เกลือเค็มในน้ำเกลือ

มีเทคนิคหลายอย่างในการทำไขมันแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงแสนอร่อยและมีแคลอรีสูงที่เหมาะกับเกลือต้มเบเกอรี่และควันไม่เพียง แต่ให้รสชาติไขมันเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เราจะอาศัยวิธีการแบบคลาสสิกของการเก็บเกี่ยว - เกลือเกลือในน้ำเกลือ

การใส่เกลือเค็มในน้ำเย็น

น้ำมันหมูเค็มอาจไม่ได้รับคำแนะนำใด ๆ จากสูตรใดเลย สิ่งสำคัญคือการเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมและเตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลือ

จุดแรกคือทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ: ไขมันตัวเองควรจะนุ่มใกล้ผิว แต่มีความยืดหยุ่นและมีรูปร่างเป็นสีขาว เลือกมีดมีดอย่างถูกต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายได้เตรียมตอซังไว้ทั้งหมดแล้ว จากนั้นแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และวางไว้ในโถหรือภาชนะเคลือบพลาสติก /

ตอนนี้หันของน้ำเกลือซึ่งสามารถทำได้ตามใบสั่งยา (200 กรัมเกลือต่อลิตรน้ำ) หรือตาละลายเกลือในน้ำและการทดสอบความแรงของน้ำเกลือกับมันฝรั่ง: ถ้ามันโผล่ออกมาแล้วน้ำเกลือที่มีความแข็งแรงพอ อย่ากลัวที่จะทำเกลือมากเกินไปเพราะไขมันส่วนเกินจะต้องใช้เท่าที่จำเป็น

เติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุม ห้ามใช้น้ำมันหมูในกระป๋องเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขา ปิดฝาและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนหิ้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกระยะหนึ่ง

สูตรสำหรับเกลือในน้ำเกลือในขวด

ผสมกับน้ำเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลายจะช่วยเพิ่มรสชาด ในหลักสูตรคุณสามารถเริ่มต้นเกือบทุก Add-on ที่มีอยู่ แต่การเพิ่มคลาสสิกคือลอเรลกระเทียมและพริกไทยดำ

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1,6 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 210 กรัม;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• กระวานพื้นยี่หร่า - โดยหยิก;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

วางน้ำไว้บนกองไฟเทเกลือลงไปและรอผลึกทั้งหมดที่ละลาย คลายเกลือและจับไขมัน ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวด้วยมีดและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ในเจดีย์ถูยี่หร่ากับกระเทียมเพิ่มกระวานพื้นวางและตะแกรงพื้นผิวของไขมันกับมัน ในโถใส่ใบลอเรลและชิ้นของน้ำมันหมูในการวางกระเทียม เติมน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันหมักเกลือในน้ำเกลือหัวหอม

Salo ตามสูตรนี้คล้ายกับรมควัน แต่เตรียมได้เร็วกว่าหลายครั้งไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและควันเหลวที่เป็นอันตราย

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1,7 กก.
• ใบลอเรล
• เปลือกหัวหอม - 3 รายการ;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมน้ำเกลือให้เกลือออกให้ขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของชิ้นส่วนและแยกชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ออก ในหนึ่งลิตรน้ำให้ละลายช้อนโต๊ะเกลือใส่น้ำเกลือลงในกองไฟเพิ่มเปลือกหัวหอมและรอให้เดือด ใส่ชิ้นไขมันลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการหุงต้มให้นำกระทะออกจากจานและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เสร็จสิ้นไขมันแห้งกวนกับกระเทียมสับและโรยด้วยพริกหยวก

เกลืออย่างรวดเร็วในน้ำเกลือร้อน

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1,6 กก.
• พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 200 มล.;
• เกลือ - 90 กรัม;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

ละลายเกลือในลิตรน้ำใส่พริกร้อนลอเรลและน้ำผึ้ง 2/3 ใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ชิ้นส่วนของไขมันในน้ำดองจนเย็นสนิทแล้วครอบคลุมกับน้ำผึ้งที่เหลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังตู้แช่แข็ง