จากสูตรด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะตูมญี่ปุ่น เครื่องดื่มแต่ละเครื่องที่ได้รับมีรสดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยกระดาษโน้ต Quicquets จาก Quince ยังไม่อร่อยน้อยซึ่งส่วนใหญ่จะเหมาะกับถ้วยชา
ไวน์จากมะตูมญี่ปุ่น - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน
ส่วนผสม:
- มะตูมญี่ปุ่น - 5 กก.
- น้ำกรอง - 250 มล.
- น้ำตาลทรายขาว - 500 กรัม;
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชาช้อนต่อลิตรของน้ำผลไม้
การจัดเตรียม
- ในการทำไวน์เราจะเอามะตูมที่ไม่ผ่านการทำความสะอาดออกจากเมล็ดฝอยและเมล็ดให้เทลงในเครื่องขูดให้ใส่น้ำตาลที่ละลายในน้ำ (250 กรัม) ผสมและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาสามวันสำหรับการหมัก
- ทุกๆ 12 ชั่วโมงกวนเยื่อด้วยน้ำผลไม้ด้วยช้อนไม้หรือมือ
- ตอนนี้เราบีบออกหมักต้องด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซที่เราวัดปริมาณของน้ำผลและเพิ่มสำหรับแต่ละลิตรหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของน้ำตาลและบรรทัดฐานทั้งกรดซิตริก
- เราเทฐานของไวน์ลงในขวดเพื่อการหมักต่อไปซึ่งเราจะจัดหาตราประทับไฮดรอลิกเพิ่มเติม
- เราย้ายชิ้นงานในที่ที่มีความอบอุ่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้หมัก
- ในวันที่ห้าและสิบของการหมักเราเพิ่มอีกห้าสิบกรัมของน้ำตาลลงไปในน้ำผลไม้
- หลังจากหยุดการหมักแล้วเราเทไวน์หนุ่มลงในขวดบรรจุไว้ใต้เส้นสตริงปิดภาชนะและนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิคงที่เป็นเวลาอย่างน้อยสี่เดือนสำหรับการหมัก
ผลไม้แช่อิ่มจากมะตูมญี่ปุ่น - สูตรสำหรับการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะตูมญี่ปุ่น - เท่าไหร่ที่สามารถใช้ได้;
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำกรอง - 1 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
การจัดเตรียม
- เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มของมะตูมญี่ปุ่นคุณจะต้องตัดผลไม้ที่ล้างออกมาครึ่งตัดแกนด้วยเมล็ดและเอาลำต้นออก
- ตอนนี้วางครึ่งที่เตรียมไว้ของ Quince ในกระป๋องและเทน้ำเชื่อมร้อนทำจากน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร
- เราใส่ภาชนะที่ปกคลุมด้วยฝาปิดด้วย preform ในชามน้ำร้อนและฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลาสิบและสามลิตรสามสิบนาที
- ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงฝาครอบฝาปิดและหลังจากระบายความร้อนเพื่อถ่ายโอนเครื่องดื่มไปเก็บในตู้กับข้าว
Ratafia จากมะตูมญี่ปุ่น - สูตร
ส่วนผสม:
- มะตูมญี่ปุ่น - 580 กรัม;
- วอดก้าที่มีคุณภาพ - 1.4 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 260 กรัม;
- กานพลู ในตา - 3 ชิ้น;
- nutmeg ground nut - หยิก
การจัดเตรียม
- สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอันเก่าแก่ของ ratafia มะตูหมกุญแจที่ได้รับการชำระล้างและบริสุทธิ์จากเมล็ดจะผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ตอนนี้ในน้ำผลที่ละลายน้ำตาลทั้งหมด
- เทลงในวอดก้าโยนตาของอบเชยและหยิกลูกจันทน์เทศและผสม
- เราเทฐานของเครื่องดื่มลงในขวดปกคลุมด้วยผ้าเช็ดล้างผ้าฝ้ายและปล่อยให้ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- ก่อนใช้กรอง ratafia และเทลงในขวด
ผลไม้หวานจากมะตูมญี่ปุ่น
ส่วนผสม:
- มะตูมญี่ปุ่น - 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม
การจัดเตรียม
- สิ่งแรกที่เราทำคือนำมะม่วงที่ล้างออกจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
- เติมผลไม้ด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและปล่อยให้ความร้อนต่ำเป็นเวลาสิบห้านาที
- ตอนนี้น้ำซุปสามร้อยลิตรผสมกับน้ำตาลและให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลายและต้ม
- เทเหล้าหั่นด้วยน้ำเชื่อมและทิ้งไว้แปดชั่วโมง
- หลังจากนั้นสักครู่เราให้น้ำ Quince ในน้ำเชื่อมเดือดต้มห้านาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
- เราทำซ้ำขั้นตอนการต้มและแช่อีก 3 ครั้งหลังจากนั้นเราจะโยนลูกเกดแก้มลงบนตะแกรง
- ลองอบผลไม้หวานในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา