โซเดียมเบนโซเอตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสมัยใหม่เพื่อเป็นสารกันบูดสำหรับผลิตภัณฑ์และสำหรับการสร้างพลุและดอกไม้ไฟ ในผลิตภัณฑ์โซเดียมเบนโซเอตถูกเพิ่มเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและสีอิ่มตัวของปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า E 211 มีผลต่อร่างกายและถูกห้ามไม่ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในหลายประเทศ
อาหารเสริม E211 ได้รับอนุญาตสำหรับการผลิตในประเทศรัสเซียและประเทศ CIS ดังนั้นคุณจึงมักเห็นว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารเช่นบนฉลากของไส้กรอกที่แตกต่างกัน ในประเทศเหล่านี้การพัฒนาอย่างต่อเนื่องมีการทำเพื่อทดแทนสารกันบูดที่มีอันตรายน้อยกว่านี้
ไม่อนุญาตให้ใช้ E211 ในปริมาณมากเนื่องจาก มีผลตกต่ำต่อระบบประสาทระคายเคืองมีผลต่อผนังของกระเพาะอาหารและยังยับยั้งการผลิตของเอนไซม์ซึ่งรบกวนกระบวนการของการย่อยอาหาร
แพทย์ได้ลงทะเบียนปฏิกิริยาแพ้เมื่อทำการผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดนี้ ดังนั้น E 211 จึงไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารสำหรับผู้ที่เป็น โรคหอบหืดในหลอดลม หรือมีประวัติลมพิษ
เป็นที่ทราบกันดีว่าผลกระทบด้านลบของโซเดียมเบนโซเอตต่อการสังเคราะห์โปรตีนในเซลล์ของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งความไวต่อสารประกอบทางเคมีของเซลล์ทารกในครรภ์เพราะ กับการพัฒนาของทารกในครรภ์ระบบภูมิคุ้มกันในทางปฏิบัติไม่ได้ผล E211 ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงในระหว่างตั้งครรภ์เป็นที่ยอมรับว่าสารประกอบนี้ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าครั้งแรกของระบบประสาทในระหว่างการพัฒนามดลูกแล้วนำไปสู่การมีสมาธิในการทำงานของเด็ก นักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตเห็นว่าสารเสริมชีวภาพชนิดนี้สามารถลดกระบวนการทางปัญญาในเด็กได้
เป็นอันตรายหรือไม่ E211?
E211 สามารถพบได้ในอาหารบางชนิดเช่นแอ็ปเปิ้ลแครนเบอร์รี่เชอร์รี่เป็นต้น ปริมาณโซเดียมเบนโซเอตที่ไม่มีนัยสำคัญเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ในบางส่วน
การตอบสนองด้วยวิตามินซี E211 กลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - เบนซินซึ่งนำไปสู่การละเมิดข้อมูลเกี่ยวกับยีนและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
หลังจากศึกษาผลของสารกันบูด E211 ในเซลล์ DNA แล้วเราสามารถเข้าใจว่าสารประกอบนี้เป็นอันตรายต่อสารพันธุกรรมนี้อย่างไรทำลายพันธะธรรมชาติของกรดอะมิโนซึ่งนำไปสู่การกลายพันธุ์ของยีนการพัฒนาของโรคที่ร้ายแรงเช่น โรคพาร์คินสัน