คุณต้องการที่จะทำขนมปังที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นประโยชน์ที่สุด? จากนั้นก็เตรียม sourdough ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยีสต์และทำให้อบเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของพวกเขา
Bezdruzhzheva กระโดดสำหรับขนมปังปิ้งย่างที่บ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำบริสุทธิ์ - 510 มล.;
- กรวยของ hops - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยภาพนิ่ง;
- น้ำผึ้งดอกไม้น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
- แป้งสาลี
การจัดเตรียม
- เริ่มต้นด้วยเทน้ำใส่กระทะลงไปต้มให้เดือดและโยนก้อนลงไปในกลีบดอก
- เราเดือดเนื้อหาของเรือเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในความร้อนปานกลางหลังจากที่ยาต้มจะถูกกรองและทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิ 40 องศา
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในของเหลวที่ทำให้มึนเมาผสมจนละลายและค่อยๆเทแป้งลงไป
- เราได้เนื้อสัมผัสของครีมเป็นครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่ร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- นึกคิดมวลควรเติบโตในปริมาณในสองหรือสองครึ่งครั้งหลังจากที่มันสามารถใช้ในการอบขนมปังไร้เชื้อ
โฮมเมดริ่งสตาร์ทสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์
ส่วนผสม:
- น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล.;
- แป้งข้าวไร - 400 กรัม
การจัดเตรียม
- การเตรียมข้าวไรย์สตาร์ทที่มีคุณค่าสำหรับขนมปังเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเราเพียงแค่ผสมน้ำสะอาด 100 มล. อุ่นขึ้นถึงสี่สิบองศาของน้ำและแป้งข้าวไรย์เท่ากันในชาม ควรเป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายวางคล้ายกับครีมโฮมเมดที่มีความหนาแน่น
- ทิ้งภาชนะไว้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พร้อมกับความอบอุ่นและความเงียบเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเริ่มต้นกระบวนการหมัก บางครั้งจำเป็นต้องผสมฐานของการหมัก
- วันรุ่งขึ้นเพิ่มอีกร้อยมิลลิลิตรน้ำร้อยกรัมแป้งและผสมแป้งอย่างระมัดระวัง ทิ้งหมักให้หมักอีก 24 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาหมดอายุแล้วฟองอากาศบนพื้นผิวของสตาร์ทเตอร์ซึ่งจะปล่อยเสียงฟ่อเล็กน้อยควรมองเห็นได้ชัดเจน
- อีกครั้งเราเพิ่มส่วนหนึ่งของแป้งและน้ำอื่น ๆ เพื่อเชื้อและปล่อยให้หมัก
- อีกวันต่อมาเติมส่วนที่เหลือของน้ำและแป้งข้าวไรท์ลงในแป้งสตาร์ทผสมส่วนผสมและปล่อยให้วันนั้นยังคงนิ่ง
- ในช่วงเวลานี้มวลควรเติบโตอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้ได้ผิวฟองและปล่อยกลิ่นและกลิ่นเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอม
- ตอนนี้คุณสามารถใช้ sourdough ครึ่งหนึ่งเพื่อทำขนมปัง ส่วนที่เหลือสามารถ "ป้อน" ด้วยแป้งและน้ำและอีกครั้งนำไปเดินสำหรับวันหลังจากที่มีการกำหนดไว้สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น
- สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจำเป็นต้องให้อาหารหมักทุกสัปดาห์โดยใช้แป้งและน้ำเป็นประจำและหลังจากการกระตุ้นการหมักให้ใส่ลงในตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งสัปดาห์
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเชื้อได้ไม่เพียง แต่จากข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งสาลี ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสมส่วนประกอบเชิงคุณภาพและภายใต้สภาวะที่เหมาะกับอุณหภูมิผลจะเหมือนกัน
วิธีการเตรียม sourdough สำหรับขนมปังจากลูกเกด?
ส่วนผสม:
การจัดเตรียม
- ลูกเกดไม่ควรแช่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในแก้วน้ำจากนั้นบดขยี้เล็กน้อยหรือบดและกลับไปที่น้ำเดียวกันและให้ความร้อนถึงสี่สิบองศา
- เพิ่มในน้ำที่มีลูกเกดช้อนชาน้ำตาลและครึ่งหนึ่งของแป้งผสมปกคลุมด้วยผ้าและใส่ในความร้อนสำหรับวัน
- หลังจากผ่านช่วงเวลาเรากรองมวลผ่านตัวกรองหรือผ้าโปร่งโยนลูกเกดและเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและแป้งลงไปในฐานของเหลวของการหมักคนให้เข้ากันและปล่อยให้แป้งหมักอีก 24 ชั่วโมง
- เป็นผลให้เราได้รับการยกเริ่มต้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับไก่โฮมเมด