แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนมักจะถือว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่แข็งจริงๆแล้วสับจากมันอาจกลายเป็นความละเอียดอ่อนมากถ้าหากทำอาหารได้ วิธีการทำสับจากเนื้อนุ่ม? ง่ายอย่างง่ายๆ! ตัดเนื้อสัตว์ทั่วเส้นใยไม่ตีเกินไปประณีต, ทอดไม่กี่นาทีในกระทะดีอุ่นและให้บริการกับซอสที่คุณชื่นชอบ
สับเนื้อในแป้งโรสแมรี่
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 640 กรัม;
- สาขาดอกโรสแมรี่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียมกานพลู - 1 ชิ้น;
- ขูด Parmesan - 25 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/4 ของศตวรรษ;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 55 กรัม;
- เศษขนมปัง - 1/3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
สำหรับขนมปังโรสแมรี่โรยหน้าด้วยเครื่องปั่นให้บีบขนมปังที่มีใบโรสแมรี่ชีสขูดเนยแข็งกระเทียมและเนย เราเปลี่ยนแผ่นขนมปังลงในจานที่แยกจากกันและในภาชนะอื่นที่เราเอาชนะไข่
เราแบ่งเนื้อวัวออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันตีเล็กน้อยเพื่อให้เส้นใยนุ่มขึ้น เนื้อดิ้นในแป้งอย่าลืมเกลือแล้วแช่ลงในไข่และโรยด้วยเศษขนมปัง ทอดเนื้อสัตว์สองสามนาทีในแต่ละด้าน หากคุณตัดสินใจที่จะทำสับจากเนื้อใน multivark ก่อนอุ่นอุปกรณ์ในโหมด "ทอด" หรือ "เบเกอรี่"
สับเนื้อกับมัสตาร์ด
เราใช้ความจริงที่ว่าสับเท่านั้นที่สามารถจัดทำขึ้นได้จากเยื่อบริสุทธิ์ แต่ในความเป็นจริงแล้วเนื้อในกระดูกยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ แทบจะไม่เอาชนะเยื่อกระดาษปรุงรสและปรุงรสหลังจากปล่อยให้เป็นซอสมัสตาร์ดหอม
ส่วนผสม:
- สับเนื้อโคนกระดูก - 2 ชิ้น;
- เนย - 25 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- เมล็ด Fenugreek - 1 ช้อนชา
- หมวกคลุมผม - 5 ชิ้น;
- ไวน์แห้งสีขาว - 60 มล.
- กำมือของโหระพา;
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว;
- ครีม - 55 มล.;
- มัสตาร์ด Dijon หวาน - 25 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนเตรียมอร่อยของสับเนื้อคุณต้องให้แน่ใจว่าเนื้อมีอุณหภูมิห้อง สับร้อนไม่ค่อยได้ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางไว้บนกระทะความร้อนอย่างหนักกับน้ำมันมะกอก เราเนื้อสีน้ำตาลไม่กี่นาทีจากแต่ละด้าน
ใส่กระทะลงในเนยละลายเนยและให้กระเทียมกับหอมแดง เพิ่มในหมวกทอด, Fenugreek และเทไวน์ หลังจากที่ไวน์เทในน้ำมะนาวครีมเพิ่มโหระพาและมัสตาร์ด เมื่อซอสอุ่นขึ้นเราใส่สับลงในนั้นและเคี่ยวพวกเขาสำหรับอีก 2-3 นาที