น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสรรพคุณทางยามากมาย คนเลี้ยงผึ้งต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้ง แต่วิธีการที่และในสิ่งที่เงื่อนไขจะถูกเก็บไว้กับเราเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่สูญเสียคุณภาพที่มีคุณค่าของมัน?
วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง?
ที่ดีที่สุดคือเก็บน้ำผึ้งในภาชนะเซรามิคเปลือกไม้เบิร์ชแก้วหรือภาชนะที่ปิดสนิทเคลือบ เป็นการดีที่จะเก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไว้ในภาชนะไม้ที่ทำด้วยไม้บีชเบิร์ชต้นไม้ดอกเหลืองต้นสนหรือต้นซีดาร์ภาชนะที่ทำจากไม้ประเภทอื่น ๆ จะให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่จำเป็นและไม่เป็นอันตรายแก่น้ำผึ้ง คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้สแตนเลสอลูมิเนียมอาหารหรือกระป๋องขาว หามเก็บไวในภาชนะที่มีสังกะสีหรือทองแดงรวมทั้งในภาชนะที่มีเหล็กสีดำหรือเหล็กหล่อ
วิธีเก็บน้ำผึ้งในรังผึ้ง
เพื่อรักษาสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งในรังผึ้งในระยะเวลานานพอสมควรคุณต้องตัดรังผึ้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในภาชนะที่สะอาดปิดฝาอย่างแน่นหนา คุณสามารถห่อไว้ในกระดาษแก้ว (เพียงไม่ polyethylene!) และวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำเกินไปหรือเก็บไว้บนหิ้งตู้เก็บของที่ยืนอยู่ในที่เย็นและมืด
เท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บน้ำผึ้ง?
น้ำผึ้งที่ดีภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันน้ำผึ้งจะไม่สูญเสียสมบัติที่มีค่า แต่สามารถตกผลึกและคล้ำได้ น้ำผึ้งอายุมากกว่าหนึ่งปีเนื่องจากการหมักสำหรับคุณสมบัติทางยาของมันไกลเกินกว่าพันธุ์สดแม้ว่าจะมีลักษณะและกลิ่นที่ด้อยกว่า
สถานที่เก็บน้ำผึ้ง: เลือกอย่างชาญฉลาด
น้ำผึ้งควรเก็บไว้ในห้องที่สะอาดและแห้งและหากอยู่ในเครื่องแก้วก็มืดเช่นแสงก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพของน้ำผึ้ง แท้จริงในไม่กี่วัน, น้ำผึ้ง, ยืนอยู่ในแสงสูญเสียคุณสมบัติการรักษาของ ในห้องที่เก็บน้ำผึ้งความชื้นในอากาศไม่ควรสูง (ไม่เกิน 80% หรือดีกว่า - 60%) อย่าเก็บน้ำผึ้งไว้ใกล้อาหารหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอื่น ๆ ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่นถัดจากปลาชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีดองแตงกวาดองและอื่น ๆ นอกจากนี้ในห้องพักไม่ควรมี (ในกรณีใด!) ไม่มีสารเคมีที่ใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นและความผันผวน
อุณหภูมิใดที่น้ำผึ้งเก็บไว้
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บน้ำผึ้งคือตั้งแต่ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียสที่อุณหภูมิต่ำหรือตรงกันข้ามอุณหภูมิที่สูงขึ้นในน้ำผึ้งแม้ว่าจะมีการทำลายกรดอะมิโนวิตามินและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมายหลายชนิดผลที่ตามมาน้ำผึ้งจะสูญเสียกลิ่นที่น่าพอใจ มืดคุณสมบัติการรักษาจะอ่อนแอบ้าง ในหลักการควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นในปริมาณเล็กน้อยที่บ้าน ในช่วงเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บรักษาได้แม้ในอุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส โดยทั่วไปถ้าสภาพการเก็บรักษาได้รับการตอบสนอง, น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติอยู่เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียเห็นคุณค่าของคุณภาพที่มีคุณค่าของมัน
เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในลักษณะของน้ำผึ้ง
แม่พิมพ์ในน้ำผึ้งที่มีคุณภาพไม่พัฒนาขึ้นเลยทีเดียว มันสามารถเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้ถ้าถูกสูบออกไปในสภาพที่ยังไม่สุกหรือเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงและมีอุณหภูมิสูงในภาชนะปิดอย่างหลวม ๆ
ควรทำความเข้าใจว่าคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพของน้ำผึ้งไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในระหว่างการตกผลึกที่เกิดขึ้นกับเวลาในอุ้งอ่อนที่ยั่งยืน บางครั้งในระหว่างการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่ามวลหนาแน่นอาจก่อให้เกิดชั้นของของเหลวขึ้น นี่เป็นกรณีถ้าน้ำผึ้งถูกสูบเร็วและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นี้ยังสามารถเกิดขึ้นกับการจัดเก็บที่ค่อนข้างยาวของน้ำผึ้งเต็มที่ถ้าอุณหภูมิการเก็บรักษาคงที่อยู่เหนือ +25 องศา ในการตกผลึกของน้ำผึ้งละลายก็ควรจะอุ่นในอ่างน้ำในขณะที่อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 50 องศาเซลเซียส