เนื้ออบ

ถ้าเป็นเรื่องของเนื้ออบแล้วจำนวนรูปแบบของสูตรต่างๆสามารถประมาณได้ในหลายสิบ ขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกของซากชิ้นสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ครบครันด้วยความหลากหลายของผักพับเป็นม้วนหรือกลายเป็นsoufflé เราตั้งใจจะพูดถึงเทคโนโลยีบางอย่างในสูตรต่อไปนี้

เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

เราขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรสากลซึ่งจะพบกับแฟน ๆ เป็นจำนวนมากเพราะเป็นพื้นฐานของการรวมกันของเนื้อวัวและมันฝรั่งและเตรียมอาหารพื้นฐาน

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 1.7 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 455 มล.;
• ไวน์แดง - 215 กรัม;
• หัวหอม 180 กรัม
• มันฝรั่ง - 830 กรัม;
• แครอท - 180 กรัม

การจัดเตรียม

เยื่อเนื้อวัวอย่างไม่เห็นแก่ตัวตะแกรงจากทุกด้านและจากนั้นนำไปต้มในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากแต่ละด้าน เมื่อคว้าเนื้อสัตว์ใส่ไว้ในเตาหลอมและเทส่วนผสมของน้ำซุปที่มีไวน์ก่อนที่จะเพิ่มผักชิ้นส่วนจะต้องติดอยู่กับของเหลวที่จะอยู่เป็นฉ่ำที่สุดเท่าที่ทำได้ วางเตากับเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นสักครู่ก็เพิ่มผักหลังจากทำความสะอาดแล้วสับขนาดใหญ่มาก ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเวลาอีกครึ่งชั่วโมงแล้วถอดตัวอย่างออก เมื่อถึงจุดนี้ของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหยและเนื้อควรจะคั่วด้านนอกพร้อมกับผัก

เนื้อวัวอบด้วยลูกพรุน - สูตร

สูตรนี้เป็นแรงบันดาลใจจากsoufflésเนื้อสัตว์จำนวนมากซึ่งเป็นที่รักมากโดยมากในภูมิภาคของเรา จริง souffle นี้เป็นหนาแน่นน้อยและดังนั้นจึงสามารถตัดได้อย่างง่ายดายและทำหน้าที่เป็นเครื่องประดับสำหรับแซนวิชตอนเช้า

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 750 กรัม;
• ขนมปังขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว;
• ลูกพรุน - 260 กรัม;

การจัดเตรียม

วิธีการเตรียมจะคล้ายกับเทคโนโลยีการผสมเนื้อสับสำหรับ cutlets ล้างขนมปังและเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบีบของเหลวส่วนเกิน (แต่ไม่มาก) และผสมแป้งกับเนื้อบดเนื้อคู่ไข่และเครื่องเทศ ใส่ผักและสับลูกพรุน ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เท่าไหร่ที่จะอบเนื้อในเตาอบ? ประมาณครึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เนื้อสัตว์ที่พร้อมแล้วสามารถนำมาเสิร์ฟได้โดยตรงร้อนหรือคุณสามารถแช่เย็นได้ก่อน

เนื้อวัวอบอยู่ในปลอก

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 640 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู balsamic - 35 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 40 กรัม

การจัดเตรียม

หลังจากปอกเปลือกเนื้อออกจากหนังชั้นนอกทั้งหมดให้นำเนยและเกลือใส่ตะไคร้ใส่สมุนไพร เตรียมส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูและเทเนื้อหมัก ปล่อยให้เนื้อวัวไปหมักถ้าคุณมีเวลาอย่างอื่นทันทีวางไว้ในแขน, แก้ไขขอบด้วย clamps และส่งทุกอย่างไปที่เตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที ถ้าไม่มีมือจับพิเศษอยู่ในมือคุณสามารถปรุงอาหารเนื้ออบฟอยล์แผ่นฟอยล์จะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็น

วิธีการที่อร่อยในการอบเนื้อวัวในเตาอบ?

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 1.6 กิโลกรัม;
• มัสตาร์ด - 65 กรัม;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• สาขาดอกโรสแมรี่;
• ครีมเปรี้ยว - 230 มล.
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• ซอส Worcestershire - 10 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมส่วนผสมของมัสตาร์ดกับกระเทียมบด, โรสแมรี่พื้นครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูและรัง เจือจางเกลือชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และครอบคลุมกับส่วนผสมที่เกิด ปล่อยให้เนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นให้วางเตาอบที่ 250 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมงแรกแล้วต่อที่ 160 สำหรับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง