E144 เป็นแป้งที่ดัดแปรด้วยไฮดรอกซีโพรพิลไดคลอโรฟอสเฟต i. E. แป้งอาหารธรรมดาที่มีโครงสร้างและสมบัติมีการเปลี่ยนแปลงโดยปฏิกิริยาทางเคมี (ในกรณีนี้ - การ esterification) หรือผลกระทบทางกายภาพ อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้แป้งได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น
ในกรณีของสารเติมแต่งอาหาร E1442 คือ:
- ความเสถียรของอาหารที่เป็นกรดในอุณหภูมิสูง
- โครงสร้างแรง (ไม่บวมในน้ำ);
- ความต้านทานต่อความเค้นเชิงกล
- ความอดทนที่ดีของการละลายน้ำแข็ง
นี่คือความแตกต่างระหว่างเศษของกรด trimetaphosphoric และกลุ่มแอลกอฮอล์ของแป้งที่โมเลกุลซึ่งหลังขณะที่กำลังเย็บเข้าด้วยกัน โมเลกุลของพอลิเมอร์ที่มีเสถียรภาพมากจะถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เป็นตัวช่วยข้นและตัวกันโคลง
การประยุกต์ใช้ E1442
โดยทั่วไป E1442 ใช้ในการผลิตเนยแข็งโยเกิร์ตและขนมหวานจากนม นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซุปทันที นอกจากนี้ E1442 สามารถใช้สำหรับการผลิตสารผสมในอาคาร
อิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิต 1442
Stabilizer E1442 ได้รับอนุญาตในหลายประเทศ ได้แก่ :
- รัสเซีย
- ประเทศ CIS;
- สหภาพยุโรป;
- ประเทศออสเตรเลีย
- นิวซีแลนด์
อันตรายที่เป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการซึ่งอาจทำให้ E1442 ถ้าบริโภคในปริมาณมากคืออาการคลื่นไส้ท้องอืดท้องเฟ้อ
ในทางทฤษฎีในร่างกายมนุษย์ dikrahmalphosphate ควรแยกออกเป็นส่วนประกอบที่ง่ายกว่า - เดกซ์ทรินและ กลูโคส อย่างไรก็ตามแม้จะมีนี้ผลของการใช้สารเติมแต่งนี้ยังไม่เป็นที่รู้จัก คำถามที่ว่า E1442 เป็นอันตรายหรือไม่ยังคงเปิดอยู่ ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริม E1442 สำหรับสตรีตั้งครรภ์และให้นมบุตร ห้ามใช้เครื่องกระตุ้นนี้ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ