วิธีแส้ขาว?

วิปปิ้งโปรตีนเป็นส่วนประกอบของขนมที่น่ารับประทานมากที่สุดโดยมีส่วนผสมเป็นพื้นฐานในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ถ้าคุณเป็นแม่บ้านที่ถามตัวเองว่า "วิธีบีบโปรตีนให้เป็นโฟม?" จากนั้นคำแนะนำจากบทความนี้จะช่วยให้คุณกลายเป็นนายในเรื่องนี้ได้

วิธีการที่รวดเร็วและด้านขวาเพื่อแส้โปรตีน?

ก่อนที่จะบีบโปรตีนไปยังยอดสีขาวที่ต้องการพวกเขาจะต้องแยกออกจากไข่แดง นี้ทำประถมไม่ว่าจะโดยการผ่านช่องทางหรือพิเศษ "หยิบ" สำหรับไข่แดงหรือโดยการขว้างไข่แดงของครึ่งหนึ่งของไข่ที่หักลงไปอีก (โปรตีนจะได้อย่างอิสระไหลออกจากเปลือกไข่)

ก่อนที่จะแยกโปรตีนให้ใส่ใจกับอุณหภูมิ: พวกเขาจะดีกว่าวิปปิ้งถ้าอุณหภูมิของไข่เท่ากับอุณหภูมิห้อง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณสามารถนำไข่มาจากตู้เย็นได้ก่อนหรือลดลงในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!)

คำถามที่สำคัญก็คือเรื่องที่จะแส้กระรอก สำหรับกระบวนการของการต้มไข่จานที่มีก้นกลมลึก แต่มีขนาดเล็กเป็นเลิศ วัสดุที่ทำขึ้นมามีความสำคัญเช่นกัน - ชามทองแดงจะให้ยอดขาวและนุ่มนวลเนื่องจากมีปฏิกิริยากับทองแดงกับโปรตีนไม่เพียง แต่ไข่เท่านั้น ถ้าคุณใช้พลาสติกหรือเครื่องแก้วให้เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูที่จะทำให้เป็นกรดโปรตีนโดยการเปรียบเทียบกับทองแดง แต่อย่าใช้อลูมิเนียม - ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเขียวหรือสีเทาและนอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ

ฉันสามารถแส้โปรตีนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมหรือไม่?

ใช่การปัดกระรอกกับเครื่องปั่นจะทำได้สะดวกกว่าการทำด้วยตัวเอง ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยห้องครัวมัสสุจะถูกวิปปิ้งเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มผลัดกัน ในกรณีนี้ให้สังเกตความสม่ำเสมอของวิปปิ้ง - คุณต้องคว้าปริมาณโปรตีนทั้งหมดแตะที่ด้านล่างของจาน

วิธีการตีคนผิวขาวโดยไม่ต้องผสมและเครื่องปั่น?

หลักการทำงานคล้ายกับเครื่องปั่น: เราเริ่มจากขั้นต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้จะหยุดในเวลา - เมื่อยอดสีขาวจะถึง, whipping ควรจะหยุดมิฉะนั้นโปรตีนจะกลับไปที่ความสอดคล้องกันลื่นเดิมและมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลับไปเป็นปุย โปรตีนที่ได้รับความนิยมอย่างดีมีถุงน้ำขนาดใหญ่หนาหนาที่ระเบิดออกมาเฉพาะกับการกวน

และในที่สุดสิ่งที่สำคัญ - ปัดกระรอกก่อนที่จะใช้โดยตรงเพื่อให้พวกเขาไม่ยืนรอการเปิดของพวกเขาและดังนั้นไม่ชำระ