากนั้นจะมีการกดเบอร์รี่ได้ง่าย

นอกจากนี้การผลิตแชมเปญเกิดขึ้น "แบบดั้งเดิม" หรือ "แชมเปญ" วิธีบางผู้เชี่ยวชาญเรียกวิธีนี้ - "วิธีการหมักขวด." ขั้นตอนการทำแชมเปญนี้จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายมากและเป็นเรื่องลำบากมาก แต่ผลที่ได้จะช่วยแก้ปัญหาได้อย่างเต็มที่เพราะในแบบที่คุณจะได้ไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุด เทคโนโลยีการทำแชมเปญมีดังนี้:

1. จากน้ำที่ได้หลังจากการกดให้แห้งไวน์ ตามกฎแล้วปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก แต่ความเป็นกรดสูงพอ
2. จากนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการผู้ผลิตไวน์ผสมไวน์ในสัดส่วนที่ต่างกันนำช่อไปสู่ความสมบูรณ์แบบ บางครั้งแชมเปญทำจากองุ่นชนิดหนึ่ง
3. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่หนามาก นอกจากนี้ยังเพิ่ม "การผลิตเหล้า" ซึ่งประกอบด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือน้ำตาลยีสต์และไวน์สูงอายุ จากนั้นขวดจะปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้ในห้องใต้ดินในแนวนอน ภายในขวดต้องขอบคุณเหล้าที่ไหลเวียนกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง เป็นผลให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สไม่มีเต้าเสียบดังนั้นจึงสร้างแรงดันสูงมากในขวดทำให้อิ่มตัวไวน์ เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงยีสต์จะตกตะกอนบนผนังเรือด้วยตะกอนแป้ง

ในรูปแบบนี้ไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน ในช่วง "อายุเมื่อกากตะกอน" ไวน์นั้นอิ่มตัวไปด้วยเฉดสีของขนมปังถั่วขนมอบหวานซึ่งผู้ชื่นชอบแชมเปญบางคนชื่นชม

หลังจากที่สุกสุดท้ายของไวน์จากขวดจำเป็นต้องขจัดตะกอนที่เกิดขึ้นออกจากไวน์ที่อิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่คือขั้นตอนที่เรียกว่า 'remuage'

วิธีการทำแชมเปญโฮมเมด?

แชมเปญสามารถทำที่บ้านได้ ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มนี้คือความมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ ใช่และไม่ยากที่จะทำอาหาร

ทำเช่นนี้ได้ 2 วิธีคือแบบธรรมชาติบังคับให้ไวน์หนุ่มเดินไปในขวดที่ปิดสนิทและเทียมโดยการสูบกรดคาร์บอนิกลงในขวดไวน์

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำความเข้าใจว่าวิธีธรรมชาติดีกว่า และไวน์ในเวลาเดียวกันมีความอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นแชมเปญโฮมเมด? หลักการของการทำแชมเปญที่บ้านนั้นมีความคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกเตรียมไวน์หนุ่มไว้ซึ่งหลังจากการหมักไวน์ต้องบรรจุขวดโดยเฉพาะจากใต้แชมเปญเนื่องจากมีผนังหนา ในแต่ละขวดคุณต้องเทน้ำตาลหนึ่งช้อนคุณสามารถโยนองุ่นได้ไม่กี่เม็ด

ใส่ขวดในห้องอุ่น ๆ ซึ่งควรอยู่ในแนวนอน แช่ขวดในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายเดือน หลังจากนั้นขวดที่มีเครื่องดื่มควรจะวางกับคอลงในตำแหน่งนี้ตะกอนจากผนังจะรวบรวมปลั๊กและมันจะถูกลบออกได้ง่ายเมื่อขวดเปิด เปิดพวกเขาเพื่อเอาตะกอนที่คุณต้องการอย่างระมัดระวัง การหลีกเลี่ยงความสูญเสียโดยสิ้นเชิงแน่นอนจะไม่ประสบความสำเร็จ แต่ควรลดลง

หลังจากถอดกากตะกอนแล้วขวดควรเติมไวน์ไว้แน่นและพับเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อความชรา ช่วงเวลาต่ำสุดสำหรับการถือแชมเปญที่บ้านคือ 3 เดือน