เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเนื้อลิ้น?

ลิ้นเนื้อเป็นอาหารอันโอชะสำหรับประเพณีการทำอาหารต่างๆซึ่งเป็นของผลิตภัณฑ์ย่อยของหมวดหมู่ที่ 1 มีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่น ลิ้นสุกร โครงสร้าง - กล้ามเนื้อแน่นปกคลุมด้วยขนแข็งอย่างเป็นธรรม ลิ้นเนื้อมักมีน้ำหนักประมาณ 800 กรัมถึง 2.5 กิโลกรัม เนื้ออ่อนนุ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้นที่จัดเตรียมไว้เป็นที่น่ารื่นรมย์กับรสชาติและเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่มีเลยจึงถูกดูดซึมได้ดี จากภาษาที่คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างหลากหลายอร่อยมากที่จะตกแต่งอย่างสมบูรณ์ตารางเทศกาล โดยปกติก่อนปรุงอาหารลิ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มกับการเพิ่มของหัวหอม, แครอท, ราก, เกลือและเครื่องเทศแห้ง การเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะช่วยให้เนื้อสัตว์และน้ำซุปมีรสขมและกลิ่นหอม

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารเนื้อวัว?

โดยปกติแล้วลิ้นจะสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมง ลิ้นวัวถูกต้ม 2 ชั่วโมง ถ้าภาษาจากสัตว์ผู้ใหญ่ - ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและบางครั้งก็นานกว่านั้น หากคุณไม่สามารถระบุอายุโดยประมาณของสัตว์และไม่ทราบว่าจะทำกี่ชั่วโมงในการปรุงอาหารเนื้อลิ้นพยายามที่จะตรวจสอบความเต็มใจของมันโดยการเจาะด้วยส้อม ถ้าเจาะง่ายก็พร้อมแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยมิฉะนั้นรสชาติของเนื้อจะกลายเป็นเลวร้ายยิ่งขึ้น เมื่อลิ้นกลายเป็นอ่อนมันจะถูกโอนไปยังภาชนะของน้ำเย็นระบายความร้อนและปอกเปลือก จากนั้นคุณสามารถทำตามคำแนะนำของสูตรเฉพาะ ตัวอย่างเช่นลิ้นสามารถตัดเป็นชิ้นบางและใช้ในการทำขนมหรือเยลลี่ จากลิ้นที่ต้มคุณสามารถจินตนาการสลัดต่างๆเปลี่ยนไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์กับบิตของลิ้นต้ม

เคล็ดลับ

เมื่อซื้อภาษาให้แน่ใจว่ามันเป็นอิสระจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเชื่อมต่อและลำไส้กล้ามเนื้อ, กล่องเสียง, กระดูก hyoid, ต่อมน้ำเหลือง, น้ำมูก, เลือดและไขมัน หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาไม่สามารถตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์คุณจะต้องนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วค่อยขูดด้วยมีดและล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น (ไหลดีกว่า) ตอนนี้ก็สามารถแช่ ที่ดีที่สุดคือการทำเช่นนี้ตั้งแต่ช่วงเย็นและปรุงอาหารในวันถัดไป

บ่อยครั้งที่ภาษาขายในรูปแบบแช่แข็งและแช่แข็งสด - พวกเขากำลังแน่นอนสะดวกในการขนส่งและจัดเก็บ ธรรมชาติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรจะราคาถูกกว่าสด

วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวเนื้อแข็ง?

ขั้นแรกให้ละลายผลิตภัณฑ์ - ขั้นตอนนี้สามารถใช้ร่วมกับการแช่: เพียงแค่ในตอนเย็นใส่ลิ้นแช่แข็งในภาชนะบรรจุน้ำเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถทำความสะอาดได้ล้างออกและเริ่มเดือด ควรสังเกตว่ากระทะควรมีขนาดเพียงพอเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการหุงต้ม

ดังนั้นการจัดการเบื้องต้นกับลิ้นเนื้อเป็นจริงแล้วตอนนี้เรากำลังเตรียมตัว

ส่วนผสม:

• เนื้อลิ้นแช่, ปอกเปลือกและล้าง (ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของสดหรือแช่แข็ง) - 1 ชิ้น;
• หอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยของพันธุ์ที่แตกต่างกัน - 5-8 ชิ้น;
• gvozdichka - 3 ช่อดอก;
• ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
• เกลือ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ) ตามที่คุณชื่นชอบ

การจัดเตรียม

ลิ้นเนื้อถูกวางไว้ในหม้อของน้ำเดือดเราเพิ่มรากแครอทและหัวหอม (ทุกอย่างทำเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารเนื้อวัว) เครื่องเทศและเกลือที่เราเพิ่มนาทีสำหรับ 15-20 ก่อนที่จะพร้อมอ่าวใบ - นาทีเป็นเวลา 10 คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและผักอื่น ๆ เป็นเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เราใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นเย็นมันอย่างเอาผิวออกเริ่มต้นด้วยปลายบาง ถ้าคุณไม่ได้ทันทีเปลี่ยนไปเตรียมอาหารจากลิ้นจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันอยู่ในน้ำซุปที่มันถูกปรุงสุก (เครียดแน่นอน)

หนึ่งในสูตรที่นิยมมากที่สุดคือวุ้นจากลิ้น แต่เนื่องจากจานนี้ไม่สามารถเป็นประจำทุกวันหลายคนมีคำถามเท่าไหร่ในการปรุงอาหารลิ้นสำหรับ jellied ในความเป็นจริงไม่มีอะไรที่ยาก - สำหรับลิ้นราดเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียม สลัดลิ้นเนื้อ