ริซอตโต้ กับอาร์ติโช้คเป็นอาหารที่ไม่ทำให้คนรักอาหารอิตาเลียนไม่แยแส แต่สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับมันแล้วมันก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ ความกระปรี้กระเปร่าของข้าวจะเติมเต็มด้วยรสชาติอาร์ติโช๊คที่ขมและขมเล็กน้อยซึ่งเคยเป็นยาโป๊และเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง ลองมาดูสูตรสำหรับทำอาหาร risotto กับอาร์ติโช้คและคุณจะเข้าใจว่าอร่อยแค่ไหน
Risotto กับอาร์ติโช้คและปลาแซลมอนรมควัน
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอนรมควัน - 80 กรัม;
- ข้าว - 1 รายการ;
- อาร์ติโช้คกระป๋อง - 150 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปไก่ - 2.5 รายการ;
- เครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
หัวหอมจะทำความสะอาดชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมจะบีบผ่านกระเทียมและเราผ่านผักบนน้ำมันมะกอกอุ่นเพื่อความโปร่งใสสำหรับนาที เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะให้เข้ากันผสมกับเนยและทอดปลาซุบ จากนั้นค่อยๆเท น้ำซุปไก่ และปล่อยให้เดือด จากนั้นให้โยนใบลอเรลลดไฟคลุมฝาครอบด้วยฝาและปรุง risotto เป็นเวลา 25 นาทีจนข้าวนุ่ม หลังจากนั้นให้เอากระทะออกจากกองไฟล่อและโยนมันทิ้งไป เราเติมจานด้วยชีสใส่เนยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปลาแซลมอนรมควันหั่นเป็นชิ้นอาร์ติโช้คกระป๋องหั่นฝอยและผักชีฝรั่งเขียวสับ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในข้าวผสมและให้บริการจาน
Risotto กับอาร์ติโช้คและเนื้อแกะ
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ข้าว - 2 รายการ;
- ไวน์แดง - 0,5 รายการ;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 6 รายการ;
- ชีส - 100 กรัม;
- เนื้อย่างเนื้อแกะ - 300 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- อาร์ติโช๊คดอง - 150 กรัม
การจัดเตรียม
น้ำมันมะกอกและเนยร้อนเมื่อความร้อนปานกลางกระจายหอมหอมสับและทอดมันเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นให้วางข้าวไว้ก่อนแล้วจึงนำไปผัดและห่อเบา ๆ เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทไวน์และรอจนข้าวดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเพิ่มน้ำซุปค่อยๆปรุงอาหารข้าวจนอ่อนปิดไฟเพิ่มชีสขูดเนื้อแกะย่างบีบกระเทียมผ่านกดและใส่อาร์ติโช้ครสเปรี้ยว ผสมทั้งหมดและให้บริการ risotto บนจานที่ให้ความร้อนแบบแบ่งส่วน