ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เป็นของครอบครัวปลาแซลมอนและมีมูลค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน แต่ยังสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ปลาชนิดนี้มีแร่ธาตุมากกว่า 20 ชนิดที่ร่างกายต้องการและวิตามิน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว
มีหลายทางเลือกสำหรับการใช้ปลาแซลมอนก็สามารถรับประทานเค็มทอดต้มและดิบแม้ในรูปแบบนี้มักใช้สำหรับทำซูชิ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปลาแซลมอนเค็ม คุณสามารถซื้อได้แล้วในร้านหรือทำเอง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารแบบโฮมเมดเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแซลมอนเค็มอย่างมีรสนิยม
วิธีการแซลมอนเค็มถูกต้องหรือไม่?
ถ้าคุณต้องการให้ตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและอร่อยของปลาสีแดงซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับปลาแซลมอนเกลือที่บ้านคำแนะนำของเราจะมีประโยชน์
- ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลา สำหรับการหมักปลาแซลมอนสดและสดใหม่เหมาะกับทุกอย่างแล้วแต่ความชอบของคุณ เนื่องจากเราจะเกลือปลา fillets ถ้ามีความเป็นไปได้ที่จะซื้อได้ทันที แต่ถ้าคุณมีปลาทั้งตัวขึ้นมา - มันไม่น่ากลัวคุณสามารถเกลือด้วยการตัดหัวและหางของคุณการเอา insides และระมัดระวังการแยกเนื้อจากสันเขาด้วยมีดคมมาก ครีบทั้งหมดควรถอดออก
- ตอนนี้คุณควรจะตัดปลาอย่างถูกต้อง ชิ้นส่วนไม่ควรมีขนาดเล็ก แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรจะวางไว้อย่างสมบูรณ์ในจานที่คุณเลือกสำหรับการดอง สำหรับจานแล้วสำหรับเกลือปลาที่คุณต้องใช้จานอโลหะมิฉะนั้นปลาแซลมอนสามารถเปิดออกด้วยรสชาติโลหะ
- หลังจากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ของเหล่านี้ 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลและถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนชาปรุงรสสำหรับปลา สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้คะแนนรสชาติของปลาเอง นอกจากนี้คุณจะต้องมีใบลอเรลและพริกไทยดำ
- เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการดองได้ ที่ด้านล่างของจานเทลงในส่วนผสมเล็กน้อยสำหรับ salting เพิ่มสองสามใบลอเรลและ peppeterorns ไปวางชิ้นส่วนของปลาที่ด้านบนกับผิวหนังลงเทส่วนผสมและเพิ่มใบกระเจี๊ยบและพริกไทยอีกครั้ง หากคุณมีปลาหลายตัวแล้วทำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือวางบนส่วนแรก
หลังจากวางปลาแล้วจะต้องมีฝาปิดผ้าปูที่นอนธรรมดาหรือฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ถ้าเป็นฤดูหนาว) เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา ใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 24 ชั่วโมงกับปลาเค็มขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เมื่อปลาแซลมอนพร้อมแล้วให้ทำความสะอาดส่วนผสมด้วยควรใช้แปรงหรือมีด แต่อย่าล้างออกใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวและเพลิดเพลิน
ปลาแซลมอนเกลือเร็วแค่ไหน?
ถ้าคุณต้องการให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานหลักของปลาแซลมอนเค็ม แต่คุณไม่มีเวลามากในการดองมีสูตรว่าควรทำอย่างไรกับปลาแซลมอนเกลือในระยะเวลาสั้น ๆ
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอนสด;
- เกลือ
- ผงพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ก่อนล้างปลาแซลมอนสดคุณต้องทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและกระดูกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำชิ้นในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีฝาปิดแน่น โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยและไม่ต้องกลัวที่จะหักโหมกับเกลือเพราะปลาจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น
ตอนนี้ปิดภาชนะที่มีฝาปิดให้เขย่าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้ให้เขย่าภาชนะอีกครั้งและให้บริการปลาแซลมอนที่เตรียมไว้กับโต๊ะหรือเพิ่มลงในสลัด