เป็ดปักกิ่งถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักของตารางเทศกาลใด ๆ ในประเทศจีนขั้นตอนการเตรียมมันคือศิลปะทั้งหมด เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเป็ดปักกิ่งที่บ้านการเปลี่ยนสูตรโบราณแบบคลาสสิก
เป็ดสูตรคลาสสิกในกรุงปักกิ่ง
ส่วนผสม:
- เป็ด - 2,5 กก.
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันงา
- เครื่องเทศ
- ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
- ขิง
การจัดเตรียม
เรามีคุณเป็ดสูตรง่ายๆในกรุงปักกิ่งในเตาอบ ดังนั้นนกจะละลายในทางธรรมชาติ ล้างแล้วแห้งตัดปลายปีกและลบไขมันส่วนเกิน หลังจากนั้นเราจะกระจายมันลงในน้ำเย็นและลวกด้วยน้ำเดือด ต่อไปถูเนื้อด้านนอกและด้านในน้ำส้มสายชูและเกลือทะเล ตอนนี้ใส่เป็ดลงในชามและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราระบายเลือดที่ได้รับการปล่อยตัวออกจากมัน smear ซากจากภายนอกกับน้ำผึ้งและส่งกลับไปเย็น เตาอบอุ่นขึ้นถึง 190 องศาเราวางถาดอบไว้ด้านล่างและด้านบนจะมีตะแกรงสำหรับปิ้งย่าง เตรียมเป็ดวางเต้านมบนตะแกรงและเติมกระทะด้วยน้ำ ห่อนกด้วยฟอยด์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง
ในขณะที่เราเตรียมซอสในชาม: น้ำมันงาผสมกับซอสถั่วเหลืองขิงและผสม แพร่กระจายเป็ดด้วยแปรงและอบอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา หลังจากนั้นให้เอานกที่เตรียมไว้ออกมาให้เย็นเอาไว้และนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยหัวหอมสีเขียวแตงกวาสดและซอสต่างๆ
สูตรเป็ดในปักกิ่งใน multivark
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1 ชิ้น
สำหรับหมักดอง:
- กรองน้ำ - 2 ลิตร;
- รากขิง - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- ปรุงรส "5 เครื่องแกง" - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- บาดทะยัก - 2 ชิ้น;
- เกลือขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
ดังนั้นให้ใช้เป็ดที่สะอาดและสะอาดล้างให้แห้งและตัดไขมันส่วนเกิน กระจายซากบนตะแกรงด้วยพาเลทและไปที่น้ำดอง ในหม้อให้เทน้ำโยนขิงชิ้นสับปรุงรสใส่น้ำผึ้งใส่น้ำผึ้งใส่น้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง นำส่วนผสมมาต้มและปรุงอาหารสักครู่ เราลวกเป็ดจากทุกด้านด้วยน้ำดองร้อน ในหม้อขนาดใหญ่เราใส่ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำและใส่นกบน เราลบโครงสร้างนี้ลงในตู้เย็นและทิ้งไว้สักวัน หลังจากนั้นเราก็กางมันขึ้นโดยให้เต้านมเข้าสู่ซองและอบจนเสร็จแล้วเลือกโปรแกรม "อบ" เป็ดพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและเค้กจีน
สูตรสำหรับทำอาหารเป็ดปักกิ่ง
ส่วนผสม:
- เป็ด - 2,5 กก.
- gin - 120 มล.;
- น้ำผึ้ง - 170 มล.
- เชอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ 250 มล.;
- เกลือมีขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
เราล้างเป็ดตัดไขมันส่วนเกินและถูเบา ๆ ภายในและภายนอกด้วย gin ปล่อยให้เธอชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำรอให้น้ำเดือดอีกครั้งและเอาซากออก