การทำเค็มในที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากนอกจากนี้ยังมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคือโปรดจำไว้เสมอว่าคุณจำเป็นต้องซื้อปลาที่มีความหนาและกลับน้ำมัน หากแช่แข็งก่อนที่เกลือในเวลาไม่กี่ชั่วโมงจะละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์และไม่ล้างออก และตอนนี้เรามาดูกันว่าควรทำอย่างไร
วิธีการดองสดปลาชนิดหนึ่ง?
ส่วนผสม:
- ควันสด - 1 pc
สำหรับหมักดอง:
- น้ำต้ม - 1 รายการ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วพริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ตอนนี้เราจะคิดวิธีการดอง herring ในน้ำเกลือ ดังนั้นเทน้ำใส่หม้อเพิ่มน้ำมันพืชใส่ใบ laurel, พริกหยวกและใส่เกลือลงในกองไฟ นำน้ำหมักลงไปต้มให้เย็นและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยตามต้องการ ปลาเฮอริ่งที่ผ่านการประมวลผลจะอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นปกคลุมไปด้วยฝาและจัดไว้ในห้องเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นอีก 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
วิธีการอย่างรวดเร็วเพื่อดองควัน?
ส่วนผสม:
ปลาชนิดหนึ่งสด - 3 ชิ้น
สำหรับหมักดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลใส่ใบลอเรลและถั่วพริกไทยหอมเล็กน้อย ทั้งหมดผสมกันอย่างระมัดระวังและใส่ไว้ ตอนนี้ใช้ปลาสดทั้งตัวสดและปลาน้ำเน่อร์และวางไข่ในขวดนม 3 ลิตรที่สะอาด จากนั้นให้เราเทปลาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใส่มัสตาร์ดมัสตาร์ดและคลุมฝาด้วยฝาปิด ปล่อยให้ปลาเค็มเค็มที่อุณหภูมิห้องแล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงปลาจะพร้อมและสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างตกแต่งด้วยแหวนของหัวหอม
วิธีการสลัด herring ดอง?
ส่วนผสม:
- ปลาชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 500 มล.;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ตา;
- เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราจะวิเคราะห์อีกหนึ่งตัวแปรเพราะอร่อยกับปลากระพง ในหม้อให้เทน้ำใส่จานลงในกองไฟนำไปต้มโยนเครื่องเทศทั้งหมดและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือให้เย็นและไปที่ปลา เราเอาปลาชนิดหนึ่งสดเรา ตัดมัน เราตัดหัวหางเราลบ insides เราล้างปลาภายใต้น้ำเย็นและเอาฟิล์มสีดำด้านในอย่างประณีต แล้วตัดด้วยชิ้นไม่หนามากใส่ในขวดแก้วที่สะอาดและเติมด้วยน้ำเกลือเตรียมความพร้อมอย่างละเอียด เรากระชับโถที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ประมาณห้าวันในการเค็ม สัปดาห์ต่อมาปลาโลมาแสนอร่อยของการเค็มรสเผ็ดจะพร้อมสำหรับคุณ
วิธีการดองทั้งปลาชนิดหนึ่ง?
ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถ salve ปลาและทั้งโดยไม่ต้องตัดมันอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้อย่าละลายปลาเฮอร์ริ่งจนจบ
เติมด้วยน้ำเกลือเผ็ดอุ่นจัดเตรียมตามสูตรที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นและทิ้งไว้ในที่เย็นจนน้ำดองเย็นลง จากนั้นเราจะเอาไหออกด้วยปลาในตู้เย็น เวลาของการล้างทั้งปลาเฮอริ่งจะนานอีกนึง แต่คุณสามารถทำความสะอาดตัดและใช้ปลาตามแบบที่คุณชอบได้ดีที่สุด และอีกส่วนหนึ่งมันจะเปิดออกแสงมากขึ้นกว่าชิ้นเค็ม ตอนนี้เราทำความสะอาดชิ้นเนื้อปลาเฮอริ่งจากผิวตัดเป็นชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู นั่นคือ ปลาชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูและหัวหอม พร้อม!