ข้อพิพาทเกี่ยวกับผลประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ได้หยุดชะงักไปหลายร้อยปี แต่ทุกๆวันมีข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์มากขึ้นซึ่งทำให้คนจำนวนมากเริ่มกระตือรือร้นแสวงหาอาหารมากกว่าที่จะแทนที่เนื้อสัตว์ ความนิยมเพิ่มขึ้นของมังสวิรัติยังเกี่ยวข้องกับความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจเพราะหลายครอบครัวถูกบังคับเพียงเพื่อละทิ้งผลิตภัณฑ์ราคาแพงรวมทั้งเนื้อ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่เนื้อสัตว์โดยไม่ทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพและสิ่งที่อาหารทดแทนเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมในสภาพเศรษฐกิจหรือไม่? ประสบการณ์ของมังสวิรัติจะช่วยให้เราจัดการกับปัญหาเหล่านี้
สิ่งที่จะแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ?
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทดแทนเนื้อสัตว์ไม่สามารถชดเชยการขาดโปรตีนสัตว์ไขมันกรดอะมิโนได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากรายการต่อไปนี้:
- แหล่งที่มาของโปรตีน - ปลากุ้งปลาหมึกนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไข่บัควีท seitan (โปรตีนที่เป็นประโยชน์จากแป้งสาลี) ถั่วถั่วต่างๆพันธุ์ให้ (เช่นถั่วเขียวถั่วเขียวถั่วเหลือง) ถั่วเหลือง โดยวิธีการจากทุกรสชาติที่ชอบเนื้อถั่วเหลืองจะเป็นผู้นำ มังสวิรัติเตรียมอาหารที่หลากหลายจากถั่วเหลืองและนมรวมถึงชีสที่รู้จักกันดี ได้แก่ "เต้าหู้" และเนยแข็งกะหล่ำปลีและไส้กรอก แต่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพควรทำอาหารจากถั่วเหลืองไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูป
- แหล่งที่มาของไขมัน - ถั่ว (วอลนัท, ซีดาร์, อัลมอนด์, ฯลฯ ), ไขมันประเภทปลาทะเลเมล็ดทานตะวันและฟักทอง มะกอกน้ำมันลินสีดงาฟักทองน้ำมันซีดาร์
- แหล่งที่มาของกรดอะมิโนและวิตามิน - ผักผลไม้เครื่องเทศพืชตระกูลถั่ว คะน้าทะเลผักสลัดปลาหมึกมี "เนื้อ" ค่อนข้างวิตามินบี 12 และกุ้งเป็นแหล่งอุดมด้วยเหล็ก เป็นที่เชื่อกันว่าเชื้อราแทนเนื้อเนื่องจากมีแป้งสัตว์ - ไกลโคเจน และเห็ดบางชนิดคล้ายกับเนื้อสัตว์และลิ้มรสเช่นเห็ดไก่
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ข้างต้นยังมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ไม่พบในเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
อะไรคือสิ่งทดแทนสำหรับเนื้อสัตว์ในอาหารเมื่อมีความจำเป็นต้องประหยัด?
ด้วยงบประมาณที่ จำกัด สำหรับครอบครัวผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ทดแทนเนื้อสัตว์ไม่สามารถใช้ได้ ดังนั้นแม่บ้านจะต้องพยายามอย่างมากและจินตนาการเพื่อความสมดุลของอาหาร และเคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องที่ยากลำบากนี้:
- ซื้อสินค้าตามฤดูกาล นี้มีประโยชน์มากขึ้นและเป็นกฎผักและผลไม้ในประเทศมีราคาถูกกว่าเรือนกระจกและนำเข้าใช้ได้ตลอดทั้งปี;
- buckwheat, ถั่ว, ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่มีอยู่ เพื่อให้ง่ายต่อการแยกย่อยและไม่เป็นอุปสรรคต่อการย่อยอาหารขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยผักชีพื้นดินซอสร้อนและเครื่องปรุงเพื่อทำสลัดผักสลัด
- ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่ทดแทนเนื้อสัตว์คุณสามารถซื้อได้ในตลาดขายส่งและแจกจ่ายเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น นี้ใช้กับถั่วถั่วเหลืองถั่วลันเตาเมล็ดงาสาหร่ายทะเลแห้งและเห็ดปลาแช่แข็ง สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา แม้จะมีงบประมาณสำหรับครอบครัวที่พอประมาณก็ตามคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจำนวนเล็กน้อยและเพิ่มเป็นระยะ ๆ กับอาหาร
- กินผักเป็นจำนวนมาก ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหอมใหญ่ใบโหระพาผักกาดหอม - ทั้งหมดนี้สามารถปลูกได้อย่างอิสระบนระเบียงหรือบน windowsills แนะนำทุกวันในขณะท้องว่างเพื่อดื่มแก้วค็อกเทลสีเขียวที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่ออุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน สำหรับการจัดเตรียมของให้ใช้ 2-3 sprigs ของสมุนไพรแต่ละชนิดและเพียงแค่บดลงบนเครื่องปั่นน้ำเพิ่มเล็กน้อย ในค็อกเทลเช่นคุณสามารถเพิ่มทั้งมะนาวและผลไม้สำหรับฤดู;
- ถ้าคุณไม่มีพลังงานและความแข็งแรงเพียงพอเนื่องจากขาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณควรบริโภคข้าวสาลีหลายครั้งทุกวัน
- ทดลองกับสูตรอาหาร อาหารมังสวิรัติเป็นสิ่งที่น่าสนใจและหลากหลาย ตัวอย่างเช่นในหลายจานเห็ดแทนเนื้อสัตว์และด้วยเทคนิคการทำอาหารบางจานดังกล่าวไม่สามารถแยกแยะได้จากจานเนื้อสัตว์ จากเห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแครอทคุณสามารถทำ cutlets อร่อย และสูตรของซอสแม้จะมีงบประมาณ จำกัด มากจะนำมาในเมนูความหลากหลายที่น่ารื่นรมย์;
- ล่วงหน้าให้เมนูสำหรับสัปดาห์นี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับสมดุลอาหารแม้จะมีงบประมาณขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ราคาแพงจะดีกว่าในการเพิ่มบ่อยขึ้น แต่ในปริมาณที่น้อยลง
วิธีการแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารของเด็ก?
สำหรับโปรตีนที่กำลังเติบโตเป็นสิ่งที่สำคัญมากดังนั้นในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ปลาหมึกกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวถั่วหลายชนิดน้ำมันมะกอกลินสีดงาน้ำมันซีดาร์หรือฟักทอง - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องมีอยู่ในอาหาร นักโภชนาการบางคนแนะนำอย่างน้อยเป็นครั้งคราวเข้าไปในเมนูของเนื้อสัตว์ปีกเนื้อไก่ที่ดีเลิศ และแน่นอนเราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับผักดิบและผลไม้ที่เป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเด็ก