คอเลสเตอรอลสูงในเลือด - ระบาดที่แท้จริงของยุคปัจจุบัน เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่สุดของการเสียชีวิต แหล่งที่มาของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีคือไขมันอิ่มตัวที่พบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิดจากสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ เสริมอาหาร ที่เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์
ความแตกต่างระหว่างไขมันไม่อิ่มตัวกับคนอิ่มตัวคืออะไร?
ทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวช่วยในการศึกษาสมบัติทางเคมีของพวกเขา ไขมันอิ่มตัวมีลักษณะเป็นพันธะคาร์บอนเดียวทำให้ง่ายต่อการรวมตัวเป็นสารประกอบทรงกลมสร้างแผ่นโลหะคอเลสเตอรอลและสะสมอยู่ในร้านไขมัน ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคาร์บอนสองชั้นดังนั้นพวกเขาจึงยังคงเคลื่อนไหวซึมเข้าไปในเยื่อหุ้มเซลล์และไม่ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นของแข็งในเลือด
อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในเนื้อไข่ช็อกโกแลตครีมปาล์มและน้ำมันมะพร้าวควรได้รับการยกเว้นจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินและธาตุต่างๆที่ดีขึ้นการทำงานที่เหมาะสมของระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์การผลิตฮอร์โมนและการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ไขมันอิ่มตัวเป็นแหล่งพลังงานที่เป็นเอกลักษณ์และมีความจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว บรรทัดฐานของไขมันอิ่มตัวคือ 15-20 กรัม
สำหรับโรคอ้วนก็สามารถได้รับกับการบริโภคมากเกินไปของไขมันใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันไม่อิ่มตัวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ทั้งสองสายพันธุ์เหล่านี้มีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเกิดจากไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปในอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวมักประกอบด้วยกรดไขมันทั้งสองชนิด
แหล่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษของไขมันไม่อิ่มตัวคือน้ำมันมะกอก ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวน้ำมันมะกอกช่วยในการทำความสะอาดหลอดเลือดและลดความดันโลหิตทำหน้าที่ในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคเบาหวานประเภท II ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองผิวหนังและเส้นผม อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ามะกอกเช่นน้ำมันพืชอื่น ๆ ยังคงเป็นไขมันบริสุทธิ์ซึ่งเนื้อหาแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นคุณต้องใช้มันในส่วนเล็ก ๆ - ไม่เกินช้อนโต๊ะซึ่งโดยวิธีการที่จะประมาณ 120 กิโลแคลอรี!
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ประกอบด้วยปลาทะเล (พวกมันมีอยู่ในปลาในแม่น้ำ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า) เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวปลาทะเลมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทข้อต่อและภาชนะบรรจุและมี วิตามิน และแร่ธาตุสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่ามากสำหรับมนุษย์
แหล่งอุดมสมบูรณ์ของไขมันไม่อิ่มตัวคือน้ำมันพืช (ลินสีดข้าวโพดถั่วเหลืองทานตะวัน) อาหารทะเล (กุ้งหอยแมลงหอยนางรมปลาหมึก) ถั่ว (วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
อันตรายของไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันที่เป็นอันตรายมากที่สุดซึ่งจำเป็นต้องได้รับการยกเว้นจากอาหารโดยทุกคนเป็นไขมันทรานส์ และแปลกมากไขมันไขมันจะถูกผลิตขึ้นบนพื้นฐานของไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ เนื่องจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันทำให้น้ำมันพืชกลายเป็นของแข็งนั่นคือ สูญเสียการซึมผ่านของพวกเขาและได้รับคุณสมบัติของการสร้างขึ้นอย่างง่ายดาย thrombi ในหลอดเลือด ไขมันทรานส์รบกวนการเผาผลาญภายในเซลล์ทำให้เกิดการสะสมของสารพิษเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานลดภูมิคุ้มกันและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย ประกอบด้วยไขมันทรานส์ในมายองเนสเนยเทียมซอสมะเขือเทศผลิตภัณฑ์ขนมบางอย่าง