บ่อยครั้งในสูตรขนมหวานและการทำโฮมเมดน้ำเชื่อมแบบ Invert จะพบได้ในส่วนผสมที่จำเป็น แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบสำเร็จรูป แต่แม่บ้านเหล่านี้ที่จัดเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยๆจะเป็นประโยชน์มากขึ้นในการทำส่วนผสมนี้อย่างอิสระที่บ้าน มันจะเป็นเรื่องง่ายอย่างยิ่งที่จะใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะมีสูตรที่ถูกต้องอยู่ในมือซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง
วิธีที่จะทำให้น้ำเชื่อมน้ำตาลกลับบ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม;
- กรองน้ำ - 130 มล.
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชาช้อนโดยไม่มีภาพนิ่ง
การจัดเตรียม
สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมอินเวอร์ทที่บ้านเราจะต้องมีกระทะเหล็กหรือกระถางที่มีก้นหนาและเครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษสำหรับการวัดอุณหภูมิของคาราเมล
ในเรือ "ขวา" เทน้ำตาลแล้วเทน้ำร้อนจากนั้นวางลงบนแผ่นจานปรับให้อ่อนลงและอุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลาย หลังจากต้มเนื้อหาเพิ่มกรดซิตริกและผสม ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปที่อุณหภูมิ 107-108 องศา (วัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ) ซึ่งจะใช้เวลาเฉลี่ย 20 ถึง 40 นาที น้ำเชื่อมไม่ควรต้มอย่างมาก - ไฟควรน้อยที่สุด
น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วหลังจากระบายความร้อนควรเป็นเกลียวหนา (4-5 มม.) ถ้าหยดลงด้วยนิ้วสองนิ้วและบีบและคลายตัวได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ในรูปแบบที่เจือจางผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกันมากในเนื้อสัมผัสกับน้ำผึ้งที่เป็นของเหลว หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณนั่นหมายความว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการได้รับการตรวจพบอย่างถูกต้องและสารที่พร้อมใช้ - น้ำเชื่อมที่ไหลกลับมีคุณภาพสูงสุด
วิธีการปรุงอาหารน้ำเชื่อม Invert ที่บ้าน - สูตรที่มีโซดา
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
- กรองน้ำ - 290 มล.
- กรดซิตริก - 5 กรัม;
- โซดาอาหาร - 5 กรัม
การจัดเตรียม
รสเปรี้ยวของน้ำเชื่อมกลับสามารถถูกทำให้เป็นกลางโดยการเพิ่มโซดาในกระบวนการ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นถ้าความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์เกินความเข้มข้นที่ต้องการหรือไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการจัดทำของหวานอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออีกอย่างหนึ่ง วิธีการปรุงอาหารเช่นน้ำเชื่อมหรือไม่?
ในขั้นต้นเทคโนโลยีการเตรียมน้ำเชื่อมแบบ Invert กับโซดาแทบไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้า ทรายทรายผสมอยู่ในสัดส่วนที่ต้องการด้วยน้ำร้อน จานนี้ได้รับเลือกจำเป็นต้องมีด้านล่างหนาและไม่ควรทำจากอลูมิเนียม หลังจากที่เดือดน้ำตาลกับน้ำและละลายผลึกหวานทั้งหมดจะเติมกรดซิตริก จากนั้นผสมให้เข้ากันปิดภาชนะที่มีฝาปิดและโดยไม่ต้องกวนความร้อนที่ความร้อนต่ำสุดจะอยู่ที่อุณหภูมิ 107-108 องศา
หลังจากที่ได้ผลที่ต้องการยกฝาและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นถึง 70 องศา ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและเส้นผ่านศูนย์กลางของเรืออาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 20 นาที
ตอนนี้กำลังราดโซดาไว้ในช้อนขนมและนึ่งน้ำร้อนลวก เราแนะนำสารละลายโซดาลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมและผสมให้ละเอียด ในเวลานี้การเกิดฟองรุนแรงจะเกิดขึ้นซึ่งจะค่อยๆลดลงและโฟมจะหายไป ในระหว่างการระบายความร้อนอีกสักครู่คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อน เป็นผลให้น้ำเชื่อมอินเวอร์เตอร์ใสควรได้รับซึ่งหลังจากเย็นจะมีพื้นผิวและสีของ น้ำผึ้งเหลว หนุ่ม
น้ำเชื่อมแบบย้อนกลับสามารถแทนที่น้ำผึ้งในสูตรที่มีการใช้งานได้ดี ความจริงเรื่องนี้จะได้รับการต้อนรับอย่างดีจากผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการคัดค้าน นอกจากนี้น้ำเชื่อมพลิกกลับจะเป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดเช่นเดียวกับน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากมันเป็นเวลานานยังคงรสชาติของพวกเขาและไม่น้ำตาล เก็บน้ำเชื่อมที่หวนกลับเข้าไปในตู้เย็น