ชื่นชมของเชอร์รี่สีดำอาจจะอยู่ในมือเพราะคนน้อยมากให้ความสนใจกับผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่อ้วนนี้และต้องการที่จะต่อสู้รสชาติเปรี้ยวและเปรี้ยวใน billets เกี่ยวกับความซับซ้อนในการทำไวน์จาก chokeberry สีดำ ที่บ้านเราจะบอกรายละเอียดในสูตรต่อไปนี้
ไวน์โฮมเมดจาก chokeberry - สูตร
ส่วนผสม:
- chokeberry - 1 ส่วน;
- น้ำตาล - 0,25 ชิ้นส่วน;
- น้ำ
การจัดเตรียม
ไวน์บ้านขั้นพื้นฐานจัดทำขึ้นโดยไม่มีสูตรเฉพาะ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับหนึ่งกิโลกรัมของผลไม้ที่ทานได้จะใช้เวลาประมาณครึ่งแก้วหรือมากกว่าขึ้นอยู่กับว่าไวน์แบบไหนที่คุณตั้งใจจะได้รับในตอนท้าย โปรดทราบว่าเชอร์รี่สีดำไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์แห้งเพราะมีปริมาณน้ำตาลต่ำและความฝืด
ก่อนที่คุณจะทำไวน์จากอาโรนีให้เลือกผลเบอร์รี่เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบที่เน่าเสียเข้าสู่ฐานของเครื่องดื่ม เลือกอาหารที่เหมาะสมซึ่งจะมีการหมัก จานดังกล่าวควรทำจากสเตนเลสพลาสติกอาหารหรือแก้วตลอดจนความสามารถในการเคลือบใด ๆ ที่ไม่มีรอยขีดข่วนและชิป
ผลเบอร์รี่ที่โอนไม่ได้เป็นของฉันเพื่อไม่ให้ล้างจุลินทรีย์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมักเครื่องดื่ม อย่ากังวลการปนเปื้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะหายไปในระหว่างการกรองไวน์ เชอร์รี่สีดำลั่นในภาชนะที่เตรียมไว้และบดผลเบอร์รี่ได้ดีคุณสามารถโดยตรงด้วยมือหรือสากของคุณหรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เทสารสกัดจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ผสมให้ละลายผสมคริสตัลทั้งหมดแล้วนำมาบดจนเข้ากันร้อนเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในขณะที่ไม่ลืมเกี่ยวกับการผสมในแต่ละวันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของราบนพื้นผิว
ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมไวน์จาก Chokeberry เยื่อกระดาษต้องถูกกรองโดยการถ่ายโอนโจ๊กเบอร์รี่ลงบนตะแกรงและบีบมันได้ดีพร้อมกับเกสรตัวเมีย เทน้ำลงลงในโถและนำไปหมักโดยใช้ความร้อนใต้สลักเกลียวและส่วนที่เหลือของเยื่อเติมด้วยน้ำประมาณหนึ่งลิตรและเทน้ำตาลทราย (สัดส่วนที่บดจากผลไม้ 10 กิโลกรัม) หลังจากผ่านการหมักครั้งที่สองแล้วเยื่อจะบีบอีกครั้งโฟมจะถูกลบออกจากผิวของน้ำภายใต้ตราประทับไฮดรอลิกและสารละลายทั้งสองจะถูกรวมเข้าด้วยกัน ผสมที่เกิดขึ้นจะถูกวางทิ้งไว้ใต้ตราไฮดรอลิกจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก หลังจากการหมักไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอน ไวน์หนุ่มสามารถลองได้ แต่ควรเทไวน์และเติมก่อนอย่างน้อยหนึ่งเดือน - รสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
สูตรสำหรับทำไวน์ทำที่บ้านจาก chokeberry
ตอนแรกผู้ผลิตไวน์ในบ้านต้องการความปลอดภัยและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์จะเดินเตร่อย่างแข็งขัน ให้การหมักยีสต์ไวน์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่ได้อยู่ในมือแล้วลูกเกดไม่เคยอาบน้ำตามปกติจะทำ
ส่วนผสม:
- chokeberry - 4,7 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 1,9 กก.;
- น้ำ 980 มล.;
- ลูกเกด - 4.8 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
ก่อนทำไวน์จากอะโรนีนให้วางผลเบอร์รี่ไว้ในที่ร้อน (คุณสามารถอยู่ใต้แสงแดด) เพื่อให้แห้งประมาณครึ่งวัน เบอร์รี่แห้งในแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผาเคลือบในวิธีที่สะดวกใด ๆ ผสมกับครึ่งน้ำตาลและลูกเกดแล้วปล่อยให้มันฝรั่งบดในความร้อนสำหรับสัปดาห์ผสมทุกวัน
หลังจากเวลาที่ได้รับการกรองให้กรองน้ำผลไม้บีบน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำอุ่นและผสมกับน้ำตาลที่เหลือ น้ำผลไม้และบดให้หมักทิ้งไว้เป็นเวลาอีกสัปดาห์ จากเยื่อกระดาษบีบเอาของเหลวและรวมเข้ากับน้ำผลไม้ หลังจากติดตั้งกะบังแล้วทิ้งไวน์ออกจากโครมาร์เกิลที่ไม่มียีสต์เพื่อหมักในเตาร้อน ในระหว่างการหมักทุกสองสามวันให้เอาฟองออกจากผิวของเครื่องดื่ม
ไวน์ที่ผ่านการกรองแล้วบรรจุขวดแล้วอุดตันและมีอายุ 1-3 เดือนก่อนที่จะนำตัวอย่าง